Lahana ve etleri mükemmel bir şekilde kombine etmek. Eski çağlardan gelen atalarımız, hem lahana, hem de lahana turşusuyla birlikte lahana ile et pişirdi. Bu iki ana malzemenin bulunduğu tariflerde, farklı isimler altında birçok halkın mutfak geleneklerinde var. Bu durumda, sadece farklı hayvanların ve kuşların etleri değil, aynı zamanda farklı türde lahanalar da kullanılır.
Her şeyin basit olduğu anlaşılıyor: Kazan ve güveç aldık. Bunu yaparsanız, çok kolay ve özellikle lezzetli olmaz.
İlk olarak, yemekler hakkında konuşalım: seramik kullanmak en iyisidir. 2-3-4 porsiyonlar için tasarlanan veya tencere servis eden orta boy bir tencerenin olması fark etmez - her durumda seramik tabaklar diğerlerinden daha lezzetlidir. Evinizde bir Rus fırını varsa harika. İçinde pişirilen yemekler özel, karakteristik bir tada sahiptir. Geleneksel bir fırında pişirirseniz, oldukça iyi sonuçlar da alabilirsiniz.
Yeterince yağlı et, örneğin: domuz, kuzu, kaz, ördek yavrusu - lahana turşusu ile pişirmek daha uygun, bu tür seçenekler sadece soğuk günler için iyidir. Bunu yapacağız (eğer lahanayı kendimiz hazırlamamışsak, bunu piyasada satın alacağız).
Tencerede etli lahana turşusu
Bir "aile" pot için 3-4 porsiyon hesaplaması.
maddeler:
- Et çok yağlı (domuz veya kuzu) - yaklaşık 500 g;
- lahana lahana turşusu (genellikle havuç ile zaten) - yaklaşık 600 g;
- soğan - 1-2 adet.
- biraz domuz ya da bitkisel yağ;
- baharatlar (biber-bezelye 3-8 parça, karanfil 3pc., defne 3-5 yaprak bırakır);
- kuru öğütülmüş baharatlar - zevkinize göre;
- Taze yeşillikler farklıdır;
- sarımsak - 2 karanfil;
- tuz.
hazırlık
Lahana ve etleri iki partiye koyacağız, çünkü ısıl işlem için gereken süre farklı.
Fırını aç. Soğan, soyulmuş veya çırpılmış halkalar ile hafifçe kızartılmış veya dilimlenmiş, bir kızartma tavası ya da bitkisel yağ üzerinde bir tavada. Kızartma kabının içindekileri tencereye dökün. Eti küçük küpler veya küpler halinde kesip oraya koyduk. Karıştırın, 50 ml suya dökün, tencereyi bir kapakla kapatın ve 30-40-60 dakika (et ve sıcaklığa bağlı olarak) için ısıtılmış ve orta dereceli bir fırında (iyi ısıtılmış bir soğutma fırını) yerleştirin.
Lahana yıkanmış ve bir kevgir için atılmış. Zaman geçtikten ve et zaten hazır olduğunda, tencereyi çıkarın ve yıkanmış lahanayı içine koyun. Baharat ekleyin ve biraz tuzlu. Gerekirse, istenilen yoğunluğa sahip yemeği almak için doğru miktarda su doldurun (hem kızartmaları hem de oldukça kalın bir çorba pişirebilirsiniz). Karışın, kabı tekrar kapatın ve 20-30 dakika daha fırına koyun.
Her şey hazır olduğunda ve porsiyonlar halinde parçalandığında, mevsiminde otlar ve sarımsak ile ya da sıcak kırmızı biber ile olabilir. Bu yemeğin altında votka, baharatlı tentürler, bira servisi yapabilirsiniz.
Tencere hizmet içinde kırmızı lahana ile kuzu
1 porsiyon için hesaplama.
maddeler:
- kuzu genç bir az yağlıdır - 170-200 g;
- kırmızı lahana - yaklaşık 150 g;
- Kırmızı soğan - 1-0,5 adet ortalama büyüklük;
- Ayrılmamış tablo kırmızı şarap - 30-60 ml;
- karanfil - 2 çiçek salkımına;
- biber baharatlı kırmızı;
- sarımsak - 1 karanfil;
- farklı yeşillikler (kekik, tarhun, maydanoz, biberiye, kişniş);
- tuz.
hazırlık
Soğan ve et 3-4 porsiyon için hemen kızartmak için daha uygundur.
İlk önce ince doğranmış soğanı kızartın, sonra eti ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 8-12 dakika boyunca karıştırın. Şarap ekliyoruz, ateşi azaltıyor, neredeyse hazırlığa (yaklaşık 20 dakika) dönüyoruz. Kızartma tavasının içeriğinin eşit kısımlarını tencere üzerine yayıyoruz. Doğru miktarda lahana, su, şarap ve baharat ekleyin. Karıştırın, kapakları (veya folyo) ile kapatın ve sıcaklığa bağlı olarak 25-30 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Tencere, kırmızı biber, doğranmış otlar ve sarımsak ile baharat servis edilir. Bu yemeğe yemekte kullanılan kırmızı sofra şarabı servis etmek iyidir.