Evde keçi sütünden peynir

Bitmiş ürünün orijinal tadı ve aroması sizi rahatsız etmiyorsa, evde bulunan keçi sütünün birkaç çeşit peynirini test etmenizi öneririz.

Ev yapımı keçi peyniri - tarifi

En basit peynirlerden bazılarıyla başlayalım - yumuşak. Endüstriyel üretimde, bu tür peynirler nadiren taze olup, çoğu zaman kısa bir süre dayanabilir veya soylu küf ile kontamine olabilirler. Ev tipi, ürünün pişirildikten hemen sonra tüketilebilmesi nedeniyle daha az keskin bir tada sahip ve yumuşak, homojen bir kıvama sahiptir.

maddeler:

• yağlı keçi sütü - 1.2 litre;
• iki limon suyu;
• sirke - 25 ml;
• tuz.

hazırlık

Sütü emaye kaplarına dökün ve 80 dereceye kadar ısıtın. İşlemin maksimum doğruluğu için, elinizde özel bir termometre bulundurmak daha iyidir. Süt ısıtıldığında, tuz ile mevsim ve sirke ile birlikte limon suyu dökün. Yemekleri ısıdan alın ve 10 dakika boyunca kapağın altında bırakın. Yüzeydeki süt pıhtıları hafifçe gazlı bezden çıkarılır veya süzülür. Gazlı bezin uçlarını birleştirin, birbirine bağlayın ve ev yapımı peyniri bir saatliğine serin bir yerde bekletilen keçi sütünden ayırın. İstenirse, peynir kütlesinin yüzeyini kurumuş otlar ile serpin.

Keçi sütünden işlenmiş peynir tarifi

İşlenmiş peynirlerin hazırlanması genellikle daha fazla zaman alır, çünkü erime başlamadan önce keçi sütü kıvrılmalı ve fazladan serpilmelidir. Mümkünse, zamandan tasarruf edin ve tarifdeki hazır keçi püresini kullanın.

maddeler:

• keçi lor - 580 g;
• soda - 10 g;
• tereyağı - 15 g;
• yumurta - 1 adet

hazırlık

Emaye kaplarda, peynir altı suyundan sıkılmış lor süzme peynirini koyun. Tuz, fazla asit nötralize tereyağı, yumurta ve biraz soda parçaları ekleyin. Sobadaki maddeler sürekli ve yoğun bir şekilde karıştırılmalı, böylece hiçbir şey yanmaz. Aynı zamanda, ısıyı izleyin, çok yüksek olmamalı, böylece peynir karışımı bükülmez. Karıştırırken, gelecekteki peynirleri homojen hale gelene kadar ateşte tutunuz. Bu aşamada, yeşillik, kızarmış mantar veya doğranmış jambon gibi herhangi bir ekleme yapabilirsiniz. Daha sonra sıcak erimiş peynirleri herhangi bir biçimde dağıtın ve soğumaya bırakın.

Keçi sütünden sert peynir - tarifi

Sert peynirin hazırlanması için, kaynaşmış bir ürünün hazırlanmasında olduğu gibi, aynı bileşenlerin hepsinin kullanılması gerekmektedir, ancak bu tür peynirlerin pişirilmesi için teknoloji, yukarıda tarif edilenlerden farklıdır.

maddeler:

• keçi sütü - 2.9 litre;
• süzme peynir - 1,1 kg;
• soda - 10 g;
• tereyağı - 95 g;
• tuz.

hazırlık

Süzme peynirini herhangi bir emaye ürününde sütle birleştirin. Bulaşıkları orta ateşte koyun ve 20 dakika pişirin. Süt demetleri bir kevgir içine atılır ve peynir temiz bir kaba konur. Yukarıdaki her şeyi yerleştirin su banyosu, tereyağı, yumurta, soda ve tutam tuz ekleyin. Karıştırma, malzemeyi 10 dakika pişirin (daha uzun süre karışıyorsunuz, daha sert olan peynir gidecektir) ve bitmiş homojen kütleyi seçilen biçimde koyup soğumaya bırakınız.

Peynirin eritme aşamasında, sarımsak, dilimlenmiş taze veya kurutulmuş yeşillikler ve ayrıca her türlü baharatlar, malzemelerin karışımına eklenebilir. Böylece, ürünün tadını ve görünümünü çeşitlendirebilirsiniz.