Mantar mevsimi sona ermiştir, ancak gerçek bir mantar toplayıcısı için bu bir engel değildir, çünkü kendi kütükleri, tüm soğuk algınlığı için orman mantarlarından elde edilen yiyeceklerden daha fazlasını sunacaktır. Mantarları kurutmak için vakti olmayanlar için, hazır ambalajların ambalajı hemen hemen her süpermarkette bulunabilir - bunlar, yahni, çorba ve çorbalar için mükemmel bir temeldir. Son olarak bu materyali ayırmaya karar verdik.
Kurutulmuş beyaz mantar mantar çorbası - tarifi
Aşağıdaki kuru beyaz mantar çorbasında, aynı zamanda, yemeği daha da dokulu hale getirecek olan - nötr mantarları - kullanmaya karar verdik.
maddeler:
- kurutulmuş beyaz mantar - 2 avuç;
- taze petrol - 780 g;
- su 940 ml;
- soğan - 85 g;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- yeşil maydanoz avuç.
hazırlık
Kurutulmuş beyaz mantarlardan çorbanın kaynatılmasından önce, kurutulmuş beyaz mantarların kaynar su ile dökülüp şişmesi için bırakılan mantar suyunu almak gerekir. Bir süre sonra, kurutulmuş mantarlar çıkarılır ve mantarlarla birlikte kesilir. Mangalda, soğanı az miktarda bitkisel yağ ile saklayın. Parçalar neredeyse altın kalmaz, mantarları onlara koyar ve fazla nemi tamamen buharlaşmasına izin verir. Kıyılmış sarımsaklı soğanı ekleyin ve ardından mantarlardan et suyuyla doldurun. Çorbayı 20 dakika bekletin, ardından bir karıştırıcıyla karıştırın ve tadı damağınıza koyun. Servis sırasında maydanozu ekleyin.
Kremalı kuru beyaz mantar çorbası
Krem ve mantarların kombinasyonu çorba yapmak için idealdir. Burada aynı zamanda beyaz mantarları da petrol ile çeşitlendirmeye karar verdik, ama herşeyi koyabilirsiniz: tavuk, sebze, yeşillik veya diğer orman mantarları.
maddeler:
- Kurutulmuş beyaz mantarlar - 45 g;
- petrol - 230 g;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- kekik - 3 dallar;
- un - 15 g;
- su 520 ml;
- krem - 230 ml;
- tereyağı - 45 g;
- Toprak somunu - 1/4 çay kaşığı.
- soğan - 65 g;
- beyaz şarap (kuru) - 85 ml.
hazırlık
Kaynamış suyla kurutulmuş mantarları dökün ve şişmeye bırakın. Et suyunu bir süre bekletin ve mantarları mantarlarla birlikte kesin. Soğanları eritilmiş tereyağı ile tavaya gönder ve hafifçe kahverengileştirin. Küçük hindistan cevizi serpin ve şaraba dökün. Tabaklardan gelen nemin tamamen buharlaşmasına izin verin, daha sonra yaprakları kekik, unun dallarından ekleyin, karıştırın ve krema dökün. Son olarak mantar suyunu ekleyin ve 12-15 dakika boyunca ocakta pişirilen her şeyi bırakın.
Broth kalınlaştıktan sonra, tavayı plakadan çıkarabilir ve servis yapmaya başlayabilir ya da tüm malzemeleri bir karıştırıcıyla önceden çırparak kurutulmuş beyaz mantarlardan çorba püresi yapabilirsiniz. Kraker veya kraker, sıcak çorba için mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır.
Patates ile kurutulmuş beyaz mantar çorbası
maddeler:
- Kurutulmuş beyaz mantarlar - 65 g;
- sarımsak dişleri - 4 adet.
- tereyağı - 45 g;
- krem - 230 ml;
- patates yumruları - 135 g;
- soğan - 85 g;
- biberiye dalı.
hazırlık
Kurutulmuş mantarları bir litre kaynar suyla dökün ve şişmeye bırakın. Onları et suyundan ayırın, ince doğrayın ve bol miktarda tereyağıyla soğan parçalarını tuzlayın. Stupa'da biberiye yaprakları sarımsak ve büyük bir tutam deniz tuzu ile ovalayın. Ortaya çıkan macun, kızartmaya eklenir ve 30 dakika sonra her şeyi et suyu ile doldurun. Patatesin içine küçük küpler koyun ve hazır olana kadar pişirmeye bırakın. Krema dökün ve çorba bir karıştırıcı ile çırpın.
Kurutulmuş beyaz mantar çorbası, patatesleri otomatik bir süreye ekledikten sonra "Çorba" modunu ayarlayarak bir multivarkta pişirilebilir.