Bir kefal, kıyıya yakın küçük derinliklerde yaşayan bir okullaşma deniz balığıdır. Ayrıca halkta bir sultan denir, çünkü sadece sultanların onu yemesine izin verildi. Bu ihale balıkları biraz tatlı tadı ve biraz da yengeç eti gibi. Herhangi bir şekilde lezzetli - haşlanmış, füme, tavada kızartılmış ve tuzlu. Bir kefal nasıl pişireceğinize dair seçenekleri düşünelim.
Bir kefal tarifi
maddeler:
- ampul - 2 adet;
- kefal - 3 adet;
- şarap sirkesi - 20 ml;
- çukursuz zeytinler - 200 g;
- kekik - 2 kaynaklanıyor;
- zeytinyağı - 20 mi;
- üzüm suyu - 200 ml;
- teriyaki sos - 20 ml;
- patates - 100 g;
- tereyağı-125 g;
- süt ineği - 50 ml;
- bir pancar yaprağı - 12 adet;
- kereviz yaprağı - 16 adet.
- baharatlar.
hazırlık
Soyulmuş ve doğranmış soğanları bir kap içine koyup, şarap sirkesi ve üzüm suyunu dökün. Daha sonra zeytinyağı ve kekik ekleyin. Konteynırı gıda filmi ile kaplıyoruz ve birkaç hafta buzdolabında alıyoruz. Zeytinler bir bardağa dökülür, mikrodalgaya konur, 10 dakika kesilir ve tamamen kurutulur, daha sonra bir toz oluşturmak üzere bir karıştırıcı ile parçalanır.
Patatesleri hazır olana kadar kaynatıyoruz, bir dilim tereyağı ekleyip, sütü döküp patates püresi haline getiriyoruz. Bir kefal ile filetoları düzgünce çıkarın ve düşük ısıda podsalivaya tadı üzerine eritilmiş tereyağını kızartın. Bir tabakta patates püresinden bir hava başlığı yaydık, üstüne bir kefal koyup ezilmiş zeytin serpiyoruz. Çanak kereviz yaprakları, pancarla süsleyip teriyake ve turşusu ile birlikte masaya servis yapıyoruz.
Fırında uskumru için reçete
maddeler:
- kefal filetosu - 8 adet;
- kiraz domatesleri - 15 adet.
- zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- çam fıstığı - 40 g;
- ampul - 1 adet;
- kuru üzüm kuru - 30 g;
- kapari - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- çukursuz zeytinler - 40 g;
- nane, fesleğen - tadı;
- baharatlar.
hazırlık
Kuru üzüm soğuk suyla yıkar ve 20 dakika sıcak su dökülür, sonra iyice sıkılır. Kuruyemişler hafifçe kuru bir tavada kızartılır. Soğanı temizleriz ve iyice doğrayın. Kaparlar yıkanır ve kurutulur. Domatesler 4 parçada parçaladı.
Şimdi kızartma tavası tereyağı ile ısınıyor ve önce soğanı geçirip kapari, kuru üzüm, fındık ve zeytin ekliyoruz. 5-7 dakika pişirir, domatesleri karıştırır, karıştırır, kapak ile kapatır ve 10 dakika pişeriz. Şimdi tabağı sosu çıkarın, kıyılmış ince nane ekleyin ve karıştırın. Fırın 180 dereceye kadar ısınır. Balık yıkanır, işlenir ve bir kavurma tabağına konur. Solim, karabiber tadı, yağ serpin, sosu örtün ve 15 dakika pişirin.
Kızarmış kefal tarifi
maddeler:
- zencefil kökü - 5 g;
- yer fıstığı yağı -1;
- kefal - 2 adet;
- tuzlu deniz;
- kişniş - 0.25 ışın.
Sos için:
- portakal - 2 adet;
- kişniş tohumu - tutam;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Balığı temizliyoruz, başı ve kuyruğunu terk ediyoruz, soğuk suda yıkayıp süzün. Küçük bir tavada, kişniş tohumlarını hafifçe kızartın ve karanlığa düştükten sonra, masanın üzerine dökün ve bıçağın düz tarafı ile ezin.
Portakal sıkma suyundan, ağır bir dip ile bir tencereye dökün ve karıştırarak, yaklaşık 15 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
Az miktarda soğuk su ile doldurun ve kaynatın. Ardından, tam olarak 2 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın ve zencefilin soğumasını bekleyin. Fıstık ezmesi bir tavada ısıtılır, bu şekilde tılsırlara tuz serpilir, kaynar yağ içine yayılır ve her iki taraftan da hazır olana kadar kızartılır. Portakal dilimleri, kişniş devleri, haşlanmış zencefil ve portakal soslu kızarmış kefal servis edilir.