Salata "Olivier" , temelde otantik olmayan bir yorumlama olmasına rağmen, turta ve reçel eşliğinde Rus mutfağının malı haline geldi. Doyurucu ve ekonomik bir salata, neredeyse tüm tatillerin onurlu bir konuğu ve günlük menüde bile nadir değildir. Etli kalori salatası "Olivier", haşlanmış sosisle her zamanki seçeneğinden daha aşağı değildir, ancak yemeklerin tadı ve dokusu bu tür kurbanlara değer. Herkesin en sevdiği salatanın farklı et türleri ile hazırlanışı hakkında, bu yazıda konuşmaya karar verdik.
Tavuk eti ile "Olivier" salatası tarifi
maddeler:
- tavuk eti (kırmızı et) - 250 g;
- patates - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- yeşil bezelye (dondurulmuş) - 250 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- yeşillikler - tadı;
- meyve suyu - 1/2 limon;
- mayonez - tatmak için;
- hardal - 1 tatlı kaşığı;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Tavuk hazır oluncaya kadar tuzlu suda kaynatılır, sonra et soğutulur ve liflere ayrılır. Patatesler ve havuçlar mayın ve kaynamada kaynatın, sonra da soğumaya ve öğütülmeye, küpler halinde kesilmeye bırakın.
Yumurtalar kaynatılıp kaynatılır ve küpler halinde kesilir. Yeşil bezelye hızla kaynar suda pişirir ve bir kevgir içine atılır, bezelye kuru ve tüm hazır malzemelerle karıştırın.
Sos için mayonez suyunu limon suyu ve hardalla karıştırın, tuz ve biberi sosu ekleyin ve salataya kızartın. Hizmet vermeden önce, "Olivier" buzdolabında tamamen soğutulmalı ve salata düz bir tabakta servis edilmeli, bir mutfak halkasında porsiyonlar serpilerek ve otlar serpilmelidir.
Sığır eti ile "Olivier" Salatası
maddeler:
Salata için:
- patates - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- konserve yeşil bezelye - 120 g;
- tuzlu salatalık - 1-2 adet;
- yumurtalar - 2-3 adet.
- sığır eti - 350 gr.
Yakıt ikmali için:
- yumurta sarısı - 1 adet;
- limon suyu - 1 1/2 çay kaşığı.
- beyaz şarap sirkesi - 1 tatlı kaşığı;
- Dijon hardal - 1/4 tsp;
- tuz - tadı;
- zeytinyağı - 3/4 yemek kaşığı.
hazırlık
Salatayı, havuç ve patatesleri yıkadığımız ve tuzlu suda hazır olana kadar kaynattığımız gerçeği ile pişirmeye başlayalım. Benzer şekilde et hazırlayacağız, ama biz sebzelerden ayrı olarak pişiriyoruz.
Sebzeler ve etler pişirilirken, ev yapımı mayonez hazırlayalım. Sarısı 1 büyük yumurta çırpma teli, limon suyu, sirke, hardal ve bir karıştırıcı ile tuz. Çırpmayı kesmeyin, ince bir damlacıkta zeytin veya bitkisel yağ dökün. Mayonez koymak için hazır buzdolabında soğumayacaktır.
Haşlanmış sebzeler temizlenir ve sığırların yanı sıra küpler halinde kesilir. Yumurtalar kaynatılıp kaynatılır ve ezilir. Bir salata kasesinde bütün malzemeleri birleştirin ve salataya ev yapımı mayonez ile baharat verin. Servis yapmadan önce yemeği soğutuyoruz.
Yengeç eti ile Olivier salatası
maddeler:
- patates - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- yumurta - 2 adet;
- yengeç eti - 150 g;
- taze salatalık - 1 adet;
- mayonez - tatmak için;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Patatesler temizlendikten ve soğutulduktan sonra üniforma içinde kaynatılır. Havuçlar, aşırı çamurun durulanması ve tam olarak hazırlanana kadar derilerinde pişirilir, ardından küpleri ve patates yumrularını temizler ve keseriz.
Yumurtalar kaynatılıp kaynatılır ve küçük küpler halinde ezilir. Salatalık soyulmuş ve aynı zamanda küpler halinde kesilmiştir. Yengeç eti parmaklarla orta büyüklükteki parçalara alınır.
Yengeç eti hariç salataların tüm malzemeleri, salata kasesine koyarız ve mayonez ile giyiniriz, ardından karıştırırız. Önceden soğutulmuş salatayı mutfak halkası kullanarak düz beyaz bir tabağa koyun. Yemeği bir yengeç eti tabakasıyla taçlandırıyoruz. Olivier yeşillik veya marul yaprakları ile dekore edilebilir veya bir tabakta kırmızı havyar ile doldurulmuş bıldırcın yumurtasının bir kaçını koyabilirsiniz.