Fondü - açık ateşte (veya brülörde) özel ısıya dayanıklı tabaklarda hazırlanmış ortak bir ad altında bir grup tabak. Genellikle fondü aile tarafından veya şirket tarafından kullanılır. Fondü hazırlayın - yaz sakinleri için mükemmel bir fikir.
Fondü düşüncesi temel olarak şöyle görünür: kaynar bir sıvıda ( peynir sosu , tereyağı, et suyu) bir parça bir şey (ekmek, et, balık) batırılır, bir çatala tutturulur, birkaç dakika pişirilir veya kızartılır, sonra biraz serinlenir, bazen Bazı soğuk sos daldırma ve - hazır, ağzına sevinçle gönderilir.
Fondü sadece İsviçre (diğer ülkelerdeki benzer yemekler) değil, sadece peynir ve ekmekle değil. Balık dahil birkaç çeşit fondü vardır.
Yemeklerin satıldığı mağazalarda fondü hazırlama için özel yemekler (özel prizler ile) satın alınabilir. Daha basit bir versiyonda, sıradan kazanlar-tencere-dikiş ve normal çatallar (üç çatal ile daha iyi balık) ile yapabilirsiniz. Çatalların metalik olmayan kolları olması iyidir.
Alman balık fondü nasıl pişirilir?
maddeler:
- levrek (veya başka balık, kemiksiz fileto) - yaklaşık 1 kg;
- limonlar - 2 adet;
- Buğday unu - yaklaşık 250 g;
- bira - 0,2 litre;
- Peynir sert rendelenmiş - yaklaşık 100-150 g;
- kuru öğütülmüş baharatlar (safran, hindistan cevizi, karanfil, çeşitli türde biberler, vs.);
- tuz - 1-2 tutam;
- doğal tereyağı - yaklaşık 30 g;
- bitkisel yağ - 0,5-0,7 l.
hazırlık
Balık filetolarını küpler veya küpler (bir lokma) ile keseceğiz ve limon suyu ile 20-60 dakika tuz ve baharat karışımı içinde marine edeceğiz. Unun ve biranın yarısından itibaren tatlıyı pişiriyoruz (yani, topaksız, kalın fakat akan bir hamur). Rendelenmiş peynirler eklenir ve hamurlara eritilmiş (ancak sıcak değil) tereyağı eklenir. İyice karıştırın.
Fondü bitki yağını kaynatmak için ısıtıyoruz. İlk önce balıkları bir kevgir içinde, sonra da bir peçete üzerine balıyoruz. Yemek pişirme sürecinde yemek pişirmek. Etrafına oturun, bir parça balıkla bir çatalı delin, un ile parçalayın, bir meyvenin içine dalın ve altın-kabarık kabuk kadar yağda kızartın. Emilimden önce biraz soğumaz. Ekmek servisi yapmıyoruz. Bira ya da masa beyazı şarap içeriz.
Daha fazla diyet seçeneğiyle, kaynar balık suyunu kaynar balık suyu veya krem peynir şarabı, peynir ve sosuyla değiştirebilirsiniz.
Uzak Doğu tarzında muz soslu balık fondü tarifi
Önceki tarifin içerdiği maddeler listesinden (yukarıya bakın), peynirleri hariç tutuyoruz. Marinata tuz yerine soya sosu ekliyoruz. Bitkisel yağ susam almak daha iyidir.
Muz sosu: posa 1 muz (bir çatalla veya bir karıştırıcıda ezin) + 2 diş sarımsak (sıkın), limon suyu ve kırmızı acı biberli mevsim.
Hafifçe serin bir meyilli çatalı üzerinde biraz balık kızartın, muz sosuna batırılmış ve yemek yeyin (örneğin, meyve şarabı).