Dolma, kıyılmış et ile doldurulmuş üzüm yaprakları olan ulusal bir Özbek yemeğidir. Bu baharatlı ve orijinal yemeği evde nasıl hazırlayacağınızı öğrenelim.
Üzüm yaprağı dolması için basit bir tarif
maddeler:
- üzüm yaprakları - 30 adet.
- kıyma - 700 g;
- pirinç - 1 adet;
- ampul - 2 adet;
- taze yeşillikler - istenirse;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- baharatlar.
hazırlık
Üzüm yapraklarını kaynar suda bırakın ve 10 dakika bekletin. Sonra onları çıkar ve kuyruklarını hafifçe kırp. Yeşillikler ince doğranmış ve soğan temizlenmiş, parçalanmış ve berrak bir duruma getirilmiştir. Bundan sonra kıyma etine, yeşilliklere, baharatlara ve yıkanmış pirinci ekleyin. Tümü, dolguyu üzüm soğutmalı tabakaya dikkatlice karıştırın ve yayın. Bir rulo halinde sardık ve dolmayı derin bir tencereye koyduk. Su ile doldurun, kapağı kapatın ve yaklaşık bir saat boyunca tabağı pişirin.
Üzüm yaprağı dolma nasıl pişirilir?
maddeler:
- kıyma - 500 g;
- üzüm yaprakları - 150 g;
- pirinç - 2 adet;
- domates olgun - 4 adet.
- tereyağı - 150 g;
- sığır dili;
- limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- baharatlar;
- ekşi krema
hazırlık
Pirinç iyi yıkanmış ve ıslatılmıştır. Asma yaprakları 5 dakika pişirilir ve dilin ayrı olarak kaynatılarak biraz tuz eklenir. Bundan sonra, onu filmden temizleriz ve ince keseriz. Pirinçle tüm suyu boşaltın, kıyma ekleyin, tereyağı, baharat ve ince doğranmış domatesleri ekleyin. Dolguları yapraklara yayın ve sıkıca katlayın. Tencerenin dibinde, dil uzayıp, doldurulmuş yaprakları sıraya dizeriz, her şeyi bir tabakla örtün, su ve biraz limon suyu dökün. Tencereyi bir kapakla kapatıyoruz, hazır hale getirip ekşi krema ile servis ediyoruz.
Üzüm yapraklarında dolma tarifi
maddeler:
- sığır eti - 1 kg;
- ampul - 2 adet;
- kaz yağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- pirinç - 0,5 ürün;
- taze yeşillikler;
- konserve üzüm yaprakları - 800 g;
- kuru erik ve kuru kayısı - 0,5 ürün;
- baharatlar.
hazırlık
Kavanozu yapraklarla açın, salamurayı birleştirin ve ılık suyla durulayın. Yarım kaynatılana kadar pirinç kaynatın. Ampul temizlenir, ince rendelenir ve altın kahverengi olana kadar bir tavaya geçeriz. Et kıyma makinesi ile bükülür ve soğutulmuş pirinç, doğranmış yeşillikler, soğanlar ile karıştırılır. Doldurmayı tuzlayarak ve homojenliğe kadar yoğurun. Her bir üzüm yaprağı için, kıyma biraz koyun ve rulo haline getirin. Dökme demir bir tava alır, alt kısımda kusurlu yapraklar bırakır ve kurutulmuş meyvelerle değişerek yoğun satırlarda dolma yayılır. Yukarıdan bir levha ile bastık, kaynar suya döküp, 35 dakika boyunca zayıf bir kaynama ile aldık.
Çok değişkenli üzüm yaprakları ile dolma tarifi
maddeler:
- kıyma - 400 gr;
- üzüm yaprakları - 350 g;
- pirinç - 1 adet;
- ampul - 2 adet;
- baharatlar;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- Bulgar biberi - 1 adet.
- sığır et suyu - 2 adet;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- püresi domates - 1 adet;
- rendelenmiş kimyon - tadı.
hazırlık
Pişirilene kadar pirinç kaynatın ve ampuller temizlenir ve yarı halkalar halinde rendelenir. Rendelenmiş kimyon ve tuz ile karıştırın. Pilav soğuk, soğanı ekleyin, doldurma ve karıştırın. Sonra yumurtayı ve mevsimi baharatla birlikte sürün. Asma yaprakları masanın üzerine yayılır, sapları keser, her küçük salmastranın ortasına konur ve zarfı katlar. Bulgar biberi işlenir, ince halkalar halinde kesilir ve bir kase multivarka koyun. Hazırlanmış ruloları da göndeririz, suyu dökün, domates püresini koyun ve kapağı kapatın. "Quenching" programını soluyarak yaklaşık 2 saat işaretliyoruz.