Gnocchi - şimdi dünyanın farklı ülkelerinde popüler olan İtalya'da icat edilen bir yemektir. Gnocchi, un, yumurta, tuz ve baharatların eklendiği sebze püresine dayalı köftelerdir. Tuzlu su veya et suyunda herhangi bir hamur tatlısı gibi pişirin.
En popüler gnocchi patates. Onların tarifi oldukça basittir ve herhangi bir özel beceri gerektirmez, ne de çok zaman veya pahalı ürünler gerektirmez. Bu yemek, gerektiğinde küçük partiler halinde kaynatılarak, bir dondurucuda saklamak ve saklamak için hazırlanabilir. Farklı soslarla servis edilir, çoğu zaman domates ve bitkilere dayanır, ancak gnocchi sosu ilk bileşene bağlıdır: sarımsak sosu, zeytinyağı ve beyaz şarap bazlı mayonez sosları iyidir. Kabak veya ıspanak gnocchi için - "Pesto" veya "Salsa" gibi soslar ve domates veya domates salçası dayalı ekşi soslar gnocchi uygun keskin, ekşi soslar.
Klasik Gnocchi
Klasik bir İtalyan tarifinde gnocchi nasıl pişirilir? Ve işte nasıl!
maddeler:
- yarım kilo patates;
- 2/3 bardak un / s;
- bıldırcın yumurtası - 2 adet.
- tuz - bir tutam;
- karabiber ve fesleğen - tadı.
hazırlanması:
Patates gnocchi hazırlamak çok basit: püre haline hazır, soyma ve rastolkite kadar patates "üniforma" kaynatın. Püre kabı biraz soğuduğunda, un, tuz, biber, yumurta ve fesleğen yavaşça uygulanır. Yumuşak ve elastik bir hamur al. Hamur, ince flagellum içine yuvarlandı, küçük parçalar halinde kesilmiş, onlara aynı oval şekli verilmiş. Gnocchi kurutulabilir ve dondurulabilir ve hemen tuzlanmış kaynar suda veya et suyunda kaynatılır. Gnocchi sos yapabilirsiniz ve onlara tereyağı veya sarımsak aromalı ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.
Neredeyse tembel köfte
Popüler Ukrayna yemeği "tembel vareniki" gnocchi süzme peynir çok benzer. Onlar gnocchi ihale yapmak ve kuru değil ev yapımı yağlı süzme peynir yapılır.
maddeler:
- 400 gr yağ süzme peynir;
- bir tutam tuz;
- 1 bardak un;
- 3 bıldırcın yumurtası;
- 2 diş sarımsak;
- karabiber bir tutam;
- 3 çorba kaşığı. ince rendelenmiş "Parmesan" kaşığı.
hazırlanması:
Lezzetli süzme peynir gnocchi'nin ana koşulu, süzme peynirin tercihen 2-3 kez bir süzgeçten geçirilmesidir. Oluklu süzme peynirde ezilmiş sarımsak, tuz, biber, yumurta, peynir ekliyoruz. Tüm bileşenlerin birleştirildiğinden emin olmak için iyice karıştırın. Yumuşak bir hamur elde etmek için unu hafifçe karıştırın. Biz süzme peynir gnocchi bir şekil veriyoruz: oval veya yuvarlak olabilir, bir çay kaşığı kullanarak soğuk çay suyu ile bunu yapmak en iyisidir. Hızlı bir şekilde doldurulmuş gnocchi: onları kaynar suya bırakın ve toplar kalktığında, ateşi azaltın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Gnocchi süzme peynir krem sos veya Béchamel sos ile iyidir.
Gnocchi peynirli
Belki en "İtalyan" - gnocchi peyniri. Peynirin eklendiği bir kremalı meyilli hamurdan hazırlanırlar.
maddeler:
- peynir "Ricotta" - 70 g;
- peynir "Mozzarella" - 120 g;
- tamamlanmamış bir bardak su;
- 1 cam + 3 yemek kaşığı. un kaşığı;
- Hazırlanan hardalın 1 çay kaşığı;
- 100 gr tereyağı;
- tuz - tadı;
- 2 tavuk yumurtası.
hazırlanması:
Küçük bir rende peyniri ovalayın. Kaynatma suyunda un ekleyerek yoğun bir şekilde karıştırıyoruz. Hamur "kavramaya" başlar başlamaz, hardal, tereyağı, bir tutam tuz, rendelenmiş peynir ekleyin. Malzemeler eridikten ve karıştığında ve hamur biraz soğuduğunda, çabucak çırpılmış yumurta ekleyiniz. Bitmiş peynir hamurunu bir pasta şırıngası veya torbaya koyarız. Gnocchi pişirmek için su zaten kaynatılmalıdır.
Diğer seçenekler
Her İtalyan ev hanımının kendi tarifi vardır. Popüler, örneğin, kabak gnocchi ve ıspanaklı gnocchi. Ancak, kabak veya ıspanak ya lor testine ya da patatese eklenir. Bunu yapmak için, kabak püre haline getirilene kadar tereyağında önceden pişirilir veya pişirilir, patates püresinde yoğrulur ve 1: 1 oranında patates püresi veya süzme peynir ilave edilir. Ispanak yıkanır, püre haline getirilir, bazen tereyağında önceden pişirilir ve daha sonra hamura eklenir.