En lezzetli kış preparatlarından biri kayısı kompostosu, ama bazen içkinin faydalı ve güzel olduğu ortaya çıkıyor. Bu durumda, bütün meyveleri korumak için kemikli kayısı demlendi. Kış aylarında kompostodan elde edilen kayısılar keklerle dekore edilebilir, bunlarla birlikte turta pişirebilir ve tatlılara ekleyebilirsiniz.
Klasik tarifi
Kayısıların kaynamaktan elde ettiği bu tarif, elbette, annemin veya büyükannemin mutfak defterinde bulunabilir - eski zamanlarda daha sık bu şekilde kompostolar pişirilir.
maddeler:
- filtrelenmiş su - yaklaşık 12 litre;
- yerli üretim şekeri beyazı - 5-7 bardak;
- sitrik asit - 15 g;
- olgun kayısı - 5 kg.
hazırlık
En önemli şey, kayısıların kompostolarının doğru meyve seçmesi için gerçekten lezzetli ve güzel olduğu ortaya çıktı. Çok olgun - yumuşak, çürükler, ince bir deri ile patlayacak ve şurup bulanıklaşacak ve meyveler kendiliğinden görünmeyecek. Başarısız kayısılar buğulamadığından, komposto çalışmayabilir, "patlayabilir". Bu nedenle, olgun, kaymaz, buruşuk değil, yoğun cilt ve elastik etli sert, kayısıları seçiyoruz. Onları dikkatli bir şekilde yıkarız ve tahliye edelim. Kayısılar hafifçe kuru iken, kavanozlarım, tercihen kabartma tozu ile kir ve yağın giderilmesi, iyice durulanması ve drenaja bırakılması. Daha sonra, sıcak buhar üzerinden 5 dakika sterilize edilir. Üzerine kayısılar düzenleriz, kapları neredeyse yarıya kadar doldururuz. Ancak, daha güçlü bir komposto almak istiyorsanız, kutuların üstüne kadar doldurabilirsiniz. Sterilizasyon tankını sıcak suyla doldurun, tabanı bir havluyla önceden sererek veya özel bir ızgara koyarak. Şurubu su, asit ve şekerden pişir. Ona yaklaşık 6-8 dakika puf veriyoruz, sonra kayısı olan kutulara döküyoruz. Kavanozları hazneye koyun, metal kapaklarla sıkıca kapatın ve en az 20 dakika boyunca depoda su kaynattıktan sonra sterilize edin. Ondan sonra kompostayı yuvarlayın, tenekeleri açın, sarın ve soğumaya bırakın. Kış için kayısı bir komposto, kemiklerle pişirilmiş, önce içmek daha iyidir.
Sterilizasyon olmaksızın komposto
Kayısıdan kompostoları sterilize edilmeden tohumlarla hazırlayabilirsiniz, ancak kutulardan sıcak şurup dökerken biraz el becerisine ihtiyacınız olacaktır, bu nedenle bu prosedürün meyvelerin geçmediği deliklere sahip özel bir kapak hazırlaması daha iyidir.
maddeler:
- katı orta boy kayısı - 4 kg;
- BDT ülkelerinde üretilen beyaz şeker - 4.5-5 bardak;
- sitrik asit - yaklaşık 8-10 g;
- geç çeşitlerin kiraz - 2 kg;
- su - 8-12 litre;
- nane - 1 küçük demet.
hazırlık
İçeceğin istenilen konsantrasyonuna bağlı olarak, daha az veya daha fazla su alabilir ve şeker miktarı, meyvelerin tatlılığına göre hesaplanır. Meyveler sıralanır ve benimki, tabii ki, çırpı ve yaprakları, buruşuk ve hasarlı meyveleri çıkarır. Kiraz ve kayısılar drenaj yaparken, bankalarla ilgileniyoruz: iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Kapakların aynı zamanda sterilize edildiği bir su kaynatma kabı üzerinde bunu yapmak en uygun olanıdır. Tankta kayısı ve kiraz bırakırız