Kıyılmış köfteler düzinelerce varyasyon ve hazırlama yöntemine sahiptir. Pilav, diğer tahıllar, sebzeler ile takviye edilmiş farklı et türlerinden yapılırlar. Ürünler, bileşimi değişkenlik ile etkileyici ve tadı için ayarlanabilir sos ile üflenir veya pişirilir.
Köfte nasıl pişirilir?
Kıyılmış köfteler, uygun şekilde hazırlanmış ezilmiş etin katkısı olan bir kısmın nemli elleriyle yuvarlanarak elde edilen yuvarlak bir şekle sahiptir.
- Kıyma, et kıyma makinesi veya karıştırıcı kullanılarak et öğütülerek kullanılır veya hazırlanır.
- Kıymalı ete sık sık eşlik eden taze veya kızarmış soğan, haşlanmış pirinç, daha az buğday, ıslatılmış ekmek, irmik veya diğer katkı maddeleridir.
- Kıymalı köfteler şekle daha iyi baktıkça, kompozisyona bir yumurta, daha az sıklıkla nişasta veya un eklenir ve dikkatlice vurulur, kıyma kısımları toplanır ve bir kaba geri atılır.
Kıyılmış et ve pilav ile köfte - tarifi
Pilav ile pişirilen sade kıyma köfteler, patates ya da makarna garnitürüne eşlik eder ya da bağımsız bir yemek olarak hizmet ederler. Bu durumda et üssü domuz eti kullanır, bunun yerine sığır eti, tavuk, hindi veya çeşitli çeşitlerin karışımını kullanabilirsiniz.
maddeler:
- kıyılmış domuz eti - 1 kg;
- soğan - 2 adet;
- pirinç - 180 g;
- yumurta - 2 adet;
- et suyu - 0,5 l;
- domates sosu ve ekşi krema - 100 g;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber, baharat, defne, yağ.
hazırlık
- Pilav kaynatın, kıyma ile karıştırın, yumurta ekleyin, yağda kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
- Kütle yendi, topları dışarı fırlat, un içinde pan ve kızartın.
- Ürünleri bir tencereye koyun, haşlanmış bir et suyu, domates ve ekşi krema karışımı dökün.
- Defneyi ekleyin ve köfteleri 20 dakika boyunca kapağın altından köftelerden alın.
Karabuğday ve kıyma ile köfte
Lezzetli ve aromatik, karabuğday kıyması ile köfte elde edilir. Karabuğday, pirinç gibi, hazır olana kadar önceden pişirilmelidir. Sosu, tatlandırılması için tatlandırılmış bir domates sosu olabilir; içinde mayonez, ekşi krema, tuzlanmış sebzeler ekleyebilir ve un ile gerektiği gibi kalınlaştırırsınız.
maddeler:
- forcemeat - 1 kg;
- soğan - 1 adet;
- karabuğday - 180 g;
- yumurta - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- domates suyu - 400 ml;
- un - 80 g;
- tuz, biber, baharat, defne, yağ.
hazırlık
- Karabuğday kaynatın, serin ve kıyma ile karıştırın.
- Soğan, sarımsak, tuz, karabiber, yoğurun ve yendi.
- Köfteleri şekillendirin, unlara batırıp her iki tarafta kızartın.
- Karabiber köfteleri, kıyılmış etli domates suyu ile kapatarak, 20 dakika boyunca kapağın altında yahni.
Kabak ve kıyma ile köfte
Aşağıdaki tarifi kabak eklenmiş kıyma köftenin nasıl yapılacağını anlamanıza yardımcı olacaktır. Sebzeler önce sert dış kabuktan ve iç lifli hamurdan tohumlarla temizlenmeli ve ortalama veya sığ bir rende üzerine sürülmelidir. Rendelenmiş peynire ek bir lezzet katılacaktır.
maddeler:
- forcemeat - 800 g;
- Soğan - 3 adet;
- kabak - 800 g;
- yumurta - 2 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- peynir - 100 g;
- ekmek kırıntısı - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- domates sosu - 0,5 l;
- yeşillik - 1 demet;
- tuz, biber, baharat, defne, yağ.
hazırlık
- Kıyılmış et ile karıştırılmış kabak eti, 2 soğan, peynir, sarımsak ve yeşillik ekleyerek ovun.
- Kütle mevsimi, karıştırın ve caydırın.
- Tek bir katmana konan ekmek kırıntılarına sokulmuş köfte.
- Soğanı yağda kızartın, sos dökün, mevsim yapın ve köftelerde dökün.
- Kıyılmış etlerden lezzetli köfte 180 derece 40 dakika pişirin.
Patates ve kıyma köftesi
Daha sonra sunulacak olan kıyma köfteler, ürünlere ekstra hassas ve zengin lezzet katacak kıyılmış patateslerin eklenmesiyle hazırlanır. Bu durumda daha uygun olan, ekşi krema sosu olacak ve eğer istenirse domates tadı ve sebze kızartmasına eklenecektir.
maddeler:
- forcemeat - 600 g;
- soğan - 2 adet;
- patates - 700 g;
- havuç - 2 adet;
- yumurta - 2 adet;
- un - 100 g;
- ekşi krema - 500 g;
- su - 200 ml;
- domates salçası - 30 g;
- hardal - 1 tatlı kaşığı;
- tuz, biber, fesleğen, baharat, tereyağı, yeşillik.
hazırlık
- Soğan, yumurta, tuz ve karabiber ile birlikte öğütülmüş patates ve havuçları öğütünüz.
- Kütle karıştırın, yendi, köfteden alın, un ve kızartmaya daldırın.
- Ekşi krema ile hardal, domates, su ve baharat karıştırın, bir dakika kaynatın, kütüklere dökün.
- Kıyılmış köfteleri 20 dakika boyunca kapağın altında sosu kavurun.
Kıyılmış tavuklu köfte
Özellikle ihale tavuk etinden köfte olacaktır. Kompozisyondaki yoğunluk için sütte biraz batırılmış ve daha sonra sıkılmış ve doğranmış beyaz ekmek eklenebilir. Bir sos, ekşi-domates sosu için ideal olup, İtalyan otları veya kekikli fesleğen ile birlikte hazırlanır.
maddeler:
- kıyılmış tavuk - 800 g;
- soğan - 2 adet;
- yumurta - 1 adet;
- ekmek - 2 dilim;
- süt - 100 ml;
- un - 100 g;
- Ekşi krema, domates sosu ve su - her biri 200 ml;
- İtalyan otlar - 1 tatlı kaşığı;
- tuz, biber, baharat, tereyağı, yeşillik.
hazırlık
- Kıyma, ekmek, soğan, tuz, karabiber, yumurta ve dövmede.
- Yuvarlak kütükleri şekillendirin, un halinde kızartın, kızartın.
- Domatesleri ekşi krema ve su ile karıştırın, mevsiminizi tuz, otlar, yeşillikler, köfteler dökün.
- 20 dakika boyunca kapağın altında sessiz bir ateşte tavuk ile köfte köfte kıyılmış .
Kıyma ile köfte
Biraz haşlanmış pirinç veya beyaz ekmek eklerseniz kıyma sığır eti köftesi daha lezzetli ve daha narin olur. Sarımsak ayrıca, bileşime hoş bir börek ve ek koku verecek olan bileşimin bir parçası olacaktır. Sos tamamen domates veya krema, ekşi krema ilavesi ile yapılabilir.
maddeler:
- kıyılmış sığır eti - 700 g;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- yumurta - 1 adet;
- pirinç - 100 g;
- domates salçası - 100 g;
- un - 100 g;
- su - 0,5 l;
- defne - 1 adet;
- tuz, biber, tereyağı, yeşillik.
hazırlık
- Forcemeat ile haşlanmış pirinç, yumurta, sarımsak ve soğan karanfil, mevsim, karıştırın.
- Bir köfte koyun köfte koyun.
- Bir tavada, soğan ve havuç yağı üzerine yayılır, domates, su, çeşniler, sarımsak ve defneler eklenir, ön formlara kaynatıldıktan sonra dökülür.
- 30 dakika etli kıymadan ince köfteler .
Kıyılmış balık köftesi
Bir balık gününde, kıymalardan elde edilen köfteler, balık hamurundan kaydırılır. Yayın balığı, morina, pike levrek, pike, sazan balığı filetosu kullanabilirsiniz. Böyle bir temelin ideal eşlikçisi, havuç ve soğanlardan sebze kızartmasıdır, eğer istenirse biraz patates veya kabak ilave edebilirsiniz.
maddeler:
- kıyılmış balık - 700 g;
- Soğan - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- yulaf ezmesi - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- yumurta - 2 adet;
- domatesler - 5 adet.
- domates salçası - 30 g;
- şeker - 10 g;
- limon suyu - 20 mi;
- su - 1 birim;
- tuz, biber, yağ, defne, yeşillik.
hazırlık
- Kıyılmış balık karışımı tahıllarda, havuç, yumurta, yeşillik, tuz, biber ve baharat ile 2 soğan kurtarıldı.
- Tabanı buzdolabında 1-2 saat bekletin.
- Şekillendirilmiş köfte formu.
- Soğanları kızartın, domatesleri ekleyin, yapıştırın, bir dakika bekletin.
- Sosu baharatlayın ve kalıba dökün.
- Köfteleri folyo altında 160 derece 40 dakikada hazırlayın.
Süzme peynir ve kıyma ile köfte
Olağandışı bir köftenin nazik bir versiyonunu denemek istiyorsanız, aşağıda sunulan pişirme ürünleri fikrinden faydalanmalısınız. Bükümlü hindi fileto formundaki et üssü, bu durumda, daha iyi yemek için karakteristik özelliklerini değiştiren süzme peynir ile tamamlanmaktadır. Buradaki sos ekşi krema veya kremadan uygundur.
maddeler:
- forcemeat türkiye - 700 g;
- soğan - 1 adet;
- süzme peynir - 300 g;
- yumurta - 1 adet;
- ekşi krema - 150 g;
- su - 150 mi;
- tuz, biber, yağ, otlar, yeşillikler.
hazırlık
- Kıyma içinde süzme peynir, yumurta, soğan eklerler.
- Bir köfte koyun köfte koyun.
- Ekşi krema su, tuz, karabiber, kuru otlar, yeşillik ekleyerek, iş parçalarına dökün.
- Süzme peynirli hindi eti etinden ince köfte 30 dakika.
Soya Köftesi
Etsiz etten yapılan sıra dışı köfteler, soya kuru ürünü kullanılarak yapılabilir. Suya önceden 30 dakika batırılır ve daha sonra sıkılır ve amaçlanan amaç için kullanılır. Bu durumda tabanın viskozitesi için yulaf ezmesi karıştırılır. Asafoetida yerine geleneksel soğan ve sarımsak ekleyebilirsiniz.
maddeler:
- Kıyılmış soya - 200 g;
- patates - 4 adet.
- domates salçası - 2 tsp;
- yulaf ezmesi yulaf ezmesi - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- asafoetida - 1 çay kaşığı;
- zencefil, kuru fesleğen;
- domates sosu ve su - her biri 150 ml;
- tuz, biber, otlar.
hazırlık
- Soya fasulyesi emmek, sıkın.
- Ezilmiş patates, yulaf ezmesi, asafoetida, makarna, zencefil ve fesleğen ekleyin.
- Bir köfte koyun köfte koyun.
- Sosu ve suyu karıştırın, mevsimi, kütüklere dökün.
- Yağsız köfteleri 15 dakika boyunca kapağın altında sürün.
Köfte kıyma köftesi
Kuzu - belirli bir tada sahip et ve yemekleri, olağanüstü bir incelikle karakterize edilir. Bu durumda, sosu doldurma ve ilgili bileşime doğru eşlik etmek her zamankinden daha önemlidir. Uyumlu olarak, domates sosunda nane ve kırmızı kuru şaraba ilave edilen yemeğin tadı gölgede kalacak.
maddeler:
- kıyılmış kuzu - 500 g;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- yumurta - 1 adet;
- taze yeşil nane - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- domates püresi - 1 bardak;
- şarap ve su - her biri 0,5 bardak;
- tuz, karabiber, şerbetçiotu.
hazırlık
- Soğan soğanı soğan, sarımsak, nane, yumurta, tuz ve karabiber, karıştırın, yendi.
- Köfte, yağda kahverengi form.
- Patates püresi, şarap ve su ile karıştırın, mevsim, şerbetçiotu ekleyin, kütüklere dökün.
- Kıyma ve etli sos ile ince köfte 30 dakika.
Fırında soslu kıyılmış köfte
Fırında kıyılmış etten lezzetli köfteler , bir sonraki tarifin önerilerine göre hazırlanabilir. Pişirme süresi bittikten sonra, folyosunu açabilir veya kalıbın kapağını açabilir, daha sonra rendelenmiş peynirle ürünleri serpebilirsiniz ve kahverengileşmek için 10-15 dakika daha bekletin.
maddeler:
- forcemeat - 500 g;
- soğan - 150 g;
- pirinç - 70 g;
- yumurta - 1 adet;
- un - 30 g;
- domates salçası - 70 g;
- ekşi krema - 200 g;
- fesleğen - 0,5 tsp.
- tuz, karabiber karışımı, yeşillikler.
hazırlık
- Soğanla karıştırılmış kıyma, haşlanmış pirinç, yumurta, fesleğen, tuz ve karabiber ekleyerek.
- Üssü yerinden fırlatırlar, köfteyi oradan oluştururlar ve bir kalıba dökerler.
- Krem renkli una kadar kızartın.
- Ekşi krema ekleyin, salça ekleyin, karıştırın ve 1,5 su bardağı dökün.
- Folyo ile kaplanmış kabı gönderin, 40 dakika 180 derecede pişirin.
Bir multivarkta kıyma ve pirinç köftesi
Köfteler çok değişkenli olarak kıyma etinden özenle hazırlanır. Domates suyuna dayalı laktik sosu veya su hamurunda seyreltilmiş krema, ekşi krema, sebze kızartması ve hatta mantarlar ile zenginleştirilerek yemeklerin tat özelliklerini önemli ölçüde zenginleştirebilir. Pirinç yerine karabuğday ekmeğe izin verilir.
maddeler:
- forcemeat - 500 g;
- soğan - 1,5 adet;
- pirinç - 70 g;
- domates salçası - 100 g;
- su - 0,5 l;
- yağ - 10 g;
- tuz, karabiber, defne, tatlı biber bezelye.
hazırlık
- Kıyma, soğan, haşlanmış pirinç, tuz, biber, karışımı ve yendi ile bir kase bir araya getirin.
- Yuvarlak kütüklerin yuvarlak bölümlerini haddelenmiş, yağlanmış bir kaseye koyun.
- Suyu eritin, mevsim ekleyin, biber ekleyin, defne, köfte dökün.
- Yiyecekleri "Söndürme" üzerinde 45 dakika hazırlayın.