Domates salçası, çeşitli yemekler hazırlamak için vazgeçilmez bir malzemedir ve onlara farklı bir tat, aroma ve renk verir. Kural olarak, üreticiler tarafından sunulan ürün versiyonları şüpheli bir bileşimden oluşmakta ve lezzet de ideal olmaktan uzaktır. Domatesleri kendiniz hazırlayarak kalitesiz bir ürünün kullanılmasını engelleyin.
Domates salçası nasıl yapılır?
Domates salçasını evde hazırlamak, istediğimiz kadar hızlı değildir, ancak muhteşem sonuç, harcanan zaman ve çabayı tam olarak telafi eder.
- Kütük, domates suyunu istenilen yoğunluğa kaynatarak klasik teknoloji ile hazırlanabilir.
- Domates tabanının 12-14 saat bekletilen bir doku torbasıyla ön süzme işlemini hızlandırın.
- Kütlenin daha hızlı bir şekilde hazırlanmasının bir başka yolu da pişmiş pişirilmiş domates suyunu çökeltmek: şeffaf sıvıyı bir hortumla boşaltmak, tavada sadece kalın bir et bırakmak.
- Kendi ellerinizle yapılan domates salçası, katkı maddesi kullanılmadan kapatılabilir veya tarife göre tadıyla doldurulabilir.
Taze domatesli salça nasıl pişirilir?
Herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan pişirilen taze domateslerden elde edilen doğal makarnalar, alışılagelmiş yemeklerin lezzet özelliklerini değiştirecek ve satın alınan üründen farklı olarak bunları sadece kullanımla dolduracaktır. Hammadde olarak, etli ve çok sulu olmayan domateslerin kullanılması tercih edilir, bu da kütüğün hazırlık süresini kısaltmayı mümkün kılar.
maddeler:
- domates - 10 kg.
hazırlık
- Domatesler yarıya veya dilimler halinde kesilir, emaye kap içine konulur ve yumuşayana ve soyuluncaya kadar pişirilir.
- Domates kütlesini ince bir elekle ovun, tohumları ve kabukları ayırın.
- Meydana gelen posa ile suyu daha fazla karıştırarak, yoğunlaştıkça istenen yoğunluğa kadar kaynatın.
- Steril kavanozlara kalın bir macun sürün, sıkıca kapatın ve sıcak bir battaniyenin altına ters bir şekilde yerleştirin.
Konserve domates domates salçası
Domates salçası sadece taze domateslerden yapılmayan bir reçetedir. Konserve domatesler bu amaç için her zamanki gibi uygun değildir. Hazır ve lezzetli bir ürün, makarnalar, et, balık, garnitür ve diğer yemeklerin servis edilmesinde büyük bir sosla süslenirken, tadı ve tadıyla baharat ve baharatlarla tamamlanır.
maddeler:
- konserve domates - ne kadar kullanılabilir;
- Sarımsak, baharat ve baharat - tadı.
hazırlık
- Konserve domatesler soyulur.
- Meyveleri bir karıştırıcıda ezilmiş patateslere öğütün. Konserve gıdaları kendi suyunda kullanırken, domatesler meyve suyu ile birlikte kullanılır.
- Daha düzgün bir tutarlılık elde etmek için, kütle ince bir elek ile silinir.
- Kabı, patates püresi ile ateşe atın ve nemin çoğu buharlaşıncaya ve kütlenin kalınlaşmasına kadar kaynatın.
- İsterseniz baharatlı ve tuzlu katkı maddeleri ekleyin.
- Domates salçası 7-10 dakika daha kaynatıldıktan sonra, steril bir kapta kapatılır ve soğuyana kadar ısıtılır.
Türk domates salçası
Bireysel pişirme teknolojisinde, Türkiye'de evde ev hanımları tarafından hazırlanan Türk tuzlu - makarnaları bulunmaktadır. Reçelin, domates kütlesinin güneşte doğal olarak kurutulmasında ve bu şekilde nemlenmesinin buharlaşmasında eşsizdir. Bir kütük oluşturma süreci uzun, ancak sonuç olarak, taze domateslerin tüm vitaminleri ve lezzetini koruyan doğal bir ürün elde edebilirsiniz.
maddeler:
- domatesler - 20 kg;
- büyük tuz - 2 büyük avuç;
- bitkisel yağ.
hazırlık
- Olgun domatesler, büyüklüğüne bağlı olarak yıkanır, kurutulur ve yarısı veya çeyrek kesilir.
- Kesimi emaye havzaya katlayın, biraz tuzu dökün ve 2 gün boyunca açık güneşte bırakın, günde birkaç kez karıştırın ve elinizle kütleyi uzatın.
- Domates kütlesi bir blender ile delinir, daha sonra bir elek ile ovulur.
- Ortaya çıkan patates püresini tepsiye veya tavaya aktarın ve nemin buharlaşmasına izin vermek için sık sık karıştırarak 4-5 gün daha güneşe maruz bırakın.
- Hazır domatesli Türk makarnası steril kutulara aktarılır.
- Top, kalsine edilmiş ve soğutulmuş bitkisel yağ bir kaşık üzerine dökülmüş ve iş parçasını soğukta koymuştur.
İtalyan domates salçası - tarifi
Taze domateslere ek olarak, ev yapımı domates salçası için İtalyan tarifi, kokulu otlar şeklinde tuz ve genellikle lezzet katkı maddeleri içerir: fesleğen, kekik, kekik veya özel bir İtalyan karışımı. Ek olarak, bazı durumlarda, istenirse, bileşim zeytin yağı, kurutulmuş veya taze doğranmış sarımsak içerir.
maddeler:
- domates - 10 kg;
- büyük tuz - tadı;
- sarımsak - 1 kafa;
- soğan - 1-2 adet;
- İtalyan kurutulmuş otlar - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 150 ml.
hazırlık
- Domates dilimler halinde kesilir, orta ateşte pripuskayut kaynatılır, 15 dakika kaynatılır, elek ile öğütülür.
- Daha sonra atılır soğan ve soğan sarımsak karanfil, Fry.
- Elde edilen püre ekleyin ve karıştırın, kalınlaşana kadar kütle kaynatın.
- Hazır olunca, İtalyan domates salçası otlar ile terbiyelenir ve 5 dakika sonra steril kavanozlara konur.
Bir kıyma makinesi aracılığıyla kış için domates salçası - tarifi
Eğer bitmiş ürün tohumların varlığını karıştırmazsa, domates ezmesi yemek tarifi, domatesleri et öğütücüsünden geçirerek ve kütlenin yorucu sürtünmesinden kaçınarak, basit bir şekilde basitleştirilebilir. Kütüklerin dokusu, tadın sık sık karıştırarak istenen yoğunluğa kaynatılması için tadına göre ayarlanır.
maddeler:
- domates - 5 kg;
- tuz - tadı.
hazırlık
- Yıkanmış domatesler parçalar halinde kesilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Kitleyi emaye kapta aktarın ve tuzlamanın sonunda en az yarısını kaynatın.
- Hazır sıcak domates salçası, kışın soğutulmadan önce baş aşağı sarılmış steril kutularda kapatılır.
Baharatlı domates salçası
Evde hazırlanmış domates salçası, herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan tatlandırılabilir veya pişirilirken keskinlik ve püskürme ile doldurulur. Kompozisyona eklenmek üzere hazır kırmızı biber ve doğranmış taze biber kapsülleri ve pres sarımsağı ile rendelenmiş veya sıkılmış olabilir.
maddeler:
- domates - 5 kg;
- büyük bir tuz - 1,5-2 st. kaşık;
- sarımsak - 1 kafa;
- Kırmızı toz biber - 1,5 çay kaşığı veya tadı.
hazırlık
- Dilim ve 15 dakika domates için kaynatın, daha sonra bir elek ile öğütün.
- Püre haline biber, sarımsak ve tuz ekleyin, istenen doku ve yoğunluğa ulaşana kadar kütleyi birkaç saat kaynatın.
- Domates baharatlı macun sterilize kaplarda mühürlenir.
Kış için sirke ile domates salçası
Bir yıl oda sıcaklığında domates salçası sirke ile bile bir yıl depolanmayacaktır. Buna ek olarak, aşağıdaki tarife göre hazırlanan preparat, et, diğer ürünler, pizza, makarna için sos için mükemmel bir temel tamamlayacak yemekleri için çok uygun uyumlu bir tadı elde eder.
maddeler:
- domates - 6 kg;
- Büyük bir tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Soğan - 3 adet;
- Asetik asit - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
- Kıyılmış soğan ile birlikte yıkanmış ve doğranmış domatesler bir tencereye konur ve 15 dakika kaynatılır.
- Sebze karışımını bir elek içinden geçirin.
- Elde edilen püre tuz ekleyin, şeker, hacim yarıya indirilene kadar karıştırılarak kaynatın.
- Sirke dökün, macunu 5 dakika pişirin ve mantarı pişirin.
Sarımsaklı Domates Salçası - Tarif
Ev yapımı domates salçası ek lezzet, baharatlı ve acılık edinir, sarımsakla birlikte yedik. Benzer bir kompozisyonda, kütük çorba, sundurma, yahni ve diğer yemeklere ekleyerek sos yapmak için idealdir. Hazır kefalet, kavanozlara sarılı olarak tadı ya da olduğu gibi bırakılabilir.
maddeler:
- domates - 8 kg;
- sarımsak - 2 kafa.
hazırlık
- Dilimlenmiş domatesleri yumuşayıncaya kadar hazırlayın, bir elek ile öğütün.
- Elde edilen püre eklenmiş ve pres sarımsak ile sıkılmış ekleyin.
- Bir plaka üzerinde bir iş parçasına sahip bir kap ve bir partide kaynatın ve sık sık karıştırın ve nem oranının çoğunu buharlaşana kadar sık sık karıştırarak pişirin.
- Hazır domates salçası kışın mantarla kaplıdır.
Tatlı Domates Salçası
Aşağıdaki tarifin altında evde domates salçası hazırlanması, teknoloji açısından önceki versiyonlardan çok farklı değil, ama biraz farklı bir sonuca sahiptir. Şeker eklenmesi sayesinde, kütük özellikle çeşitli yemekler hazırlanırken önemli olan karakteristik bir tatlılık kazanır.
maddeler:
- domates - 4 kg;
- büyük iyotsuz tuz - tadı;
- şeker - 100 g;
- sirke% 6 - 100 mi;
- soğan - 2 adet.
hazırlık
- Yıkanmış domatesleri soyulmuş soğanlar ile kesin, uygun bir kaba koyun ve 15 dakika kaynatma anından pişirin.
- Sebze kütlesini bir elekle ovun.
- Ortaya çıkan patates püresi, kalınlaşana kadar demlendi.
- Şeker, tuz, sirke ekleyin, 5-7 dakika daha macunu ısıtın, kavanozlara mantar ekleyin.
Konsantre domates salçası
Özellikle domates ve domates salçası evdeki herhangi bir metresin hayalidir. İstenilen etkiyi elde edin ve iş parçasının ideal yapısını elde edin, plaka sadece sürekli karıştırarak uzun süreli ve yorucu bir kaynakla şıktır. Fırında domates pişirmek görevini basitleştirin.
maddeler:
- domates - 5 kg.
hazırlık
- Domatesler, yıkanır, kesilir, 15 dakika kaynatılır, bir elek içinden öğütülür.
- Ortaya çıkan patates püresi, derin formlara veya fırın tabakalarına dökülür ve ara sıra karıştırılarak, 4-5 saat boyunca 160 derecelik bir fırında ısıtılır.
- Hazır hamur steril kavanozlarda paketlenir.
Multivarkta domates salçası
İlkel domates salçası çok değişkenli olarak hazırlanır. Bu durumda, sıvının buharlaştırılması sırasında domates kütlesinin gerekli karıştırma miktarını birkaç kez azaltmak mümkün olacaktır. Cihazın kapağını açık tutmak önemlidir. Kütük hazırlama süresi, istenen yoğunluğa bağlı olarak bağımsız olarak belirlenir.
maddeler:
- domatesler - 3 kg;
- Tuz, iyot haline getirilmez - tadı.
hazırlık
- Domatesler parçalar halinde kesilir, bir kaseye yüklenir ve 30 dakika süreyle kapağın kapalı olduğu "Stewing" de tutulur.
- Kütlesi bir elek içinden ovarak, bir bardak patates püresine bir kaseye geri dönün ve istenen yoğunluğa açılan kapaklı "Pişirme" ile kaynatılır.
- Salça, steril bir kapta mantar sallayın.
Düdüklü tencerede domates salçası
Domates salçasının mekanik bir düdüklü tencerede hazırlanması, sıvının buharlaşması için kapak açıkken pişirilmesini gerektirdiğinden, normal bir tavada pişirilenlerden farklı değildir. Elektrikli cihaz, geleneksel olarak bir elek ile öğütülmüş ve kapak açıkken kaynaklanmış olan domates dilimleyici buharlama işlemini ikiye katlayabilir.
maddeler:
- domatesler - 3 kg;
- sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- Tuz iyotlu değildir, şeker tadı vardır.
hazırlık
- Yıkanmış domates dilimler halinde parçalara ayrılır, bir düdüklü tencereye konulur ve yumuşayana kadar pişirilir.
- Sebze tabanını bir elek içinden ovun, kek atılır ve püre istenen yoğunluğa kaynatılır.
- Tuz ve şekere tada ekleyip, sirke ekleyin, teneke kutuda mantar ekleyin.