Ördek çorbası, oryantal mutfağının ayrıcalığıdır. Aromatik baharatlar, ev yapımı erişteler ve ihale ördek eti ile kombine edilmiş sebzeler içeren zengin bir et suyu, bu yemeği aynı anda kolay ve tatmin edici bir hale getirir.
Ördek ve erişte ile Tay çorbası nasıl pişirilir?
Tay çorbasının temeli, genellikle ayrı ayrı servis edilen bir çok baharat ve tuzlu bir pansuman ile bir et suyu.
maddeler:
Et suyu için:
- fırında ördek - 1 karkas;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- diş sarımsak - 8 adet.
- tarçın - 3 çubuk;
- anis - 2 yıldız;
- karanfil - 3 tomurcuklu;
- Kalganın kökü - 4 cm parça;
- su - 2 litre.
Yakıt ikmali için:
- balık sosu -45 ml;
- soya sosu - 45 mi;
- palmiye şekeri - 15 g.
Gönderim için:
- taze erişte - 1 kg;
- bok choi - 1 adet .;
- kişniş yaprakları, yeşil soğan.
hazırlık
Fırında kızartılmış et ile eti çıkarırız ve iskelet suyu hazırlamak için kullanılır. Tereyağlı bir tavada, aromalarını kavurmak için baharatları kızartın: anason, karanfil, tarçın, rendelenmiş ganaga kökü ve sarımsak. Yeşiller ve ördek kemikleri ekleyin, kızartmaya 4 dakika devam edin ve tüm suyu dökün. Suyu bir buçuk saat pişirin ve gazlı filtreden süzün.
Sebzeleri ve erişteleri bir dakikalığına batırın. Hazırlanan malzemeleri derin bir tabağa koyun, ördek suyunu dökün, ördek etlerinin parçalarını doğrayın ve yemeği yeşil soğanla serpin.
Çorba, balık sosu, şeker ve soya sosu ile hazırlanan Asya mutfağı tatlı tuzlu pansuman için bir klasik ile servis edilir.
Çince ördek ile şehriye çorbası tarifi
Çin çorbası her iki mutfağın kökleri çok benzer olduğu için Tay'dan az farklıdır. Bu tarif için, daha önce kemikleri pişirmeden, ördek veya tavuk suyunu kullanabilirsiniz, ancak bu önemsiz detayın tadı tadıyla önemli ölçüde doyurduğunu unutmayın.
maddeler:
- tavuk veya ördek suyu - 1 l;
- rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak karanfil - 2 adet.
- ördek göğsü (pişmiş) - 2 adet.
- Udon erişte - 250 g;
- soya sosu - 20 mi;
- Çin lahanası (dilimlenmiş) - 2 adet;
- Susam yağı - 10 ml
hazırlık
Soya soslu sarımsaklı rendelenmiş zencefili susam yağı ilave edinceye kadar karıştırın. Elde edilen tuzlu karamel, kıyılmış yan koçanın içinde broth ve blancher ile seyreltilir. Son dakikada, erişteleri ekleyin ve tava ateşten çıkarın. Erişte çorbasını derin tabaklara döküyoruz ve fırında ördek dilimleriyle tamamlıyoruz. Erişteleri ile ördek Çin çorbası yemek pişirildikten hemen sonra servis edilir.