Tarifi her aşçı tarafından tekrarlanacak olan Gürcü tkemali, geleneksel olarak aynı erik türünden hazırlanır. Bu sıcak sos et yemekleri için idealdir ve gelecekteki kullanım için başarıyla korunabilir. Bugüne kadar, farklı meyve veya meyve esasına göre birçok seçenek var.
Tkemali nasıl pişirilir?
Uygun bir tarifi takip ederseniz, evde tkemali sos hazırlamak zor değildir. Doğru erik türünü bulamazsanız, çaresizlik yapmayın, farklı meyveler kullanmak için uyarlanmış birçok yemek tarifleri vardır.
- Tkemali, kiraz erik bir reçete, daha popüler olarak kabul edilir. Bu tür erik ekşidir ve baharatlarla birleştirilmiştir.
- Dönüşten sonra, sos biraz tatlı döner, bu nedenle tatlandırıcıların eklenmesi konusunda dikkatli olmanız gerekir.
- Tkemali berry sosu en geleneksel tarif değildir. Baharat, bektaşi, kırmızı kuş üzümü ve kirazdan lezzetli çıkıyor.
- Kayısı, elma ve domates gibi klasik tariflerde değil, fakat doğru baharatları kullanarak ve seçilen tarifi takip ederek mükemmel soslar üreteceksiniz.
Tkemali için baharatlar sos hazırlanmasında birincil rol oynamaktadır. Kuru otlar eklemek en iyisidir. Sosuna eklenen ana baharatlar:
- sarımsak;
- kırmızı biber (bakla);
- kişniş;
- utsho suneli;
- kuru rezene;
- ombalo (genellikle kurutulmuş nane ile değiştirilir).
Tkemali sosu bir Gürcü tarifi
Gürcistan'daki tkemali için zorunlu içerik, ekşi bir tadı ve ince bir cildi olan bir erik. Önceden, bir sindirimden sonra kütlenin bir elekle ovularak, meyvelerin taştan ayrılması gerekli değildir. Çoğu ekşi sosları sevmez, bu yüzden şeker bazen kompozisyona eklenir, miktarı kendi zevkinize göre ayarlanabilir.
maddeler:
- erik tkemali - 3 kg;
- su - 300 mi;
- kırmızı biber - 2 bakla;
- sarımsak - 6-7 dişler;
- tuz - 1 çorba kaşığı. l.
- şeker - ½ ürün;
- kişniş, uzho-suneli, dereotu ve ombalo (nane) - 1 çorba kaşığı. l.
hazırlık
- Erikleri suyla doldurun, orta ateşe koyun.
- Kabuk soyuluncaya kadar pişirin.
- Suyu ayrı bir kapta boşaltın, mendili boşaltın.
- Kaynatma ekleyin, serpin tuz, şeker ve baharat, doğranmış biber ve doğranmış sarımsak.
- 30 dakika pişirin.
- Gürcü tkemali sosu steril bir kapta mühürlenir.
Erik gelen Tkemali - tarifi
Farklı çeşitlerin eriklerinden Tkemali sosu lezzetlidir. Yani, çok ekşi tat, diken veya başka, daha tatlı bir tür meyve ile takviye edilebilir. Bu durumda, kompozisyondaki şeker hiç eklenemez. Mevsim gelecekteki kullanım için saklanması gerekiyorsa, taze otlar ekleyebilirsiniz: nane, kişniş ve dereotu şemsiyeler.
maddeler:
- farklı çeşitlerin erik - 3 kg;
- tuz - 50 g;
- tkemali için baharatlar - 50 g;
- kırmızı biber (tohum ile) - 3 bakla;
- su - 2 adet;
- kişniş, nane - 0,5 tutamlar için;
- sarımsak - 5 diş.
hazırlık
- Erikleri suyla doldurun, 15 dakika kaynatın.
- Baharat, ince doğranmış yeşillikler, tuz serpin.
- Güveç koyun, doğranmış sarımsak ve biber ekleyin.
- 35 dakika boyunca yırtıl.
Kış için kiraz erik tkemali nasıl pişirilir?
En yaygın tarifi tkemali - kırmızı erik . Temel kompozisyon gelenekselden çok farklı değildir, ancak tadı oldukça farklıdır: daha asidik ve parlak bir meyve aroması. Baharat ve acı biber sosu bileşimi nedeniyle uzun bir süre saklanır ve oda sıcaklığında saklandığında bile bozulmaz.
maddeler:
- kiraz erik kırmızı - 2 kg;
- sarımsak - 2 kafa;
- acı biber - 3 bakla;
- kişniş, kuru rezene, nane, uхоxo-suneli - 20 g;
- su - 2 yemek kaşığı.
hazırlık
- Erik suyunu suyla doldurun, ateşe koyun ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Ayrı bir kapta kaynatın, bal mendili, kemikleri ve cildi ayırın.
- Patates püresi çok kalınsa, onları bir kaynatma ile seyreltin.
- Baharat, doğranmış sarımsak ve biber ekleyin.
- Karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
- Steril kaplara dökün, ters çevirin ve kendi kendini sterilize edin.
Bektaşi üzümünden Tkemali - tarifi
Geleneksel olarak adlandırılması zor olan sos - tkemali, bektaşi üzümü için bir reçete. Ancak, eğer berry üssünü hesaba katmazsanız, baharatlar lezzetli, çok baharatlı ve orta derecede baharatlı olur. Gooseberry ekşi ya da olgunlaşmamış meyve kullanmak için çeşitlidır. Baharat bileşimi klasik bırakmak daha iyidir.
maddeler:
- bektaşi üzümü - 2 kg;
- tuz - 20-30 g;
- tkemali için baharatlar - 50 g;
- taze kişniş ve nane - her biri 0,5 demet;
- sarımsak - 6-7 dişler;
- su - 1 adet;
- Acı biber - tohumları ile 3 bakla.
hazırlık
- Bektaşi üzümü yıkanır, kürdan ile delinir ve su ile doldurulur.
- Ateşi koyun, meyveleri suyu ayırıp şeffaf hale gelene kadar kaynatın.
- Serin ve silin.
- Kuru baharatlar ekleyin, ateşe koyun.
- Yeşiller, doğranmış sarımsak ve biber, tuz atın.
- İstenen yoğunluğa pişirin.
- Bektaşi üzümünden Tkemali soğutulur.
Frenk üzümünden Tkemali - tarifi
Çilek gelen Tkemali - tarifi geleneksel değil, ülkemizde çok popüler. Sos, özellikle tavukla iyi kombine edilmiş et yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar. Kolay, göze batmayan tat, sofistike gurmeler bile memnun edecektir. Netlik, bileşime daha fazla veya daha az kırmızı biber ekleyerek ayarlanabilir.
maddeler:
- Frenk üzümü kırmızı - 2 kg;
- sarımsak - 5 diş;
- biber "ışık" - 3-4 bakla;
- tkemali için baharatlar - 20 g;
- tuz ve şeker - tadı.
hazırlık
- Çilekleri (dalsız), sarımsak ve karabiberi bir karıştırıcıya batırın, delin ve ek olarak bir elekle silin.
- Güveç koyun, tuz ve şeker, kuru baharat ekleyin.
- Domates Tkemali, minimum ateşte kırmızı kuş üzümünden 10 dakikadan az olmayan bir yoğunluğa kadar.
Kayısı Tkemali - tarifi
Kayısı Tkemali - tarifi zahmetli ve geleneksel renkten, renk ve son tadı dışında farklı değildir. Meyveler olgunlaşmamış yeşil seçer. Kış için sosu korumak için, sirke kompozisyona eklenir, aynı zamanda meyvenin tatlılığını dengeler. Baharat bileşimi geleneksel kalır, kayısılar bu baharatlarla mükemmel bir şekilde kombine edilir.
maddeler:
- kayısı - 1 kg;
- biber "ışık" - 3 bakla;
- tkemali için baharatlar - 50 g;
- sarımsak - 5 diş;
- tuzu;
- su - ½ madde;
- sirke - 30 ml.
hazırlık
- Kayısı yıkayın, çukurları çıkarın, su dökün ve yumuşatılmış yumrulara kadar pişirin.
- Bir elek boyunca kütleyi silin, püreyi sarımsak ve acı biberden ekleyin, karıştırın, baharat ve tuz dökün.
- Minimum kaynama ile 20 dakika pişirin.
- Sirke dökün, karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozların üzerine dökün.
- Kışın tkemali'yi serin bir odada çıkarın.
Tkemali sosu sırayla
Tkemali'den sıraya , tadı, rengi ve kıvamı mümkün olduğunca klasik olana kadar . Sos ekşi, orta derecede keskin döner ve tatlılar şeker gerektirmez, ki bu hiç gerekli değildir. Bu miktardaki bileşenlerin bitmiş sosu yaklaşık 0.5 litre bırakacaktır. Gelecekte kullanılmak üzere servis yapmak veya hazırlamak için soğuması anında olabilir.
maddeler:
- dönüş - 2 kg;
- taze kişniş ve dereotu - 1 demet;
- şerbetçiotu - 20 g;
- tkemali için baharatlar - 20 g;
- şeker, tuz;
- acı biber - 1 kapsül;
- sarımsak - 5 diş.
hazırlık
- Döndürün, su dökün, yumuşak olana kadar kaynatın.
- Suyu boşaltın, meyveyi bir elekle ovalayın.
- Sarımsak ve biberin püresini ekleyin, baharat, tuz ve şeker serpin.
- Pişirin, 10 dakika pişirin.
- Ince doğranmış yeşillikleri atın, 5 dakika daha boğulun.
Kiraz dan Tkemali - tarifi
Kiraz dan Tkemali kesinlikle sıradışı bir tadı vardır. Sos, herhangi bir et muamelesini mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve sıra dışı yiyecek kombinasyonlarının en zorlu gurme ve sevgililerini fethedecektir. Mükemmel ekşi meyveleri hazırlamak için, popüler olarak "kiraz-basit" denir.
maddeler:
- kiraz - 1 kg;
- sarımsak - 5 diş;
- şerbetçiotu - 20 g;
- nane - 20 g;
- acı biber - 2 bakla;
- kişniş - 0.5 ışın;
- kişniş - 20 g;
- tuz, şeker.
hazırlık
- Çilekleri kemikten alın, posaları tencereye dökün, tuz ve şekeri 5 dakika kaynatın.
- Sarımsak, karabiber ve kuru baharatları ekleyin, blenderı pürüzsüz olana kadar delin.
- Ateşe dönün, 10 dakika pişirin, ince doğranmış yeşillikler ekleyin, 5 dakika daha pişirin, soğuk.
Tkemali domatesli
Kış mevsiminde domatesle hasat edilen tkemali, ev hazırlıkları ürün çeşitliliğini tamamlayacak ve sezon dışı satın alınan ketçapların tadılmasıyla mükemmel başa çıkacaktır. Sosu serin bir ortamda iyi muhafaza edilir, sirke içeriği sayesinde koruyucu olarak. Bu miktardaki bileşenlerden yaklaşık 0,7 litre sosu alınacaktır.
maddeler:
- domates - 0.5 kg;
- lavabo 0.5 kg ekşi;
- tkemali için baharatlar - 50 g;
- acı biber - 3 bakla;
- sarımsak - 6 diş;
- tuz, şeker;
- sirke - 30 ml.
hazırlık
- Domates ve eriklerin yarısını bir tencereye koyun, su ilave edin, malzemeler yumuşayıncaya kadar minimum ısı için pişirin.
- Her şeyi bir elekle silin, sarımsak ve acı biber püresini ekleyin, baharat, tuz, şeker serpin.
- Domates, en az 15 dakika ısıtılır, sirkeye dökülür, 5 dakika kaynatılır.
- Hazırlanan bankalara dökün mantar.
Elma dan Tkemali - kış için tarifi
Olağandışı lezzetli, ekşi tatlı tkemali erik ile elma yiyen her yiyen lütfen. Meyveler ekşi, biraz olgunlaşmamış - antonovka ve kiraz erik kullanabilirsiniz - lezzetli bir sos yapmak için mükemmel bir kombinasyon. Bir koruyucu sirke olduğu için, o da sosun tatlılığını dengeler.
maddeler:
- Antonovka - 1 kg;
- kiraz erik - 1 kg;
- tkemali için baharat - 50 g;
- şerbetçiotu - 20 g;
- acı biber - 4-5 bakla;
- sarımsak - 2 kafa;
- su - 2 adet;
- tuzu;
- sirke - 50 ml.
hazırlık
- Elmalar temizlenmeli, tohumlar çıkarılmalı, keyfi olarak kesilmeli, su dökülmeli, 20 dakika kaynatılmalıdır.
- Meyveleri yumuşatmak için erik, tost ekmeği ekleyin.
- Tüm kütleyi geniş bir elekle silin.
- Kıyılmış sarımsak ve acı biber ekleyin, baharat serpin.
- Teze 10 dakika, sirke dökün, 5 dakika pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara yayılır.
Multivarkda Tkemali
Kuru erik gelen Tkemali biraz tatlı, ama çok lezzetli ve piquant çıkıyor. Çok kanallıda pişirme sayesinde, kitlenin yanacağını ve sürekli olarak sosu karıştırdığını düşünmek zorunda değilsiniz. Erik iyi temizlenir, bu nedenle, ön sindirim gerektirmez, dilimleri bir karıştırıcı ile öğütebilirsiniz.
maddeler:
- taze kuru erik - 1 kg;
- tkemali için baharatlar - 50 g;
- sarımsak - 5 diş;
- biber "ışık" - 3 bakla;
- tuz.
hazırlık
- Erikleri soyun, püre haline getirin, sarımsak ve karabiber ile püre haline getirin, kasenin içine dökün.
- Baharat ekleyin, tuz.
- Gerekirse, su ekleyin.
- "Söndürme" modunda, 1,5 saat pişirin.