Galantine - beyaz etler, çoğunlukla kümes hayvanları gibi pişirilmiş, Fransız mutfağının geleneksel bir yemeği. Bugün size masanızı mükemmel bir şekilde süsleyecek olan birkaç ördek galantin tarifini anlatacağız.
Sebzeli ördek galantine
maddeler:
- ördek - 1 parça;
- ıspanak - 300 g;
- havuç - 1 adet;
- yumurta - 2 adet;
- ekmek - 2 dilim;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- süt - 0,5 ürün;
- adzhika - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- baharatlar.
hazırlık
Ördek galantin nasıl yapılacağını anlayalım. Sırtında dikkatlice çentiklenmiş bir karkas hazırladı, kanatları ve bacakları deri ile çıkardı. Et, kemiklerden ayrılır ve süt içine batırılmış ekmekle birlikte, bir kıyma makinesinden geçiririz. Hazır kıyılmış tuzlanmış tat, karabiber, kıyılmış ince kıyılmış yumurta, doğranmış haşlanmış havuç, ıspanak ve karıştırın. Elde edilen kütle cilt üzerine serilir, kenarlar birleştirilir ve dikilir, bir rulo şeklini verir. Doldurulmuş ördek tuz ile ovuşturdu, bir fırın tepsisine koydu, arka tarafı aşağı, ekşi krema ile yağlanmış, ajika ile karıştırıldı ve iştah açıcı bir kabuk oluşturmak için fırında 240 derece kızartın.
Sonra ateşi azalt, kuşu hazırlığa getir ve sonra soğut. Masayı servis ederken, ipliği çıkarırız, karkasları porsiyonlara ayırır ve tabağa koyarız. Maydanoz ile süsleyerek çavdar ekmeği dilimleri ile galantine servis ediyoruz.
Antep fıstığı ile ördek galantine
maddeler:
- ördek - 1 parça;
- Kuru kayısı, kuru erik - istenirse;
- Antep fıstığı - bir avuç;
- şarap - 50 ml;
- baharatlar.
hazırlık
Ördek dikkatli bir şekilde soyulmuş, zarar vermemeye çalışmış ve bir kaseye koymuş. Daha sonra doldurmayı hazırlarken, tüm zaman boyunca 1: 1 oranında pişirilmiş bir su ve muskat karışımı dökün. Bir kuşun eti, et kıyma makinesi ve podsalivaemin tadına bakmaktadır. Antep fıstığı temiz, büyük doğrayıcı, kuru erik ve kuru kayısılar yıkanır, çeyrekler halinde kesilir ve bütün kurutulmuş meyveleri ördek kıymalarına ekleyin. Kitlenizi en sevdiğiniz baharatlarla ve iyice
Şimdi bu karışımı, içine eşit olarak dağıtarak, turşu cildiyle doldurun. Tüm delikler ve yırtıklar bir iplikle dikilir veya sıkı ahşap kürdanlarla yontulur. Ördek dökülür, pişirme için bir kovan içine konur, bir kalıp içine veya büyük bir fırın tepsisine koyarız ve fırında 1.5 saat fırında 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirmeye gönderiliriz. Hazır galantin soğutulur, diş ve kürdan arındırılır, parçalara ayrılır ve soğuk bir atıştırmalık olarak servis edilir.