Büyüleyici kafadanbacaklılar uzun zamandır masalarımızda alışkanlık haline gelmişler, dahası, hazırladıkları yemek tarifleri, mutfak geleneklerimize ve her zamanki içeriklere göre uyarlanmıştır. Bu uyarlamalardan üçü, bu yazıyı adamaya karar verdik.
Pilav ve yumurta ile doldurulmuş kalamar
maddeler:
- kalamar (tentacles olmadan) - 500 g;
- keskin sosis - 40 g;
- haşlanmış pirinç - 80 g;
- yumurtalar - 5 adet.
- çam fıstığı avuç;
- maydanoz yeşillikleri;
- kırmızı biber ve deniz tuzu tutam.
hazırlık
"Borular" kalamar, tüm iç kısımları sökmeden önce filmlerden de dikkatlice temizlenmelidir. Yıkanmış kabuklu balığımızı bir süre yıkarız ve kendimizi doldurmayı hazırlamaya başlarız. İkincisinin kalbinde bir pirinç, sosis ve yumurta karışımı yatıyor. Kuru bir tavada kızartın, yağın çözülmesini bekleyin. Haşlanmış sosis pirinci ve ezilmiş yumurta ile bağlanıyoruz. Dolguyu kırmızı biber, kıyılmış maydanoz ve tuz ile karıştırın ve bir avuç çam fıstığıyla karıştırın.
Kalamar karkasları genellikle kesilir, pirinçle doldurulur ve tabanda sabitlenir. Doldurulmuş kalamarın hazırlanması, ağartmadan önce bunları bir miktar zeytinyağı içinde kızartmaktır.
Yengeç sopa ve karides ile doldurulmuş kalamar
maddeler:
- yengeç çubukları - 120 g;
- karides (haşlanmış, soyulmuş) - 120 g;
- mayonez - 40 g;
- kalamar karkasları - 4-6 adet;
- sıcak sos tabasco;
- soya sosu - 30 mi;
- Limon suyu - 30 ml.
hazırlık
Karkasları tırabzandan kurtardıktan sonra, onları siler ve soğutun. Kalamar soğurken, doğranmış yengeç karidesleri karidesle karıştırın. Mayonez, Tabasco, soya ve limon suyundan, deniz ürünleri için kolay yakıt ikmali yapıyoruz. Doldurulmuş kalamar doldurmak için doldurma! Sadece karkaslardaki boşlukları doldurmak için kalır ve deneyebilirsiniz.
Mantar ve peynir ile doldurulmuş kalamar
maddeler:
- mantarlar - 300 g;
- kalamar gövdeleri (soyulmuş, tentacles olmadan) - 900 g;
- büyük bir soğan;
- bir diş sarımsak;
- Ricotta - 150 g;
- taze ekmek kırıntısı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- un - 30 g;
- domates püresi - 50 gr;
- beyaz şarap - 30 ml;
- maydanoz yaprakları.
hazırlık
İlk olarak, soğanları 3-5 dakika sürdük ve içine kıyılmış bir sarımsak pastası koyduk. Yarım dakika sonra mantar bırakır ve nem fazlası buharlaşıncaya kadar kızartırız. Izgarayı un ile serpin, sonra da domates salçasıyla bir şarap karışımı dökün. Sosu kalınlaştığında, ricotta ve ekmek kırıntıları ile karıştırın, dolgulu yeşillikleri doldurun ve kalamarla doldurun. Bir kürdan ile deliğin sabitlenmesi, kabuklu deniz mahsulünü un ile serpin ve karakteristik bir altın rengi olana kadar zeytinyağı bolluğunda kızartın.