Chebureks - türki, Kafkas ve Moğol halklarının mutfak geleneklerini doldurarak, hamurdan gelen çok popüler bir geleneksel yemek çeşididir. "Cheburek" sözcüğü, büyük olasılıkla Sovyet döneminde Kırım Tatar dilinden geldi. Chebureks - Avrasya fast food mükemmel bir sürümü, hızlı aperatifler için harika bir sokak (ve sadece) yiyecek.
Chebureks'leri taze mayasız mayadan (daha az sıklıkla mayadan) etle doldurulmuş hamurdan hazırlayın. Bitkisel yağda veya hayvansal yağda kızartın (tabii ki domuz eti değil).
Et her zaman chebureks için doldurma olarak kullanılmaz. Dolgu peynir, patates, lahana, haşlanmış yumurta, mantar, soğan, pirinç ile olabilir.
Ayrıca kabak doldurma ile lezzetli cheburek yapabilirsiniz. Bu yemeğin bu çeşidi masanızı çeşitlendirecek ve oruç ve vejeteryanları kesinlikle memnun edecektir.
Kabak çok yararlı bir üründür, muscat pumpkins özellikle bizim amacımız için iyidir.
Chebureks kabak ile nasıl yapılır?
maddeler:
- buğday unu yüksek dereceli - yaklaşık 2 bardak;
- Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
- süt (kefir, katyk, ekşi süt) veya su hakkında - yaklaşık 1 bardak (yaklaşık 200 ml);
- kabak (taze) eti - yaklaşık 400-500 g;
- Taze yeşil çeşitli (fesleğen, maydanoz, kişniş, ancak dereotu gerekli değildir);
- tuz - 1 fısıltı;
- kuru öğütülmüş baharatlar (hazır karışımlar, sadece zararlı katkı maddeleri olmadan);
- sarımsak - 1-2 dişi;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Elenmiş unu iş yüzeyine (ya da düz bir kaseye) bir sürgü ile dökün, bir oluk yapın, tuz, süt ve yumurta ekleyin. Hamuru yoğurup, yavaş yavaş su döküyoruz.
Hamur dikkatle ellerinizle yoğrulur, yağ ile yağlanır (veya düşük hızda uygun bir nozulu mikser). Hamur elastik hale gelmelidir. Onu bir komitede yuvarlıyoruz ve 40 dakikalığına ayrılmamız gerekiyor.
Yemek doldurma. Balkabağı büyük veya orta dereceli bir rende. Yeşillikleri doğrayıp, manuel presle sarımsak sıkıyoruz. Bütün bunlar karıştırılır, baharatlarla baharatlanır, belki biraz tuzlanmış ve tekrar karıştırılır.
Hamuru nispeten ince tabakalara yuvarlayın. Çevreleri kesin. Peki, ya da kabaca aynı topaklar halinde ayrılabilir ve her bir cheburek için alt tabakayı ayrı olarak toplayabilir.
Yarım bir hamur yuvarlak, yavaşça dolguyu düzenler. Çemberin ikinci yarısını örtün ve kenarları dikkatlice yatin. Chebureks'leri bitkisel yağda bir kızartma kabı ile kızartın (bir çok chebureks varsa bu elverişlidir).
Cheburteklere sadece sıcak veya ılık olanlarla hizmet ediyoruz (tamamen soğutulmuş çok lezzetli değil). Katyk, koumiss, shubat, şekersiz yoğurt, kefir, tan, yoğurt vb. Süt ürünleri, balkabağı kabak ile servis edilebilir.Sıcaktan sonra taze sıcak çay servis etmek gereksiz olmaz.
Aynı doldurmayı kullanarak pide ekmeğiyle balkabağı ve bir çeşit "tembel" chebureks pişirebilirsiniz. Bu durumda, doldurmayı pide ekmeğine sarın, kuru tavada veya fırında pişirin. Doğru, daha hızlı rulolar olacak.