Domuz brisketi, 1. sınıf, iri et tabakaları olan iri ete ait karkasın bir parçası olup, hem bayram hem de günlük bir masa üzerinde her türden iyiliğin pişirilebildiği bir inceliktir. Bu yüzden pazara gidip güzel bir parça parça seçiyoruz.
Fırında domuz eti pişirmek ne kadar lezzetli?
maddeler:
- domuz bir brisket - güzel bir parça veya 2 parça;
- karabiber baharatlı kırmızı;
- tatlı kırmızı biber;
- karabiber ve kokulu zemin;
- sarımsak;
- ortak tuz.
hazırlık
Sarımsakları temizleriz (çok olmalı), her diş 2-4 parçaya bölünür. Napigovyvaem dar bir bıçak ile keskin bir bıçak ile sarımsaklı bir parça bez parçası. Farklı çeşitlerdeki tuz ve öğütülmüş biberi karıştırın (yukarıya bakın). Bu karışımın bir karışımını her tarafa sürüyoruz ve folyo ile paketliyoruz, böylece yağlar dökülürken tahliye edilmiyor (folyo tabakasını tekrarlayabilirsiniz). Bu demeti (demetleri) küçük bir refrakter şekle (cam, seramik veya metal) koymak ve ızgaraya koymak daha iyidir.
Hayvanın yaşına, parçanın büyüklüğüne ve kemiklerin varlığına bağlı olarak, ortalama 180 dereceye kadar bir sıcaklıkta, fırında domuz pastırması pişirilir. Eğer kabuklu bir kabuk istiyorsanız, yarı hazır hale gelmeden 15-20 dakika önce folyoyu açın ve pişirmek için parçayı döndürün.
Serin ve dilimler halinde kesin (çavdar ekmeği ile, bir bardak acı tentür altında - parmaklarınız yalayacak!).
Pişirme sırasında toplanan ekmek toplanır ve süzülür - patatesleri söndürmek veya üzerlerine dökmek, çorbaya ilave etmek, borsch , baklagiller, yulaf lapasından elde etmek mümkün olacaktır.
Haşlanmış domuz göğüslerini pişirmek ne kadar lezzetli?
maddeler:
- brisket domuz eti - 1-2 küçük güzel parçalar;
- iyi ışık takviyeli şarap (Madera, vermut, şeri) - yaklaşık 350-500 ml;
- karabiber kokulu ve siyah (bezelye) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kişniş tohumu - 2 çay kaşığı;
- karanfil - 5-8 çiçek salkımına;
- defne yaprağı - 8-12 adet;
- ortak tuz;
- su.
hazırlık
Suyu şarapla karıştırın, yukarıdaki parmak üzerinde sıkı bir tencerede brisketin parçalarını kaplayacak kadar sıvıya ihtiyacınız var. Solim böylece çiğ tavuk yumurtası (veya patates) görünür. Tuzu tamamen karıştırıp aynı anda ısıtın.
Bir tortuyu hiç kaynatmayacaksınız, ama hazırlanan bir solüsyonla sıkı bir konteynırda dökün ve marine edin (aslında, bir turşudur). Bu versiyonda, çözeltiyi biraz soğutun ve sıcak kırmızı biberin ve bütün sarımsaklı karanfillerin bir kapını kaba koyun. Buzdolabının rafında en az 3 gün kapalı bir kapta marine edin. Tabii ki, bu pişirme yöntemi için etin veteriner kontrolünü geçmesi önemlidir.