Kaz karaciğerinden alınan pate, mutlaka kaz ciğeri olarak yağlanmak zorunda değildir. Sağlıklı bir karaciğer kazısından iştah açıcı en lezzetli ve sağlıklıdır ve her zamanki tavuk pidesinden daha fazla pişirmek zor değildir.
Kaz karaciğer ezmesi için reçete
maddeler:
- kaz yağı - 85 g;
- soğan - 1 adet.
- kaz ciğeri - 1 adet.
- kurutulmuş Provence otlar - 1/4 çay kaşığı.
- sarımsak - 1 karanfil;
- tuz, karabiber - 1/4 çay kaşığı.
- konyak - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Kaz yağı, kalın duvarlı bir tavada eritilir ve üzerine yaklaşık 30 saniye boyunca ince kıyılmış soğan kızartılır. Bundan sonra kaz ciğeri ekleyin, Proteine otlar, sarımsak, tuz ve karabiber ilave edin. Tava içeriğini sürekli karıştırarak 1,5-2 dakika daha pişirmeye devam edin.
Soğan karaciğeri ile bir karıştırıcıya karıştırın ve konyak ekleyin. Karaciğeri bir macun haline getirip bir kalıba döküyoruz. Servis yapmadan önce, kaz pate buzdolabında yaklaşık 2 saat beklemelidir.
Kaz sakatat pate
maddeler:
- kaz sakatatları (kalp, karaciğer, mide) - 100 g;
- arpacık - 3 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- Tereyağı - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- zeytin - bir avuç;
- domates püresi - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber, kurutulmuş biber - tadı.
hazırlık
Bir tavada, bir çorba kaşığı tereyağı eritin. Soğan ve sarımsak ince doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın. Sakinleri durulayıp kabaca kesiyoruz. Sakalları bir tavaya koyup bir daha çorba kaşığı yağ ekliyoruz. Kaz çıtırları hazır olana kadar kızartıldıktan sonra, bir avuç zeytin, yağ kalıntısı, domates püresi ve baharat ile birlikte blender kasesine konulabilir. Pate'yi pürüzsüz olana kadar çırpın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Karaciğerden kaz pate için bir reçete
maddeler:
- kaz karaciğer - 225 g;
- tereyağı - 225 g;
- Armagnac - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- hardal tozu - 2 çay kaşığı.
- taze kekik - 1 tatlı kaşığı;
- sarımsak - 2 karanfil;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Kızartma tavası üzerine bir parça tereyağı sürün ve kaz ciğerini yaklaşık 5 dakika boyunca kızartın. Pişmiş karaciğeri bir karıştırıcıya koyuyoruz.
Aynı kızartma tavası için yaklaşık 150 gram tereyağı ve eriyik koyarız. Karıştırıcıdaki yağı karaciğere kadar doldurun. Armagnac, hardal tozu, sarımsak ve doğranmış kekik ile gelecekteki pate'yi tamamlıyoruz. Pate'yi blendeki yaklaşık 10 dakika çalkalayın. Pate'yi 2 kalıpta yaydık. Kalan 50 gram yağı eritin ve yukarıdan pulluktan dökün (benzer bir yağ filmi macun yüzeyinin havaya karışmasına izin vermeyecek ve ürünü uzun süre koruyacaktır.). Tamamen soğuyana kadar pate'yi buzdolabında bırakın.
Portakal ile kaz ciğeri ev yapımı pate
maddeler:
- tereyağı - 175 g + 55 g;
- kaz karaciğer - 450 g;
- arpacık soğan - 2 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- portakal suyu - 2 çay kaşığı.
- portakal kabuğu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber;
- portakal likörü.
hazırlık
Kaz peyniri pişirmeden önce, kaz ciğeri iyice durulanmış ve bir kağıt havlu üzerine bırakılmalıdır.
Bir başka 15 gram tereyağı eritin ve üzerine kıyılmış soğan ve sarımsak kızartın. Portakal suyunu ekleyin ve süzgeçten geçirin ve soğan yumuşak olana kadar pişirin. Tavaya likör, tuz ve karabiber ekleyin. Kızartma kabının içindekileri karıştırıcıya doldurun ve yağın kalıntılarını buraya gönderin. Pate'yi pürüzsüz olana kadar çırpın.