Biz kyufta - Ermenistan ve Türkiye, Kiev pirzola şeklinde şekillendirilmiş iki katmanlı bir kestane olan bir tabak popüler gitti. Pirzenin dış tabakası, bulgur ile yağsız bir kıymadır ve iç tabaka baharatlı başka bir kıyma türünden yağ ve sulu bir dolgu maddesidir.
Went kyufta - tarifi
Türk kuflı ve Ermeni arasındaki bazı farklılıklar arasında, esas şey hazır pirzola hazırlama yoludur: Ermeniler genellikle onları kaynatırlar ve Türkler kahverengileşinceye kadar çok miktarda kaynar yağda kızartırlar. Aşağıda pişirme teknolojisinin ikinci varyasyonunu ele alacağız.
maddeler:
- ceviz - 25 g;
- kırmızı biber - 1/2 tsp;
- acı biber - tutam;
- Sığır eti forcemeat (koyu) - 115 g;
- soğan - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- yumurta - 1 adet;
- patates - 1 adet;
- Sığır kıyması (yağlı değil) - 60 g.
hazırlık
Soğanı en üst seviyeye çıkarın ve hızlı bir şekilde kaydedin. Passekrovke yağ biftek eklemek için, kırmızı biber, acı biber ve tuz ile baharatlayın. Somunları ezin ve bitmiş dolumuna ekleyin. İkinci tip kıyma da kızartılır. Bulgur ve patates kaynatın. Yumruları kavurucuya kadar karıştırın ve yumurtanın yarısını karıştırın. Ortaya çıkan karışım düz bir keki haline getirilir ve ortasına bir miktar yağlı et doldurulur. Eti tamamen kaplamak için patates kabuğunun kenarlarını toplayın. Altın kahverengi olana kadar kızartılmış kyufta'yı kızartın.
Ermeni kifta nasıl pişirilir?
Ermeni mutfağında kyufta farklı baharatlarla pişirilir ve bileşimi sadece bulgur içerir. Hazır toplar bir çift için veya kaynar suda yaklaşık 7-9 dakika pişirilir.
maddeler:
Kabuk için:
- Bulgur zemini - 3 ürün;
- kıyma - 500 gr;
- soğan - 45 g;
- yumurta - 1 adet;
- un - 15 g;
- Zemin kimyon - 1 1/2 çay kaşığı.
Doldurma için:
- tereyağı - 55 g;
- soğan - 75 g;
- yağlı kıyma - 980 g;
- bir avuç yeşil maydanoz;
- Zemin kimyon - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Erimiş tereyağı soğan parçalarını kesmek için kullanılır. Kızartmak için kıyılmış et ekleyin ve kavrayana kadar bekleyin. Kıyı kimyonunu yer kimyasına ekleyin ve her şeyi maydanozla ekleyin. Doldurmayı soğutun.
Kabuk için ayrıca ince doğranmış soğan ile de forcemeat olmalıdır. Bulgur kaynatın, soğutun ve bir karıştırıcı ile macunun içine sürün, un, kıyma, yumurta ve kimyon ekleyin. Tüm ellerinizi dikkatlice yoğurun ve soğutun. Karışımın bir kısmını kabuk için alarak, avuç içleri ile eşit kalınlıkta bir kek haline getirin. Merkezde, bir et doldurma boncuğu yerleştirin ve kenarları sıkıştırın. Cook, Ermenistan'da kyuftu'ya tırmanana kadar kaynar tuzlu su bolluğu içinde gitti ve limon suyu ve eritilmiş tereyağı ile servis yapın.
Kuzudan kaftu nasıl çıkılır?
maddeler:
Doldurma için:
- kuzu yağlı yağlı kıyma - 240 g;
- soğan - 65 g;
- sarımsak - 2 diş;
- Antep fıstığı avuç dolusu.
Kabuk için:
- bulgur - 480 g;
- su - 700 ml;
- kıyılmış et - 140 g.
hazırlık
Soğan parçaları, şeffaflığa kadar bol miktarda yağ halinde gelir. Soğan sarımsak ekleyin ve birkaç saniye sonra, yağ ve kıyılmış et koyun. Sezon tüm cömert
Tuzlu suda yumuşak olana kadar bulgur kaynatın, fazla suyu boşaltın ve bir karıştırıcı ile kabı kırın. Kıyılmış eti durulayın ve mısır gevreği ile makarna ile birleştirin. Kabuk için karışım çok yapışkan ise - un dökün. Karışımın bölümünü alın, bir diski içine alın ve kıyılmış eti ortada bırakın. Kabuğun kenarlarını bulgurdan bir araya getirin ve topları birkaç saat buzdolabında bırakın. Bir süre sonra, yüzeye veya kızartmaya gelene kadar kaynatın.