Bugün, "Kış Kiraz" adı verilen bir pasta - mutfak sanatı bir başyapıt yaratmanızı öneriyoruz. Sade kiraz meyvelerini saran sıradışı keklerinin hassasiyetiyle herkesi büyülüyor. Bu meyveler sadece zengin rengi ile değil, kabuk ve krem beyazlığında kontrast yaratır, aynı zamanda tatlı ekinin tatlı tadını hafif ekşi ile seyreltirir. Muhteşem güzel, lezzetli "Kış Kiraz" tariflerine bakalım ve böyle bir pasta yapmayı öğrenelim.
Kek "Kış Kiraz" payet ile - klasik bir tarif
maddeler:
- tereyağı - 280 g;
- buğday unu - 450 g;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- ev yapımı ekşi krema - 1 kg (250 gr - hamur, 750 gr - krema);
- toz şeker - 0,5 kg (hamur içinde 220 gr, 200 gr - krem, 80 gr - kiraz);
- kabartma tozu - 1,5 tsp.
- taze kiraz - 500 g;
- rendelenmiş çikolata - 80 g.
hazırlık
Büyük bir rende üç tereyağlı bir tereyağı, ve elleriyle ovalama tozuyla önceden elenmiş bir un ile ovuştuktan sonra. Yumurtan ayrılan yumurtanın yapısını, şeker ilavesiyle, ardından da ev yapımı ekşi krema ile test etmeyi amaçladık. Elde edilen karışımı bir kase un içine dökün ve çabucak karıştırın, bir torbaya konan ve dondurucuya 30 dakikadan daha uzun bir süre boyunca gönderilmeyen sıkı, yapışkan olmayan bir hamur karıştırın.
Taze kiraz, taştan ayrı ve biraz şeker dökün. Soğutulmuş hamurları çıkarırız ve iki veya üç parçaya ayırırız, bunların her biri daha sonra ince bir şekilde yuvarlanır ve yaklaşık olarak eşit uzunlukta şeritler halinde kesilir. Bu vişnenin her bir kısmına kiraz kirazı hazırlanır ve hamurun kenarları yukarı kaldırılır, vişonu bir tüp şeklinde kapatırız, sonradan “Kış Kiraz” ismiyle bir pasta oluştururuz. Parşömen üzerindeki tüpleri tam olarak döşeyin, fırın tepsisini örtüyoruz ve sadece 15 dakika boyunca 185 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyunuz.
Bir mikser ile, kalan ekşi krema içine yavaş yavaş şeker ekleyerek derin bir kase içinde yendi ve onları yemyeşil, havadar bir kitleye getirin. Üst üste düz bir tabak üzerine yedi soğutulmuş tübül uzanır ve onların krem ile bolca cevapsız. Gelecekte, aynı şekilde, her bir sırayı bir tüple azaltarak, kekin tüm sonraki katmanlarını yayıyoruz ve yağlıyoruz. Çıkışta, tamamen bir kar-beyaz krema ile kaplanmış ve rendelenmiş çikolata için kontrast serpin bir buz kulübe şeklinde bir kek alırız.
Puf böreği pasta "Kış Kiraz" için tarifi
maddeler:
- Hazır puf böreği - 1,5 paket (600 g);
- kendi suyu içinde konserve kiraz - 1 litre kutular;
- nişasta - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- un - 1-2 çorba kaşığı. kaşık;
- yağlı ekşi krema - 700 g;
- ince toz şeker - 350 g;
- hindistancevizi tıraşı - 100 g.
hazırlık
Bitmiş puf böreğini dış ambalajdan çıkarırız ve yumuşak hale gelinceye kadar birkaç dakika masanın üzerine bırakırız. Daha sonra, tüm tabakayı tamamen açın, un dökülmüş masanın üzerine koyun ve hamuru üç milimetreye doğru yuvarlayın. Patates nişastası tüm hamurları dökün ve en uzun, en geniş şeritlere kesin. Her birinin ortasını önceden konserve edilmiş kirazlarla doldurun