Schnitzel "Cordon Blues" İsviçre mutfağının bir ulusal yemeği olarak kabul edilir, ancak adı nedeniyle Fransız mutfağının tarifleri listesinde sıklıkla düşüyor.
"Cordon Blue" pirzola, ya da sık sık denir, geleneksel olarak, ince bir dana tabakası veya dolgu için bir cep ile bir dilim hamur hazırlanır, ancak birçok varyasyon vardır ve biz bu yazıda en ilginç olanlarını kapsayacaktır.
Cordon Mavisi nasıl pişirilir?
Bu soruyu cevaplamak için, temel olarak sığır eti kullanan bir yemek için en yaygın tarife dönmek istiyorum.
maddeler:
- sığır eti hamuru - 300 g;
- yumurta - 2 adet;
- jambon - 50 g;
- peynir "Gruyer" - 70 g;
- tuz, biber - tadı;
- ekmek kırıntıları - yağmurlama için.
hazırlık
2 cm dilimlenmiş sığır eti, her biri bir filmle kaplanmış ve bir santimetre kalınlığına kadar dövülmüştür. Ortaya çıkan şnitzel tuz ve karabiber ile tadlandırılıyor, ortada da ince tabaklarda jambon ve peynir serpiyoruz. Şnitzeli, dolguyu tamamen kapatacak şekilde sardık ve ortaya çıkan zarfı kürdanlarla doğrayın.
Şimdi sığır pirzolası, çırpılmış yumurtaya gider ve daha sonra ekmek kırıntıları ile serpilir. Gerekirse, prosedürü tekrarlayın, "Cordon Mavisi" yi altın bir kabuğa kızartın ve daha sonra 180 dereceye kadar 7-10 dakika fırına ulaşmasını bekleyin. En sevdiğiniz sos ile servis yapın, yeşilliklerle süsleyin.
Tavuk filetosu "le cordon bleu"
Tavuktan ünlü "Cordon Mavisi" versiyonu genellikle en popüler olanıdır. Neden? Her şey son derece basit: Tavuk pişirmek için daha kolay ve daha hızlı, daha ucuz, daha kullanışlı ve daha kullanışlı. Neden bu hostes yemeği zaten tadı ve bugünün akşam yemeği için bir tavuk filetosu "le cordon bleu" dosyalamayanların çoğuna güvenmiyorsunuz?
maddeler:
- tavuk filetosu (yarım) - 4 adet.
- peynir "Emmental" - 100 g;
- jambon - 100 g;
- un - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- yumurta - 2 adet;
- ekmek kırıntıları - yağmurlama için;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
"Cordon Blues" un hazırlanmasından önce, tavuk filetosu terbiye edilmeli ve 1-1.5 santimetre kalınlığa kadar atılmalıdır. Daha sonra her zaman önceki tarifte olduğu gibi her şeyi yapıyoruz: bir dilim jambon, sonra peynir (diziyi değiştirmeyiz), doğrayıcıyı bir rulo haline getirerek sıkıca katlayın, her şeyi kürdanlarla sabitleyin ve aşağıdaki gibi tavalayın: ilk önce yumurtada, sonra unda, yine yumurtada, ve ekmek kırıntıları sonra. Kızartmadan önce kızartmak için piliç pirzola, sonra da 180 derece daha 20 dakika fırına varmak için bırakın.
Makarnalık buğdaydan haşlanmış pirinç veya makarna gibi az yağlı bir garnitür ile hazır şnitzel servis ediyoruz.
"Cordon Blue" türkiye - tarifi
Tavuktan alınan "Cordon Blues" tarifi, aşağıda tartışacağımız hindi eti ve bazı ilavelerden oluşan bir varyantla güvenli bir şekilde değiştirilebilir.
maddeler:
- hindi filetosu - 300 g;
- jambon - 70 g;
- peynir "Parmean" - 20 g;
- Raklet peyniri - 50 g;
- yumurta - 1 adet;
- ekmek kırıntıları - yağmurlama için;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Hindi filetolarını ince tabaklarla çırpın ve 0.5 cm'lik bir kalınlığa, mevsime ve yarımlardan birinde yuvarlayın, her zamanki gibi bir parça jambon ve peynir koyun, şnitzeli kürdanlarla sabitleyin.
Küçük bir kasede, ekmek parçalarını, biraz rendelenmiş Parmesan (2-3 diş) ve baharatları karıştırın. Şnitzeli çırpılmış bir yumurtanın içine daldırın, sonra bisküvilerde kızartın ve tavada bitkisel yağda kızartın ya da altın kahverengi kadar kızartın. Hazır pirzola "Cordon Blue" fazla yağı emmek için kağıt peçete üzerine koydu. Hafif bir sebze salatası veya kendinizle servis yapın - gerçekten, kralın layık bir yemeği! Afiyet olsun!