Tom yam, genellikle tavuk suyu üzerinde pişirilen ve karides, diğer deniz ürünleri, mantar veya tavuk ile tamamlanan tatlı ve ekşi sıcak Tay çorbasıdır. Çorbada listelenen ana bileşenlere ek olarak, bu hacim içermeyen bazı egzotik katkı maddeleri içerir ve bunlar mağazalarımızda satın almakta sorunludur.
Ama her zaman bir çıkış yolu vardır. Eksik egzotik özel çevrimiçi mağazalarda sipariş edilebilir ve daha sonra çukurlara çorba orijinalinden ayırt edilemez, turistlere sunulan Tayland restoranları.
Bir çukur ile bir Tay çorbası nasıl pişirilir - klasik bir tarif
maddeler:
Dört porsiyon için hesaplama:
- hindistan cevizi sütü - 360 g;
- et suyu tavuk - 60 g;
- karides sosu - 15 g;
- filtre edilmiş su - 480 ml;
- tereyağı - 65 g;
- Limon otu kurutulmuş - 15 g;
- galang - 20 g;
- kireç yaprakları - 7-8 adet;
- taze soyulmuş karides - 100 g;
- tarak - 80 g;
- kalamar - 100 g;
- kiraz domatesleri - 12 adet.
- yeşil soğan tüyleri - 8-12 adet .;
- Tom yam için baharatlı kalın baharat - 25 g;
- orta büyüklükte kireç - 2 adet.
hazırlık
Başlangıçta, Tay çorbası için bir et suyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, ayrı bir tencerede hindistan cevizi sütü, tavuk suyu, karides sosu ve su süzülür ve karışımı bir tabağa koyun. İlk kaynama belirtileri ortaya çıktığında, ısıyı en düşük seviyeye indiririz ve bir süre deniz suyu çukurları için çorba temeli hazırlanırken bir süre dinlendiririz.
Derin bir tavada veya güveç tavada, tereyağı çözülür, ince dilimlerle dilimlenmiş kurutulmuş limon otu eklenir, orta boy dilim galang ve kireç yaprakları ile doğranır. Malzemeyi sık sık karıştırarak birkaç dakikalığına karıştırın, daha sonra karidesleri, tarakları ve dilimlenmiş kalamarları koyun ve karidesleri renk değiştirene kadar kızartın. Durulayın ve kiraz domateslerinin yarısını kesin ve tavaya ekleyin. Bir buçuk dakika kızartmadan sonra, yeşil soğan tüylerini birkaç parça halinde kesin. Bir dakikalığına çorba bileşenlerini kızartın, daha sonra önceden hazırlanmış et suyunu dökün, keskin bir kalın sos ekleyin, limon suyundan suyu sıkın, tam anlamıyla bir dakika veya daha fazla ısın ve ateşten çıkarın.
Yam ile Tay çorbası nasıl pişirilir - karides ve mantar ile tarifi
maddeler:
Altı porsiyon için hesaplama:
- hindistan cevizi sütü - 190 ml;
- et suyu tavuk - 2 litre;
- balık veya karides sosu - 20 g;
- toz şeker - 45 g;
- bir acı biber biberi - 1 adet.
- Limon otu kurutulmuş - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- galang veya zencefil - 20 g;
- kireç yaprakları - 4-5 adet;
- Taze karides karides - 510 g;
- petrol - 220 g;
- kişniş (otlar) - 55 g;
- çukurlu çorba için biber salçası - 25 g;
- kireç veya orta boy limonlar - 2 adet.
hazırlık
Bu çorba hacminin bileşimi ve pişirme teknolojisi klasik versiyondan biraz farklıdır.
Bu sefer malzemeleri kızartmadan yapacağız. Kaynar tavuk suyunda, önce doğranmış küçük boyutlu galanga veya zencefil kökü ekledik ve kuru limon otu (limon otu) ve limon yapraklarını ekledik. Yaklaşık beş dakikalık orta dereceli kaynatma işleminden sonra, çorbalar için biber salçası ekleyin ve birkaç dakika boyunca tava içeriğini kaynatın. Şimdi balık sosu ve şekeri ve iki dakika pişirin. Bir sonraki aşama soyulmuş taze karides ve melenko doğranmış mantarların ilavesi olacaktır. Bu noktada, hindistan cevizi sütünün yanı sıra (tamamen ya da dilimlenmiş) acı biberleri de yerleştiriyoruz.
Tekrar tekrar kaynatıldıktan sonra, çorba kireci veya limon suyuna sıkın, doğranmış kişnişini atın ve tekrar kaynatıldığında ateşten çıkarın.