"Medovik" gibi geleneksel yemek tariflerine gelirse, klasikler kavramının sınırları çok bulanık olabilir. Basit bir tatlı pasta, dünyadaki ev kadınlarını pişirmeyi öğrendi ve bu da otantik bir tarifi aramayı daha da karmaşıklaştırdı. Klasik olarak kabul edilebilecek "Medovik" in en popüler varyasyonlarından bazılarını topladık.
Kek "Medovik": klasik bir tarif
maddeler:
Kek için:
- bal - 50 g;
- toz şeker - 120 g;
- tereyağı - 50 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- soda - 3 g;
- un - 480 g.
Krema için:
- ekşi krema - 1 l;
- pudra şekeri - 320 g;
- krema yağı - 240 ml.
hazırlık
Pastanın hazırlanmasından başlayalım. Tencerede, bal koyun, ona şeker ve tereyağı ekleyin. Kütle homojen hale gelir ve şeker kristalleri çözülür çözülmez, karışım yangından sökülebilir ve hızlı ve sürekli karıştırılarak yumurta eklenir. Yumurtalar her seferinde bir tane eklenmeli, böylece yumurtalar karıştırılmamalıdır. Şimdi soda ve unun dönüşü, kuru malzemelerin eklenmesi ve kalın ve yapışkan olmayan bir hamurun karıştırılması.
Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her birini yaklaşık 4 mm kalınlığında bir daireye yuvarlayın. Daireyi ideal hale getirmek için, kenarlardan fazla hamur kesmek için bir bıçak kullanın ve tabakanın üzerine bir tabak yerleştirin. Parşömen kağıdına “gözleme” yi aktarın ve kenarları kızarıncaya kadar 4-5 dakika 180 ° C'de pişirin. Ayrıca sonraki her kek ile hareket ediyoruz. Scraps da pişirilir ve bir kırıntı içine ezilir - onlar dekoruna gidecek.
Şimdi kremin dönüşü. "Medovika" için klasik reçete ekşi krema ile hazırlanır ve bu nedenle bir litre ekşi krema alır ve derin bir kaba dökülür ve pudra şekeri ile karıştırılır. Yağ kremi, kararlı zirveler oluşana kadar dövülür, ekşi kremaya eklenir, karıştırılır.
Klasik "Medovik" in her pastasını ekşi krema ile yağlayıp, dışarıdan bir kekle kaplarız. "Medovik" i kırıntılarla serpiyoruz ve gece buzdolabına batırıyoruz.
"Medovik" - yoğunlaştırılmış süt ve fındık ile klasik bir tarif
Bu tarif, kökeni mükemmel şekilde almış klasik "Medovik" kekinin bir modifikasyonudur. Bir öncekinden, çeşitli dokular ekleyerek, bileşim ve fındıklarda yoğunlaştırılmış süt mevcudiyeti ile ayırt edilir.
maddeler:
Kek için:
- yumurta - 2 adet;
- toz şeker - 175 g;
- soda - 4 g;
- bal - 30 g;
- tereyağı - 100 g;
- un - 350 g.
Krema için:
- ekşi krema - 400 g;
- yoğunlaştırılmış süt - 150 g;
- ceviz - 120 g.
hazırlık
Klasik reçete göre "Medovik" hazırlamadan önce, fırın sıcaklığını 160 ° C'ye getirmelisiniz. Sonra, hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bal, şeker, tereyağı ve sodayı ateşte bir tavada karıştırın. Karışımın tamamen eriymesine izin verdik ve ateşten çıkardık ve yumurtaları karıştırıp sürekli karıştırdık. Unu hamurun içine ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi karıştırın. Gerekirse, elinize yapıştığında unun içine un dökün.
Hamuru bölümlere ayırın, boyutu istenilen katman sayısına göre belirlenir,
Kekler soğurken, yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema hazırlamak için zamanımız var. Kolayca yapar: Ekşi krema bir mikser ile yoğunlaştırılmış sütle dövülür ve yer fıstığının üçte biri kremaya eklenir. Oluşan krema, her bir kek ile yağlanır ve kalanlar, yanlardan ve kekin üst kısmına dağıtılır. Klasik "Medovik" kekini kalan fındıkla serpin ve buzdolabında en az 4 saat bekletin, ancak ideal olarak 8-10 saat sonra kek çok nemli olacak ve ağızda eriyecek.