Ördek eti yapmak için orijinal tarifler sunuyoruz. Yemekler inanılmaz lezzetli ve sadece günlük menü için değil, aynı zamanda herhangi bir şenlikli masa süslemeleri için mükemmel.
Pilav ile ördek - tarifi
maddeler:
- ördek filetosu - 750 g;
- havuç - 350 g;
- soğan - 250 g;
- pirinç gevreği - 390 g;
- arıtılmış su - 400 ml;
- pilav için baharatlar - tadı;
- defne yaprakları - 2 adet;
- tatlı biber bezelye - 2-3 adet.
- sarımsak başı (isteğe bağlı);
- öğütülmüş karabiber;
- kaba tuz.
hazırlık
İlk olarak, ördeklerin yıkanmış ve kurutulmuş karkaslarında, filetoları kemiklerden ayırır ve gerekli miktarı orta büyüklükteki dilimler halinde keseriz. Ördek etini kazana koyduk ve ateşe ocakta koyduk. Eğer ördek şişman ise ve genellikle olursa, o zaman yağ eklemeyiz, ördek hamurundan boğulmak yeterli olacaktır. Kazanı orta ateşte, yağ boğuluncaya ve ördek parçaları kahverengi olana kadar koruruz.
Bu arada, semicircles'i soğanla temizleyip parçalara ayırdık, rendelemeden geçirdik ya da havuçları payet haline getirdik. Etli etlere sebze katıyoruz, ayrıca pilav, defne yaprağı, tatlı biberli bezelye ve karabiber için baharatlar fırlatalım ve sebzelerin yumuşaklığına kadar hep birlikte kızartıyoruz.
Pirinç kabukları suyu temizlemek için dikkatlice yıkanır ve kazanın içeriğinin geri kalanına konur. Ayrıca tuzlu su dökerek kaynar, kaynatmadan pirinci karıştırın, kapağını kapakla kapatın ve ateş ettikten sonra ateşin yoğunluğunu en aza indiririz. İstenirse, bütün bir sarımsak kafasını bir pirinci içine batırmak mümkündür.
Pirinci tüm nemi emene kadar tavada tutuyoruz ve sonra kazanı ateşten çıkardıktan sonra on beş dakika demleyelim, sonra karıştırın, plakalara serpiştir ve tablaya servis yapın.
Patates ile fırında ördek muleard parçaları yemek tarifi
maddeler:
- karkas ördek dut - 1 adet;
- patates yumruları - 1.5 kg;
- pırasa - 2 kaynaklanıyor;
- sarımsak - 1 kafa;
- havuç - 150 g;
- ekşi krema - 275 g;
- tereyağı - 60 g;
- taze fesleğen yeşillikleri - 0.5 ışın;
- Taze yeşil kişniş - 0.5 kalem;
- karabiber karabiber - tadı;
- safran - tadı için;
- büyük tuz - tadı.
hazırlık
Uygun bir şekilde hazırlanmış karkas ördeği mulordu, porsiyon dilimler halinde kesilmiş ve tereyağlı bir tavada kabuklu bir kabuk haline getirilmiştir. Eti kızartma tavasından çıkarırız ve fırında pişirmek için uygun bir fırın tepsisine veya bir tencereye koyarız. Aynı yağda, doğranmış pırasaları ve havuçları yumuşak olana kadar yayıyoruz ve daha sonra ezilmiş fesleğen yeşillikleri, kişniş, safran, kara karabiber ve ekşi krema ekliyoruz. Kütle kaynatın, karıştırın, doğranmış sarımsak atın, karıştırın ve elde edilen sosu ördeğe dökün.
Şimdi yemeği fırında ısıtılmış fırına koyun ve kırk dakika 190 derece pişirin.
Ördek misketi geleneksel olarak patateslerle servis edilir, bu yüzden pişirilirken, aynı anda patates yumrularını temizler ve hazır olana kadar pişiririz. Dilimler bırakabilir veya patates püresi pişirebilir ve isterseniz fırında patates pişirebilirsiniz.
Deri olmadan ördek fileto - Pekin yemek tarifi
maddeler:
- ördek göğsü filetosu - 750 g;
Ön marina için:
- pirinç sirkesi;
- kaba tuz;
İlk sos için:
- soya sosu - 20 mi;
- sıvı bal - 70 g;
- soslu jelatin - 10 ml;
İkinci sos için:
- soya sosu - 40 mi;
- zencefil tozu - 1 tatlı kaşığı;
- susam yağı - 0.5 tsp;
Üçüncü sos için:
- soya sosu - 20 mi;
- sıvı bal - 70 g.
hazırlık
Ördek göğsü tuz ve pirinç sirkesi ile ovuşturdu ve bir saat boyunca serin bir yere koydu. Bu arada, üç kase içinde, sadece malzemeleri karıştırmak, soslar hazırlamak. Daha sonra eti ilk sosla karıştırın, bir fırın tepsisine koyun, folyo ile kaplayın ve 200 derecelik bir sıcaklıkta fırında folyo altında pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarırız, eti ikinci sosla yoğururuz ve folyoyu aynı sıcaklıkta on dakika daha kaynatmayacağız. Şimdi ördek göğsünü üçüncü sosuyla yağlayıp, beş dakika daha ızgara altında pişiriyoruz.
Geleneksel olarak, bu ördek pirinç krep ile servis edilir.