Satsivi sosu, en azından biraz Gürcü mutfağını bilen herkes tarafından bilinir. Ünlü fındık sosunda herşeyi pişirebilirsiniz: etten sebzeye, örneğin karnabahar, tarifleri hakkında daha fazla konuşacağız.
Karnabaharlı Satsivi tarifi
maddeler:
- karnabahar çiçeklenme - 400 g;
- Soğan beyazı - 2 adet.
- nar suyu - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- diş sarımsak - 2-3 adet.
- tuz, acı biber - tadı;
- ceviz - 400 gr;
- taze kişniş (yeşillik) - bir demet;
- hops-suneli, Imeritin safran, karanfil - her biri 1 çay kaşığı.
hazırlık
Karnabahar ile satsivi pişirmeden önce en karnabaharı yapmalısınız. Lahana başlığını çiçek salkımına ayırırız ve mümkün olan böceklerden kurtulmak için kaynar su ile doldururuz, küçük çiçeklere nadiren yerleşmeziz. Diğer çiçek salkımları, kaynatılmış suya veya buharın yarısına kadar kaynatılır.
Lahana kaynatılırken, satsivi hazırlamak için zamanımız var. Soyulmuş cevizler, bir kahve değirmeni, blender veya sadece bir kıyma makinesi ile bir macun haline getirilir. Somun ezmesini doğranmış kişniş ile karıştırın, sarımsak, tuz, karabiber, baharat ve biraz yağın karanfilleri ile basından geçirin. Bitkisel yağda, ince ince kıyılmış, daha sonra sosu da sosu gönderdiğimiz soğanları kabul ediyoruz. Hazır satsivi çok yoğun, macun kıvamındadır, dolayısıyla sebze veya et suyu ile karıştırılmalı ve istenilen kıvama gelmelidir.
Sos hazır yarım lahana doldurun ve yemeği ateşe koyun. Lahana hazır olana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca kapak altında satsivi söndürün, sonra biraz nar suyu ekleyin ve soğumaya bırakın (satsivi sadece soğuk servis edilir). Servis yapmadan önce, yemek taze kişniş ve nar taneleri ile dekore edilmiştir.
Karnabahar ve sebze satsivi
maddeler:
- karnabahar çiçeklenme - 500 g;
- havuç - 250 g;
- ceviz - 400 gr;
- sarımsak - 5 dentiküller;
- Soğan beyazı - 2-3 adet.
- satsivi için baharat karışımı - 1 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke veya nar suyu - tadı;
- et suyu veya su.
hazırlık
Karnabaharı çiçek salkımına bölüyoruz ve 10 dakika kaynatıyoruz. Soğanlar ve havuç, ihale edilene kadar hazırlanır ve hazır lahanayı kızartma üzerine yayılır.
Cevizler un haline getirilir, sarımsak, baharat, sirke ilave edilir ve suyu veya suyu ile istenilen kıvama gelene kadar seyreltilir. Masanın üzerine servis yapmaya hazır karnabahar ile sos yemeği ve lezzetli satsivi doldurun.