Prostokvasha, sütünden hazırlanan basit bir ekşi sütlü içecektir: fermente süt bakterilerinin özel kültürleri ile olgunlaştırılarak her zamanki (curdled milk) veya ghee (fermente edilmiş pişmiş süt). Evde yoğurt hazırlayın basitçe basittir ve bundan emin olarak satın alınan ürüne geri dönmeyeceksiniz.
Evde sütle yoğurt nasıl yapılır: bir reçete
maddeler:
- ev yapımı süt - 2 litre;
- bakteri mayası.
hazırlık
Yoğurdun hazırlanması için temel olarak, gerekli yağ içeriğine sahip olduğundan ve düzgün bir şekilde mayalanabildiği için, ev yapımı sütü alın. Ev yapımı ürünlerden korkuyorsanız, yoğurdu pişirmeden önce, sütü kaynatın, sonra soğutun ve sonra sadece bakteri kültürünü getirin.
Böylece süt gerekli sıcaklığa ulaştıktan sonra ve ekşi süt bakterileri için genellikle 40-50 ° C sınırlarında sınırlanır, biz bakteriyel bir başlatıcıyı başlatırız. Her markanın mayası miktarı tek tek hesaplanır ve ürün paketinde öneriler belirtilir. Bu mayaların çoğu, eczanelerde veya büyük süpermarkette satın alınabilir. Fermanı eşit olarak dağıtmak için, önce az miktarda sütte sulandırınız ve daha sonra toplam kütleye uygulayın ve iyice karıştırın.
Kaçak çözüldükten sonra, kapları gelecekteki yoğurtla 12 saat boyunca ılık bir yere koyarız. Curdled curd kıvrıldıktan sonra, onu soğutup istenilen amaç için kullanırız.
Ekşi krema ekşi süt tarifi
Bu ekspres tarifi üzerine Prostokvasha, mayaya göre klasik olarak iki kat daha hızlı hazırlanır.
maddeler:
- süt - 2 litre;
- Ekşi krema - 1 litre.
hazırlık
Sütünden yoğurt yapmadan önce, ev yapımı sütün yağını 30 ° C'ye ısıtın ve ekşi krema ile 2: 1 oranında karıştırın. Yemek pişirmek için cam veya emaye gereç kullanmak daha iyidir. Ekşi krema tamamen süt ile çözülür ve ılık su banyosunun tabanını 6 saat boyunca ılık su banyosuna yerleştiririz. Fermantasyonun her zaman, banyoda suyun sıcaklığı sabit ve 36-38 dereceye eşit olmalıdır. Hamur mayası sırasında sıcaklık düşürülürse, pişirme süresi 8-10 saate kadar uzatılır. Hazır serpme süt soğutulur ve tek başına kullanılır veya birçok reçete için temel olarak kullanılır.