Lazanya, bir hamur tabanı ve doldurma ile popüler sofistike ve karmaşık bir İtalyan yemeği. Lazanya da dahil olmak üzere vejeteryan için birçok farklı tarif vardır.
Patlıcan ve ıspanaklı vejetaryen lazanya
4 porsiyon için hesaplama.
maddeler:
- patlıcan - 1 adet. yaklaşık 300 g ağırlığında;
- soğan - 1 adet.
- bitkisel yağ;
- hamur - 8 ışık plakası;
- peynir ricotta (veya süzme peynir) - 200 g;
- ıspanak (yarı bitmiş dondurma) - 300 g;
- Domates olgun kırmızı yoğun - 300 g;
- fesleğen - 8 yaprak;
- tuzu;
- kalıbı yağlamak için gres yağı;
- peynir "Parmesan" - 80 g;
Sos için:
- doğal tereyağı - 50 g;
- buğday unu - 50 g;
- süt - 250 ml;
- karabiber kırmızı yer;
- sarımsak - 2 karanfil.
hazırlık
Patlıcan ufak parçalara kesilir ve 15 dakika soğuk suya konur, sonra kevgirlere geri atılır. Tencerenin içindeki bitkisel yağları ısın ve ince doğranmış soğanı saklayın. Patlıcan ekleyin, karıştırın ve düşük ısıda pişirilene kadar kapağın altında koruyun, arada sırada (30-40 dakika) karıştırın.
Ispanağı bir kevgir içinde eritin.
Sosu hazırlayın: tereyağını eritin, sütleri, baharatlı kırmızı biberleri ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
Yağları refrakter form ile yağlayın. Biraz sos dökün ve eşit bir şekilde aşağıya dağıtın. Hamur tabağının ilk tabakasını ve üstte - ricotta, haşlanmış patlıcan ve doğranmış domatesle karıştırılmış ıspanak. Hamuru katlayın, sonra - başka bir doldurma tabakası ve üstte - yine hamur. Sos dökün ve 25-30 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Formu çıkartalım ve lazanyayı rendelenmiş peynirle serpiştirelim. Fesleğen yaprakları yapalım. Peynirin kaynaşması için 5 dakika bekleyelim.
Işık masalı şarapla lazanya servis ediyoruz.
Mantarlı vejetaryen lazanya
maddeler:
- lazanya için hamur - 1 paket;
- petrol - 500 g;
- soğan - 2 adet.
- tatlı biber - 2 adet.
- fesleğen - 1 demet;
- süzme peynir - 200 g;
- kremalı doğal süt - 150 ml;
- peynir serttir (ideal olarak Parmesan) - 80 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- karabiber tozu.
hazırlık
Soğanları soyup halkaların çeyreğini keseceğiz. Mantarlarım ve onları ince ince doğradık. Biberleri şeritlere ayırdık.
Soğanları bir tavada yağda saklayın, mantarları ekleyin. 10 dakika kadar kızartın, daha sonra karabiber ekleyin ve bir spatula ile karıştırın, 8 dakika daha pişirin.
Fırını ortalama sıcaklığa ısıtıyoruz. Sosu hazırlayın. Kremayı doğranmış sarımsakla, hafifçe ekleyerek, karabiberle karıştırın (tatmak için başka kuru öğütülmüş baharatlar ekleyebilirsiniz).
Hamur tabakasını gresli bir şekilde yerleştirin. Doldurmayı üst üste koyup katmanları tekrar ediyoruz. Son tabaka hamurdur . Sosu dökün ve 25-30 dakika pişirin, daha sonra rendelenmiş peynir serpin ve irade ile yeşilliklerle süsleyin.