Cordon Blue, geleneksel olarak, fileto ve peynirli ekmeklerin tavada pişirilmesini içeren, İsviçre ve Fransız mutfağı için bir reçetedir. Çanağın klasik varyasyonu, ana malzemelerin daha sonra malzemede sunulduğu birçok farklı yoruma sahiptir.
Bir cordon blu nasıl hazırlanır?
Şnitzel cordon mavisi hazırlayın , doğru tavsiyelerde bulunun, herkes kolayca olabilir. Esas olan, gerekli ürünleri seçmek ve istenen sonucu elde etmek için belirleyici olacak teknolojinin inceliklerini uygulamaktır.
- Çanağın temeli tavuk veya hindi filetosu, domuz eti veya dana filetosu olabilir.
- Peynirleri seçerken, hoş kokulu çeşitlerle, tatlı bir tat ile tercih etmek gerekir: emmental, gruyer, raclette.
- Hamur ideal olarak füme veya haşlanmış-füme, yumuşak ama kıyılmış olmamalıdır.
Cordon Blue klasik bir tariftir
Cordon Blues - orijinal tarifi, hem peynir hem de jambon dana şnitzel ile doldurulmuş olarak hazırlanan, hem İsviçre hem de Fransız mutfağında bulunabilir. Ürünler, dövülmüş bir yumurtaya, un ve kırıntılara batırılır, daha sonra ısıtılmış yağda pişirilene ve kızarıncaya kadar her iki tarafta kızartılır.
maddeler:
- dana eti eti - 500 g;
- jambon - 200 g;
- peynir - 150 g;
- un - 60 g;
- yumurta - 1 adet;
- ekmek kırıntıları - 60 g;
- su 40 ml;
- tuz, siyah ve kokulu öğütülmüş biber;
- yağ - 60 ml
hazırlık
- Et her biri dövülmüş olan tabaka halinde kesilir.
- Bir dilim jambon ve peynir üzerine konan tabakanın yarısı için ikinci yarısını örtün.
- Dip ürünleri, un, tuz ve karabiber karışımı ve daha sonra yumurta ve ekmek kırıntıları içinde önceden ısıtılmış yağın içine yayılır.
- Boşlukları kızarttıktan sonra su dökün, kabı bir kapakla kapatın ve cordonu mavi peynirle ve 45 dakika boyunca jambonla gerginleştirin.
Mavi tavuk fileto cordon için reçete
Tavuğun bir kordonunu süslemek, dana eti ile aynı miktarda zaman alacaktır, ancak ısıl işlemden tasarruf edebilirsiniz. Kanatlı memenin göğsünden elde edilen ürünler, her iki taraftan kavurulduktan hemen sonra hazır olacak ve tüm fileto kullanıldığında bile kapak altında ek sürtünme gerektirmeyecektir.
maddeler:
- tavuk filetosu - 2 adet;
- jambon - 2-4 dilim;
- peynir - 2-4 dilim;
- un - 60 g;
- yumurta - 1 adet;
- ekmek kırıntıları - 60 g;
- tuz, biber, yağ.
hazırlık
- Filetolar bir cep şeklinde kesilir, dövülür, tuzlanır, biberlenir.
- Kesi yerine jambon ve peynir koyarlar ve kürdan ile dişlerini temizlerler.
- Kütükleri un, yumurta ve daha sonra ekmek kırıntılarına batırın.
- Kordon mavisi bir tariftir, bunun sonucunda ürünler her iki tarafta da yağda kızarır.
Cordon mavisi fırında bir reçete
Kordon mavisi, sadece bir tavada değil, aynı zamanda fırında da gerçekleştirilebilen bir reçetedir. Böyle bir preparasyon ile, yemek, birçok yağ içeriği için arzu edilmekten mahrumdur ve daha kullanışlı hale gelir. Şekillendirilmiş ürünler şnitzel veya merdaneler formundadır, bundan sonra su eklenmesiyle formda pişirilirler veya bu durumda et suyu yağ ile doldurulur.
maddeler:
- tavuk filetosu - 4 adet;
- jambon - 4 dilim;
- peynir - 4 dilim;
- un - 60 g;
- yumurta - 1 adet;
- ekmek kırıntıları - 60 g;
- yağ - 20-40 g;
- et suyu - 50 mi;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Fileto tabaka halinde kesilir, bir filmin altında dövülür, tuzlanır, biberlenir.
- Her katman için bir dilim jambon ve peynir koyun ve rulo ile katlayın.
- Kordon rulolarını un içine dökün, bir yumurtaya batırın, ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın.
- İş parçalarını bir kalıba yerleştirin, tereyağı ve et suyu ekleyin.
- Fırında bir cordon'u 200 derece 30 dakika pişirin.
Jambon ve peynir ile mavi cordon - tarifi
Füme jambon ve İsviçre peyniri ile birlikte etin bir kombinasyonunu içeren otantik reçete olan Cordon blues, kıyılmış jambon ve mevcut Rus veya Hollanda peyniri kullanılarak bir bütçe varyasyonunda dekore edilebilir. Daha rafine edilmiş notlar vermek için, jambon parçaları yağda kızardı.
maddeler:
- tavuk filetosu - 500 g;
- jambon - 200 g;
- peynir - 150 g;
- un - 60 g;
- yumurta - 1 adet;
- ekmek kırıntıları - 60 g;
- yağ - 40 g;
- tuz, biber, yeşillik, yağ.
hazırlık
- Filetoları tabakalara ayırın, yendi, tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
- Ham yağ, yağda kızartılmış, üzerine rendelenmiş peynir ve yeşillik serpilir ve rulo ile rulo ürünler.
- Kütükleri un, yumurta ve ekmek kırıntılarına batırın.
- Ilımlı bir ateşte her taraftan gelen yağda jambon ve peynirle mavi kordonu kızartın.
Tavuk kremsi sosu içinde mavi cordon rulo
Kremalı sos ile süslerken özellikle lezzetli yemek elde edilir . Bu versiyonda, tavuk, dana eti ya da domuz eti ürünleri üretebilirsiniz - sadece kullanılan ısıl işlemlerin süresi, kullanılan ete bağlı olarak, az ya da çok, yumuşaklığa kadar ekstrüde edilmesi gereken farklılıklar gösterecektir.
maddeler:
- tavuk filetosu - 3 adet;
- jambon - 6 dilim;
- peynir - 6 dilim;
- un - 120 g;
- kırmızı biber - 10 g;
- beyaz şarap - 120 ml;
- krem - 250 ml;
- yağ - 100 g;
- tuz, biber, baharat, fesleğen, maydanoz.
hazırlık
- Fileto yarım kesilmiş, dövülmüş, terbiyeli.
- Her dilim jambon ve peynir koyun, rulo ile katlayın ve bir kürdan ile doğrayın.
- Üç çorba kaşığı un, kırmızı biber ve tuz ile karıştırın, bir kütük karışımı içine daldırın, yağda kızartın.
- Krema, un, şarap ve yeşillik ile karıştırılır, bir tavaya dökülür.
- 30 dakika boyunca krema sosunda cordon mavisi ruloları pişirin .
Domuz cordon mavi - tarifi
Domuz eti kordon yapmak için, 1.5-2 cm kalınlığındaki lifler boyunca dilimler halinde kesmeniz gereken çukurlar olmadan bir domuz pirzolası gerekir, sonuçta elde edilen boşluklarda uzunlamasına bir cep yapılır, daha sonra filmin altından geçerek tabakaların bütünlüğünü korumak için dikkatlice ve dikkatli bir şekilde vururlar.
maddeler:
- domuz pirzolası - 700 g;
- jambon - 200 g;
- peynir - 150 g;
- un - 100 g;
- yumurta - 1 adet;
- kraker - 100 g;
- krem - 250 ml;
- tereyağı - 50 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Domuz eti, tuz, karabiber hazırlayın.
- Ceplerinde jambon ve peynir, çip kürdanları koydu.
- Unlu ürünleri, dövülmüş yumurtayı, daha sonra ekmek kırıntılarını ve yağda kızartın ve her iki tarafta da kaburga bir kabuk elde edin.
Cordon Mavi Türkiye
Yukarıda daha önce de belirtildiği gibi, herhangi bir etten jambon ve peynirli bir mavi cordon yapılabilir ve bir hindi istisna değildir. Kalın ve hafifçe dövülmüş iki santimetre kalınlığa kadar kesilmiş bir kuş filetoyu kullanma fikrini uygulamak. İstenirse, et sarımsak ve baharat ilavesiyle önceden marine edilebilir.
maddeler:
- hindi filetosu - 700 g;
- jambon - 200 g;
- peynir - 150 g;
- yağ ve gül şarabı - her biri 100 ml;
- Dijon hardal - 10 g;
- sarımsak - 2 diş;
- krem - 1 bardak;
- tuz, biber, mercanköşk, kırmızı biber, hindistan cevizi.
hazırlık
- Etin katmanlarında, kesitler yapılır, tuz, baharat, sarımsak ile tatlandırılır, yağ ile dökülür ve bir gün boyunca bırakılır.
- Cepleri jambon ve peynirle doldurun, kürdan ile doğrayın, yağda kızartın.
- Tavaya şarap, hardal ve krema ekleyin, soslu mevsim.
- Eti bir kalıba doldurup, kremsi bir karışım dökün ve 20-30 dakika 200 derecede pişirin.
Kıymalı Kordon Mavisi
Aşağıda tarif edilecek olan basit bir tarif olan kordon mavisi, geleneksel yiyeceklerin tembel bir varyasyonu olarak düşünülebilir. Bu durumda ürünler, kıyılmış etten dolgulu veya ziftli bir pirzola olarak yapılır ve ev hanımlarını zamanın önemli bir kesirinden kurtarır. Ayrıca, bu seçenek, yumuşak ve hassas ürünler almaya istekli olanları memnun edecektir.
maddeler:
- kıyılmış tavuk - 700 g;
- jambon - 200 g;
- peynir - 150 g;
- tereyağı ve bitkisel yağ - 100 g;
- un - 70 g;
- yumurta - 1 adet;
- ekmek kırıntıları - 100 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Mevsimlik forcemeat süslemeleri kek gelen ve peynir cips ile jambon dilimleri ile doldurun.
- İçerdeki dolguyu kapatın, kütükleri un, yumurta, ekmek kırıntılarına daldırın.
- Mavi tavuk eti kordonunu iki çeşit yağın karışımıyla kabartın.
Mantar ile mavi cordon
Aşağıdaki tavsiyelerin ışığında tasarlanmış bir tavada Cordon blu, mantar fanları memnun edecektir. Uygun şekilde hazırlanmış mantar krallığı veya mantar krallığının diğer temsilcileri, soğanla kızartılır, ezilir ve dolguyu jambon ve peynirle süslemek için kullanılır.
maddeler:
- tavuk filetosu - 800 g;
- jambon - 200 g;
- peynir - 70 g;
- mantarlar - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- un - 100 g;
- ketçap - 40 g;
- yumurta - 1 adet;
- ekmek kırıntıları - 100 g;
- tuz, karabiber, maydanoz, yağ.
hazırlık
- Fileto kesilir, bir cep oluşturulur, tuz, biber, baharatlarla terbiyelenir.
- Mantarları soğanla kızartın, ezin, peynir cipsleri, ketçap, maydanoz ve doğranmış jambonla soğuduktan sonra karıştırın.
- Cepleri ceplerle doldurun, bir kürdan ile doğrayın, un, yumurta ve ekmek kırıntılarına daldırın, yağda kızartın.