Bu yazı Moldovya mutfağına odaklanacak. Ilık bir mısır lapası - nasıl hominych yapmak hakkında konuşacağız. Moldavians için, hominy bir garnitür, ekmek ve ana bağımsız yemek olarak hizmet vermektedir. Et, peynir ve hatta mantarla servis edilir.
Moldavian Hominy - yemek tarifi
Homojinin hazırlanmasında hiçbir şey zor değildir, ama yine de, bazı sırları bilmeniz gerekir. Nasıl düzgün bir şekilde pişirilir, aşağıda size söyleyeceğiz.
maddeler:
- mısır unu - 200 g;
- su - 600 mi;
- tereyağı - 20 g;
- soğan - 2 adet;
- koyun peyniri - 150 g.
hazırlık
Mısır unu fırında kurutulmalıdır. Eğer sahip değilseniz, unu kendiniz pişirip, kahve öğütücüsünde mısır ezmesi öğütebilirsiniz. Kazanka'da hominili pişirmek daha iyidir. Suyu kozanokun içine dökün, tuzu ekleyip kaynatın. Şimdi, yavaş yavaş un ekleyin, bunu yapmak daha iyi, bir elek aracılığıyla elemek. Bir tahta kaşıkla sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Küçük bir ateşte, yaklaşık 25 dakika boyunca pişirin. Bu yemeği pişirmenin ana nüansı, tüm zaman boyunca, mamaliga'nın bir tahta kaşıkla sürekli karıştırılması gerektiğidir. Ve, özenle müdahale etmek için, Kazanka'nın dibine veya stenochkam'a hiçbir şey yapışmamış. Hazırlığın sonunda kaşık soğuk suya batırılmalı ve karnabaharın içeriği stenocadan ayrılmalıdır. Bundan sonra, ateşte bir 2 dakika daha hominigch bırakırız ve sonra onu çıkarırız, kazanı bir dakikalığına soğuk suyla kazanıma koyarız (bu, mamaliga'yı stenochek'in arkasında daha iyi yapmak için yapılır), sonra boweyi sallayın ve içeriği tahta kesme tahtası üzerinde döndürün veya havlusu. Bir tabak üzerine yayılması önerilmez, ahşap ve kumaş sıvıyı emebilir. Ve tabağında mamaliga buğulanır ve tadı bozulur. Eğer her şey doğru çıktıysa, o zaman homini parçalanmamalıdır, formu saklamalıdır - yani. Pişirildiği tencerenin şeklini tekrarlayan düz bir kek alırız. Bu arada, bu yemeğin hazırlığı şu şekilde kontrol edilebilir: bir ahşap oklava dikey olarak merkeze yerleştirilir ve elle hızlıca döner. Oklava pimi kuru kaldıysa, bu mamaliga'nın zaten hazır olduğu anlamına gelir. Mısır mamalygularını bir iplik veya tahta bir bıçakla kesmek kabul edilir. Bu yemeği, kremalı tereyağlı soğan ve doğranmış koyun peyniri ile kızartın. Ayrıca mamaliga, keçi peyniri ile mükemmel bir şekilde bir araya getirilmiştir.
Et ve soslu "kocası" ile hominyh pişirmek için tarifi
maddeler:
Hominy için:
- mısır unu - 1 adet;
- su - 3 ürün;
- tuz.
Kızartma için:
- domuz eti - 500 g;
- soğan - 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak için.
Sos için:
- et suyu - 50 mi;
- sarımsak - 5 dentiküller;
- tuz, biber - tadı;
- limon suyu - 20 mi;
- bitkisel yağ - 20 mi;
- dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 30 g.
hazırlık
Düzgün bir şekilde nasıl homini hazırlanırsa, önceki tarifi detaylı olarak tarif ettik. Ve şimdi size et ve sos ile nasıl hantal olunacağını anlatacağız. Yani etim, peçeteyle kurutulur ve dilimler halinde kesilir. Soğanlar temizlenir ve yarım halkalara veya küçük küplere kesilir - sadece arzunuza bağlıdır. Eti, bir tavada soğanla birlikte bitkisel yağla kızartın. Hazırlığın sonunda neredeyse tuz ve karabiber ekliyoruz.
Şimdi sosu "Kocalar" hazırlamaya başlayalım. Oldukça basit bir şekilde hazırlanır: karanfil sarımsak temizler ve tereyağına tuzla ovalayın,
Bu arada, eğer hala hominiyseniz, parçalara bölünebilir ve tereyağında kızartılabilir. Ve çay için ekşi krema ile servis yapmalısınız.