Osetya turtalarını henüz denemediyseniz, bu muhteşem yemeği aşağıda sunulan tarifleri kullanarak hazırlamanızı öneririz. Size, bu tür bir hamur işi için nasıl hamur yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacağız ve ayrıca farklı dolgular ile Oset pidesi tarifleri sunacağız.
Osetya turtaları için hamur - tarifi
maddeler:
- süt - 210 ml;
- su filtreli - 190 ml;
- kuru maya - 10 g;
- en yüksek kalitede buğday unu - 620-680 g;
- rafine bitkisel yağ - 60 ml;
- toz şeker - 30 g;
- tuz - 10 g.
hazırlık
Yüzlerce mililitre filtrelenmiş su hoş bir sıcaklığa kadar ısınır, şeker, mayayı ve çözülünceye kadar karıştırırız. Daha sonra yaklaşık elli ila altmış gram un ekleyin ve mayanın aktivasyonunu başlatmak için zaman verin, sıcak bir ortamda opakla tabakları belirleyin. Yaklaşık otuz dakika sonra, kütle arttığı zaman, ısınan kalan suyu, ılık sütleri, tuzu ekleyip buğday unu süzün. Çok yumuşak, yapışkan bir hamur karıştırıyoruz. Bitkisel yağ ekleyerek partinin sonunda, en az on dakika boyunca uzun bir süre ve dikkatlice karıştırın.
Sıcak bir yerde prova için hamuru belirleyin, yaklaşık bir saat boyunca temiz bir bezle kaplayın. Kitle büyüklüğü iki katına çıktığında, Osetya turtalarını oluşturmaya başlayabilirsiniz.
Oset pideleri için bir dolgu olarak, patates, lahana ve diğer ürünlerden veya herhangi bir kıymadan elde edilen geleneksel sebze dolguları eklenebilir; bunlar, seçtiğiniz peynir ve baharatların yanı sıra rendelenmiş peynir veya yeşillik serpilir.
Aşağıda farklı dolgular ile lezzetli Osetya turta için tarifleri sunuyoruz.
Etli Osetyalı pasta
maddeler:
- Osetya turtaları için hamur;
- kıyma - 750 g;
- soğan - 300 g;
- sarımsak - 2-3 diş;
- biber (isteğe bağlı) - tadı;
- karabiber kara zemini - tadı;
- kurutulmuş lahana - tadı;
- et suyu - 75-100 ml;
- tereyağı - 75 g;
- tuz - tadı.
hazırlık
İnce doğranmış soyulmuş soğan ve sarımsak ve doldurma ekleyin. Ayrıca et yağsız et suyu dökün, tadağa tuz ekleyin, sıcak ve siyah öğütülmüş biber, tuzlu ve karıştırın.
Hamur, bireysel turtalar için eşit parçalara bölünür, bu da iki eşit parçaya bölünür. Bunların en büyüğünü yuvarlak yağlı bir formda dağıtırız, kenarları oluştururuz ve kıyılmış etleri hazırlarız. Yuvarlatılmış küçük tabaka ile örtüşüyoruz, kenarları birbirine bağlarız ve koparıyoruz ve yukardan çeşitli yerlere ya da bir desen oluşturarak kesiliyoruz. Tüm turtaları aynı şekilde yapıyoruz.
Yaklaşık otuz dakika için 195 derece fırında önceden ısıtılmış etli ossetic turtalar pişirdik ve bolca tereyağı ile sürülür ve masaya servis edilir.
Osetian pasta patates ile
maddeler:
- Osetya turtaları için hamur;
- patates yumruları - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Taze yeşil soğan, maydanoz ve dereotu - irade ve tatta;
- tereyağı - 120 g;
- karabiber tozu.
hazırlık
Patatesli yumrular temizlenir, parçalar halinde kesilir ve tuz eklenmeden suda kaynatılır. Daha sonra suyu bir araya getirin, patates parçalarını patates püresi haline getirin, rendelenmiş peynir, rendelenmiş karabiber ve arzu ederseniz, tercih ettiğiniz taze otları ekleyin ve karıştırın.
Hamuru parçalar halinde bölüyoruz, yuvarlıyoruz, ortadaki dolguyu belirliyoruz, torbanın kenarlarını çeviriyoruz, yırtıp dökülüp yağlanmış fırın tepsisine koyduk. Pastayı düz bir pasta şekline sokup, önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık yirmi dakika ya da kırmızıya kadar 220 dereceye kadar pişiriyoruz.