4000 yıl önce, Mısırlılar zorla ördek ve kazlarla beslendikleri için, yumuşak ve hassas bir karaciğer yağlı tüylü yedikten sonra, Mısır'dan gelen gurme gıda kaz ciğeridir. O zamandan beri, çoğu küresel üretici olan Fransa'nın pahalı bir incelik için kanatlı hayvanlara aşırı beslenmesi geleneksel hale geldi.
Kaz ciğerini elde etmekten daha kolay. Taze kaz ciğeri ham halde bile yenebilir, ama pasties, terrinler veya basit kızartmalardan bile bahsetmiyoruz. Bu makalede kaz ciğerinden bazı yemekler tartışılacaktır.
Kızarmış kaz ciğerinin hazırlanması
Çoğu zaman kaz ciğeri dilimleri yemeklerin saf tadını tam olarak tatmak için minimum baharat eklenmesi ile kızartın.
maddeler:
- taze kaz ciğeri - 100 g;
- yeşil salata yaprakları - 2 adet;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Kaz ciğeri hazırlamadan önce, kaz ciğeri loblara ayrılır ve iyice film ve damarlardan temizlenir. Daha sonra ürün 2-3 cm kalınlığında bloklarla kesilir, 1 dakika boyunca bitkisel yağda her iki tarafta terbiyelenir ve kızartılır. Doğru pişirilmiş kaz ciğeri beyazımsı bir yüzeye sahiptir, bu da eğim üzerinde dilimin daha koyu ve hafif kavrulmuş bir kalbine geçer. Marul yaprakları veya diğer serinletici, nötr yeşiller için bir aperatif ile taze kaz ciğeri tadını çıkarın.
Kaz ciğeri pate - tarifi
maddeler:
- kaz yağı - 90 g;
- kaz ciğeri - 500 g;
- arpacık soğanı - 2 adet;
- Provence otlar - tutam;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Kaz yağda kızartmak için arpacık soğanları doğrayın, sonra kaz ciğeri ekleyin, tavada kızartma tavası 2 dakika bekletin. Son olarak, bir sonraki pate Provence otlar, tuz ve biber ile terbiyeli.
Soğan ile kaz ciğeri bir karıştırıcıya yerleştirilir ve homojenliğe kadar öğütülür. Hazır pide iyi kızarmış tost üzerinde servis edilir.
Fındıklı kaz ciğeri
maddeler:
- Karaciğer kaz ciğeri - 1 adet;
- tarih - 3 adet;
- antep fıstığı - 8 adet.
- badem - 8 adet;
- fındık - 8 adet.
- konyak - 50 g;
- tuz - tadı.
hazırlık
Tarihler ve kuruyemişler, bir filmle kaplı konyakla ezilir ve dökülür ve daha sonra buzdolabına konulur.
Kaz karaciğeri santimetrik dilimlere kesilir ve alt ve yan duvarlarını örten bir kalıba yerleştirilir. Oluşan olukta, somun-ve-incir ağacı kütlesini yerleştirir ve karaciğerin son tabakasıyla yakınlaşırız. Formu bir kapakla kapatın ve yemeği 60 derece 30 dakikada pişirin. Hazır gıda ile yağı tahliye ediyor, formu bir filmle örtüyor ve baskı yapıyoruz. Dolayısıyla, terrin buzdolabında yaklaşık 2 saat beklemeli ve ancak o zaman servis edilebilir. Afiyet olsun!