Chanterelles - en lezzetli mantarlardan biri, onlardan çorbalar da dahil olmak üzere çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. Bu harika orman hediyelerinden bazılarınız varsa, ama basit bir Cantharellus çorbası yapmayı bilmiyorsunuz, endişelenmeyin - bu kolay. İlk önce gerekli malzemeleri hazırlayacağız. Bu hazırlamak için çorba basit, ama besleyici ve tatmin edici olacaktır.
Chanterelles mantar çorbası tarifi
maddeler:
- 500 g chanterelles;
- 4 orta boy patates;
- 1-2 küçük havuç;
- 1 soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 2.5 su veya et suyu (et veya sebze)
- karabiber, defne yaprağı, karanfil, tuz, yeşillik (dereotu, maydanoz vb.)
hazırlanması:
Soğuk soğuk su chanterelleslerinde yıkanarak doğru şekilde (orta büyüklükte) doğrayın ve 5 dakika kaynatın, ardından chanterelles'i bir kevere atın ve suyu boşaltın. Yine, pişmiş chanterelles'i temiz bir tavaya koyun ve su veya et suyu dökün. Biraz podsalivaem ve kaynatın. Ateşi orta-zayıf olana indiririz ve bir kapakla kapatırız, bir defne, biber-bezelye ve bir karanfil ile on dakika pişirin. Soyulmuş patatesler küçük küpler halinde kesilir. Soyulmuş soğanlar ezilir, havuçları bıçakla iyice doğrayın (rende kullanmayın). İstenirse, soğan ve havuçları doğal eritilmiş tereyağı veya tavuk yağı üzerinde ayrı bir tavada hafifçe yiyebilirsiniz - çok lezzetli olacaktır. Ancak, bu gerekli değildir. Patatesleri çömleklerle potaya ekleyin ve neredeyse hazır olana kadar pişirin. Şimdi bir esmerleşme ekleyebilir ve iki dakika daha kaynatabilirsiniz. Servis etmeden önce, hazır Canterelle çorbasını tabağa veya çorba kasesine dökün ve doğranmış sarımsak ve yeşillik serpin. Bu çorbayı ekşi krema ile karıştırmak iyidir.
Chanterelles ile peynir çorbası
maddeler:
- 250 gram kıyma;
- 4 küçük patates;
- 1-2 küçük havuç;
- 2 soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 2 litre su;
- Yeşiller (dereotu, maydanoz vb.)
- kuru baharatlar;
- 150 gram sert peynirden bir gram;
- biraz bitkisel yağ (veya eritilmiş tereyağı veya yağlı tavuk veya domuz).
hazırlanması:
Yıkanmış mantarlar, soyulmuş havuçlar ve 1 adet kuru soğan. Bir tavada soğan ve havuçta kavun yağı üzerinde spasercuem, mantarları ve protushumu yarım ateşe (dakika 8-12) kadar kısık ateşte kapağın altına ekleyin. Şu anda, bir tencerede su kaynatın ve orada ikinci bir soğan ve soyulmuş doğranmış patates koyun, defne yaprağı, karabiber ve karanfil ekleyin. Orta-düşük ısıda yaklaşık 15 dakika pişeriz. Köfteler kuracağız ve kaynar çorbaya koyacağız. 4-5 dakika sonra, macunu çorbaya ekleyin ve bir iki dakika daha pişirin. Biraz yapışır. Ateşi söndür ve koru. 10 dakika sonra tabak veya çorba fincanlarına çorba dökeceğiz, doğranmış sarımsak ve yeşillik serpin. Üstüne serpilmiş rendelenmiş peynirle birlikte masaya çorba servis edebilirsiniz. Böyle lezzetli bir yemeğe, bir bardak şeri'e hizmet etmek iyidir.
Cantharellus kremalı çorba
Chanterelles kremalı çorba nasıl pişirilir? Bu kolay. Yukarıda tarif edilen tariflerdeki gibi her şeyi yapıyoruz, sadece kaynayan patatesleri al ve biraz daha az su al. Hazırlıktan sonra (bardaklara dökmeden önce), biraz karıştırılmış bir çorba, bir karıştırıcıda bir homojenlik haline getirilir ve daha sonra yeşillik ve peynir eklenir.
Kurutulmuş chanterelles Çorbası
Kurutulmuş chanterelleslerden yeteri kadar lezzetli çorbalar elde edilir.
maddeler:
- 2-3 avuç kuru chanterelles;
- 3-4 iyi sindiren orta boy patatesler;
- 2 adet orta boy sap;
- 1 küçük havuç;
- 2 litre su;
- Doğal tereyağı 1-2 yemek kaşığı (fırınlanabilir) + herhangi bir bitkisel yağdan 2 yemek kaşığı;
- 150 rendelenmiş peynirin gramı;
- kuru baharatlar, yeşillikler - tadı;
- 30-40 ml şeri
hazırlanması:
Kurutulmuş chanterelles, yarım saat boyunca soğuk suda bekletilir ve 20 dakika kaynatılır.Ayrıca mantarları et suyundan bir ses çıkarırız.