Shchi - Rus mutfağının en popüler yemeği , bir çeşit çorba çeşidi. Bu yemek, edebiyatta, sanatta ve sürdürülebilir dil öğretim formlarında efsanevidir; lahana çorbasıyla ilgili birçok söz ve kültürel imalar vardır.
Lahana lahana (taze ve ekşi), bazen kuzukulağı ve diğer yeşillikleri pişirin.
Lahana çorbasının tarihçesi hakkında biraz
Rusya'da moderne yakın seçeneklerde çorbanın IX yüzyılından daha önce değil de hazırlanmaya başladığı düşünülmektedir. Bu zamanlarda Rus köylüleri aktif olarak ve her yerde beyaz lahana yetiştirmeye başladılar.
Lahana turşusu çorbasını nasıl pişirebileceğini anlat. Lahana lahana turşusu kullanmak daha iyidir, ancak tuzlu değil.
Lahana turşusu gelen Rus klasik yağsız çorba - tarifi
maddeler:
- lahana turşusu - 500-750 g;
- mantar beyazı - 8 adet.
- soğan - 2 adet.
- karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- patates - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- şalgam veya rutabaga - 1 adet.
- maydanoz kökü - 1 adet;
- baharatlar (defne yaprağı, karanfil, karabiber, anason, rezene, kişniş ve dereotu tohumları) - azar azar;
- dereotu ve maydanoz yeşillikleri;
- sarımsak - 2-5 denticles;
- bitkisel yağ (örneğin keten tohumu) - 2-5 st. kaşık;
- ekşi krema için.
hazırlık
Bir kil tencerede lahana turşusu serpilir, 0.5 litre kaynar su dökülür ve bir kapakla örtülür. Tencereyi önceden ısıtılmış bir fırında 30 dakika bekletebilir veya 1 saat bekletin. Ardından lahana sıvısı ile ayrı bir kapta tuz, lahanada bir kevgir atıyoruz. Tavada yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı saklayın, lahanayı ekleyin ve hafifçe 10 dakika kavurun.
Pan lay karabuğday, maydanoz kökü (bütün), çok ince mantar, havuç, patates ve şalgam doğramadı (eğer, bulamadık - biz yöneteceğiz). Baharat ekleyin, 1 litre su dökün ve düşük ısıda 20 dakika pişirin. Maydanoz kökü atılır. Kızarmış soğanı ve lahana karışımını çorba bileşenlerinin geri kalanıyla (yani tavada olanlarla) birleştirin. Daha önce birleştirilmiş lahana lahana infüzyonunda (veya et suyunda) yer alırız. Tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Doğranmış otlar ve sarımsak doldurun. Servis yapmadan önce ekşi krema ile tabaklara ve mevsime çorba dökürüz. Çavdar ekmeği ve bir bardak sert acı tentür ya da serin votka servis etmek iyidir.
Et çorbası
Örneğin lahana turşusuyla yapılan lezzetli et çorbası, benzer şekilde zengin veya hazırlanmış olanları hazırlıyoruz (yukarıya bakınız).
Ayrı ayrı olarak et suyu veya bir çeşit evcil hayvan ve bir et türünden et suyu hazırlarız. Büyük parçalar halinde veya tek parça halinde pişirilen et su ile doldurulur ve maydanoz, soğan ve baharatların kökü ile hazır olana kadar (yaklaşık 1.5 saat) pişirilir. Maydanozun kökü ve ampul atılır. Et çıkarılır ve orta büyüklükteki küçük parçalar halinde kesilir. Broth dikkatle birleştirin veya süzün.
Bu et suyu çorbası karabuğday veya pirinç (2 yemek kaşığı), çok ince mantar ve sebze (havuç, patates, şalgam) doğramadı, hepsi 20 dakika boyunca et suyunda pişirildikten sonra etleri geri getiriyoruz.
1 saat boyunca ayrı bir kapta kaynar su (0.5 litre) ile buğulanmış lahana, daha sonra sıvı ayrı bir kaba boşaltılır ve kevgir geri atılır.
Soğan tavada soğan halkaları ile yağda kızartın, ardından lahana ekleyin ve hafifçe üfleyin.
Haşlanmış soğan ve lahana karışımını bir tencereye koyduk
Ülke lahana çorbası
Lahana turşusu gelen rustik güveç domatesler Rus fırında en basit şekilde pişirilebilir.
Aynı bileşenleri kullanıyoruz (yukarıya bakınız).
hazırlık
Parçalar biçimindeki bütün malzemeler: et, sebzeler, mantarlar, baharatlar ve yıkanmış lahana turşusu kalın duvarlı bir tencerede. Su ile doldurun, tencereyi çiğ bir buğday keki ile sıkıca kapatın ve soğuyan bir Rus fırına koyun (kömürler hemen hemen sönmelidir). Panjuru kapatın, çorba yavaşça çürün. Potu 4-5 veya daha fazla saat sonra lezzetli rustik lahana çorbasıyla çıkarıyoruz.