Sazan - Karpov ailesinden, ihale eti karakteristik tatlı bir tat, bir balık tutma ve üreme nesnesi olan küçük boyutlu tatlı su balıkları. Kroketleri çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz, tabii ki kulağınıza iyi gelir, ama sazan yemek ya da fırında pişirmek en iyisidir.
Konuyu daha ayrıntılı olarak ele alalım, bunun için sazan yakalayacağız (bu en mütevazı dişli olan çocuklar için bile mümkün) veya piyasada satın alacağız. Sazan - sert bir balık, genellikle canlı satılmaktadır. Diğer şeylerin yanı sıra, crucian-fish ucuzdur ve Avrasya'nın hemen her yerinde tatlı su kütlelerinde bulunur (dağlık alanlar hariç).
Folyo fırında crucian
maddeler:
- orta büyüklükte sazan;
- Taze yeşillikler farklıdır;
- limon.
hazırlık
Dikkatlice, safra kesesine zarar vermemeye çalışarak, karkasları sindiririz, pulları temizleriz, solungaçları çıkarır ve dikkatli bir şekilde soğuk suda yıkarız. Temiz bir peçete ile karkayı tartışacağız. Her crucian'ın karnında birkaç tane yeşillik serpeceğiz ve onu folyoya paketleyeceğiz. Kaburgalar bir fırın tepsisine yayılır ve fırında 25-35 dakika pişer (havucun boyutuna bağlı olarak). Bitmiş fırında kroket limon suyu ile serpilir. Bunu biraz daha farklı bir şekilde yapabilirsiniz: pişirmeden önce, her bir balığın karnındaki yeşilliklerle birlikte bir dilim veya iki limon ekleyiniz.
Göreceli olarak büyük sazan fırında doldurulmuş ve pişirilmiş hazırlanabilir.
Her şeyi önceki tarifte olduğu gibi yaparız (yukarıya bakınız). Çıngıraklı karın sazanının karnını doldurun ve dikkatlice bir şefin ipliği (veya düz beyaz pamuk ipliği) ile dikin.
Dolgu için pirinç (diğer köfteler de kullanabilirsiniz) ezilmiş ve kızartılmış soğan, havuç ve mantar ekleyerek kullanabilirsiniz. Ayrıca dolguda biraz ince doğranmış yeşillikler ve baharatlar ile baharatlar ekleyebilirsiniz. Sazanda havyar varsa, dolumun tadı tamamlayacak, ancak yıkadan önce, onu yıka ve filmi havyardan çıkar. Doldurmaya ekleyin, ancak ekleyin ve bir çatalla karıştırın.
Ekşi kremada pişmiş sazan çok lezzetli bir yemektir, geleneksel bir tarif, en popüler, biri türün klasiklerinden biri olabilir.
Ekşi krema pişmiş sazan
maddeler:
- yaklaşık 400-600 g ağırlığında sazan;
- tereyağı, doğal veya bitkisel;
- buğday ekmeği kırıntıları;
- buğday unu;
- ekşi krema kalındır;
- öğütülmüş karabiber;
- tuzu;
- servis için taze taze otlar (maydanoz, kişniş, fesleğen, vb.).
hazırlık
Sığırları ve yüzgeçleri ortadan kaldırarak, iç ve dışkıları çıkarırız, soğuk suyla durulayıp temiz bir peçete ile kurulayın, hafifçe tuzu tuzu ve içine sürün, karabiberle serpin. Her iki tarafta diyagonal sığ çentikler (ızgara) yapabilirsiniz, sonra kemikler kızartılır ve yumuşatılır. Sazan ununu unu düşürüyoruz ve her iki tarafta iyi ısıtılmış bir tavada altın bir kabuk rengine kadar kızartıyoruz. Peki, eğer tava çıkarılabilir bir kulplu veya sapsız (eğer tapa çıkarılmazsa, kızartılmış köfteleri yağlanmış bir forma çeviririz), ekşi krema dökün ve ekmek kırıntıları serpin. Fırında yaklaşık 200 derece C sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Patates veya pirinç ve yeşillikleri ile servis yapın. Taze salatalık ve domates servis etmek de iyidir.
Tabii ki, fırında sebzeli crucian pişirebiliriz. Fırında folyo veya refrakter şeklinde olabilir. Carasses ile pişirmek için tatlı biber, domates, kabak, brokoli kullanabilirsiniz. Eğer genç bir fasülye veya patates kullanmak istiyorsanız - önce pişirilene kadar kaynatın ve daha sonra pişirin.
Pişmiş ve kızarmış crucian sazan en iyi ışık ışıklı sofra şarabıdır, ancak Rusya'da en çok pişmiş crucian sazan bira için yenir - aynı zamanda oldukça anlaşılabilir, demokratik yiyecek geleneği.