Halbut nasıl alınır?

Yağ ve ihale halibut et kesinlikle herhangi bir pişirme yöntemi için uygundur, ama bildiğiniz gibi, daha şişman balık için daha şişman, daha tuzlu su deniz yaşamının bir hayranı değilseniz, sadece "sıcak" olduğunu. Geri kalan her şey için size, bir esintinin nasıl tuzlanacağını, bir makalede en iyi hazırlama yöntemlerini topladığımızı söyleyeceğiz.

Halibut uygun tuzlu nasıl?

Balıkları tuzlamadan önce, yapılacak ilk şey doğru seçmektir. Bu ilk ve temel adım, bitmiş ürünün kalitesini belirleyecektir.

Tercihi, tabii ki, size temizlenecek ve kesilecek olan canlı balık vermek daha iyidir. Bu mümkün değilse, o zaman tazelik kontrol ederken soğutulmuş balık satın almak için yeterlidir: kırmızı solungaçları, bütün parlak ölçekler, açık gözler ve taze koku - balık alabilir açık işaretleri.

Tuzlama için, her türlü ısıl işlemden etkilenmeyeceği için halibut dondurma seçmemesi daha iyidir ve bu nedenle bu seçenek sağlık için tamamen güvenli değildir.

Toplamadan önce, her balık terazilerden temizlenir, yıkanır ve yapıştırılır, ardından filetolar ayrılır, sırt boyunca keskin bir bıçak geçirir ve kaburgaların konturuna paraleldir.

Halibut tuzlanması

Tuzlama halibut herhangi bir hile içermez: tuz, şeker, belki de tat vermek için baharatlar, sır sadece doğru oranlarda ve teknikte.

maddeler:

hazırlık

Karkas halibut önceden temizlenmiş ve basit bir tuz, şeker ve karabiber karışımı ile sürtme filetosu içine kesilmiş ve daha önce bu karışım kalın bir bulamaç haline getirilmeli ve balığının sürtünmesinden sonra olmalıdır. Çok dikkatli olun, çünkü halibut'un ihale filetosunun aşırıya kaçması çok kolaydır, bu yüzden kuyruğa değil kafaya daha yoğun bölgelere biraz daha fazla karışım uygulayın. Daha sonra, halibut'u emaye tabaklara koyduk: bir fileto cildi yumuşattı, diğeri - yukarıdan, deriden. Balıklar, dekapajdan 34-36 saat sonra kullanıma hazır olacaktır. Basitleştirilmiş tuzlama yöntemi, tuz ve biber kullanımını içerir, bu basit bileşenler ovulur ve daha sonra 3-4 kat halinde katlanmış gazlı bezle sarılır. Her 12 saatte bir balık döndürülür ve 3 gün sonra kullanıma hazır hale gelir, sadece kuru bir peçete ile baharatları çalkalamaya devam eder.

Konyak içinde halibut Tuzlama

Genellikle deniz balığı herhangi bir güçlü alkolle tuzlanır: tekila, viski, rom ve konyak bunun için oldukça uygundur. Çok lezzetli bir tada ek olarak, bu tuzlanma yolu deniz sakinlerinin sahip olduğu özel kokudan kurtulmanızı sağlayacaktır. Alkol içinde halibut tuz nasıl için aşağıdaki tarifi okuyun.

maddeler:

hazırlık

Önceki tarifte olduğu gibi, karıştırılmış dilimlenmiş filetolar, bir karışımda marine ediyoruz, ancak bu sefer biber, tuz ve konyaktan oluşuyor. Balıkları kapladıktan sonra, bir bardak veya emaye tepsisine konulabilir ve bir gün boyunca oda sıcaklığında bırakılabilir ve daha sonra buzdolabına 2 gün daha aktarılır. Filletleri her 12 saatte bir çevirmeyi unutmayınız ve piştikten sonra fazla tuz karışımını peçete veya kağıt havlu ile temizleyiniz.

Tarif - doğudaki tuzlanmış halibut

Suşi severler tuzlanmış halibut için böyle bir tarifi kesinlikle takdir edeceklerdir.

maddeler:

hazırlık

4-5 cm kalınlığında küçük şeritler halinde kesilmiş pullar ve deri filetoları ile soyulur. Şeker ve nori bir karıştırıcıda öğütülür, bu karışım fillet dilimleri ile ovulur ve her taraftan geniş bir deniz tuzu ile iyice serpiştirilmiş bir cam kaba koyulur. 2-3 saat sonra, baharatlar kuru bir peçete ile çalkalanır ve masaya doğu tuzlama halindeki porsiyon dilimleri servis edilebilir. Afiyet olsun!