Lavaş nasıl pişirilir?

Lavaş - en eski ekmek türlerinden biri, taze bir hamur mayası şeklinde bir mayalı hamur ürünü.

Ermeni lavaşları

Lavaş geleneksel fırınlarda (tandır) pişirilir, hamurun ana bileşenleri buğday unudur (daha az özel bir arpa veya karışım derecesi), maya ve sudır. Hazır hamur, bir haddeleme pimi ile çok ince bir şekilde haddelenir, iç sıcak tandır duvarlarında düz kekler (daha kesin tabakalar) pişirilir. Tam anlamıyla 30-50 saniye sonra hazırlanan lavaş özütlenir, bir yığın diğerinde istiflenir. Genellikle diğer yiyecekleri ve hazır yemekleri sarmak için kullanılır.

Diğer yöntemler ve seçenekler

Azerbaycan'da ve diğer bazı bölgelerde, lavaş geleneksel olarak, bir yangının dikildiği bir stand üzerine kurulu büyük bir seramik çember (adaçayı) üzerinde pişirilir.

Gürcü lavaş daha muhteşem, yani kekler daha kalındır.

Bir fırında veya bir tavada ince lavaşların nasıl pişirileceğini size söyleyeceğiz (ürünlerimiz, yani yassı kekler Ermeni lavaş kadar ince olmasa da, Gürcü versiyonundan daha ince olmayacaktır)

Fırında pide ya da düz kekleri fırında pişirmek için pizza için özel bir "taş" satın almak iyi olur (modern gaz ve elektrikli ocaklara bir ürün olarak satılır). Ya da ev pide ekmeğini büyük bir tavada pişirebilirsiniz.

Lavash fırında bir "taş" üzerinde ev yapımı

• buğday unu (arpa ile karıştırılabilir) - 2 bardak;
• su - 1 bardak;
• mayalar - 15-30 g;
• tuz - 1-2 tutam.

hazırlık

Hamuru elenmiş undan su ve maya ile (tercihen taze) güvenli bir şekilde yoğurduk. Yoğun bir şekilde karıştırın, ancak uzun sürmeyiniz. Hamuru yaklaşık 20 dakika ısıtın, açın, karıştırın, tekrar 1 kez veya 2 kez tekrarlayın.

Hamur yeterince yaklaştığında, onu eşit parçalara bölün ve ince yuvarlak yassı kekleri "taş" boyutunda yuvarlayın.

Fırın zaten ısınıyor, pişirme için "taş" temiz ve kuru (düzenli bir ızgara üzerine kurulmalıdır).

Kekleri teker teker açın fırında taş ve yer. Pişirme, görsel olarak kontrol edilir: kızarır çekmez, pastayı yavaşça çıkarın ve bir sonraki fırında temiz bir tahta veya tabağa bir istif ekleyin.

Bir tavada pide ekmeği nasıl pişirilir?

Rulolar tavaların büyüklüğüne doğru yuvarlanır (kuru olabilir, ancak ilk kekin altında, ılık bir tabağa domuz yağı ile parçalanmak daha iyidir, çatala tutturulur).

Taze sıcak ev yapımı lavaş, herhangi bir yemeğe servis edilir. Sabahları tereyağı ve peynir ile yemek iyidir.