Haşlanmış dilin kendisi bir inceliktir ve porcini mantarları ile birlikte kralın (ya da kraliçenin) layık olduğu bir yemeğe dönüşür.
Sığır eti mantar ile doldurulmuş
maddeler:
- dil - 1 adet;
- yumurta - 1 adet;
- mantar kuru (beyaz) - 100 g;
- Soğan - 3 adet.
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 2 adet.
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- maydanoz, dereotu - 1 demet;
- ekmek (beyaz) - 1 dilim;
- ekşi krema - 1 adet;
- süt - yüzyılın 1 / 3'ü;
- karabiber kokulu (bezelye) - 10 adet.
- tuz, karabiber tozu.
hazırlık
Dilim, 5 dakika kaynatın, sonra birleştirin. Tatlı su ile doldurun, kaynatın ve düşük ısıda bir saat pişirin. Maydanoz, soğan, defne yaprağı, dolmalık biber, tuz kökünü ekleyin. 2 saat daha yavaş ateşte devam ediyoruz. Hazır dil soğuk suda soğutulur ve soyulur. Duvarlara zarar vermemek için etleri çıkarırız ve dikkatlice keseriz. Önceden sütle batırılmış bir et değirmeni, bir ampul ve ekmeğin içinden geçiriyoruz. Yumurta ve ince doğranmış yeşillikler, tuz, karabiber ekliyoruz. Bu karışımı bir dil ile doldurup bir ip ile bağlarız.
Soslu mantarlar, kaynama ve dilimlemeden sonra gece için beklerler. Bouillon hala işe yarar. İnce kıyılmış soğan geçirin, mantar ekleyin. Nem buharlaştığı zaman, unu dökün ve hafifçe kızartın. Ekşi krema bir bardak mantar suyu ile seyreltilir ve yavaş yavaş bu karışımı mantarlara dökerek sürekli karışır. Bir kaynatın ve ateşten sosu çıkarın.
Doldurulmuş dil kazana konur, tereyağı eklenir, sos dökülür ve fırında düşük ısıda yarım saat alınır. Biraz soğumaya, parçayı çıkarmaya ve dilimler halinde kesmeye gidelim. Mantarla pişirilen dil servis edilmeye hazırdır.
Ekşi krema mantarlı domuz eti dil
maddeler:
- dil - 500 g;
- soğan - 2 adet;
- taze petrol - 300 g;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- ekşi krema - 1 adet;
- tuz, karabiber taze çekilmiş - tadı.
hazırlık
Diller kaynatılır, temizlenir ve 5-7 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Soğan yarım halkalar halinde kesilir, altın rengi olana kadar kızartılır ve patates püresi eklenir. Bir kaç dakikalığına kızartın. İlk önce çanaklara, sonra mantarlara koyduk. Tüm ekşi kremaları doldurun, folyo ile kaplayın ve 15-20 dakika fırında 180 derece ısıtın. Folyoyu çıkarın ve 5 dakika daha kahverengi hale getirelim.