Paprikash orijinal klasik Macar eti tabağı. Bu yemek Avusturya-Macaristan İmparatorluğu döneminde yaygınlaştı. Elverişli coğrafi konum ve birçok ulusal ve mutfak geleneğinin karışımı nedeniyle, Avusturya-Macaristan mutfağı çok ilginç bir şekilde gelişti. Ulusal yaklaşımların karışıklığı, yeni tatlar doğurdu ve çok renkli ve aynı zamanda rafine edildi. Macar paprikas kalın, baharatlı, zengin bir tavuk çorbasıdır. Geleneksel paprikas çorbası, genellikle, daha yoğun bir tada sahip olan, yerli yetişkin tavuklardan hazırlanmıştır. Tabii ki, şu anda (özellikle şehir sakinleri için) tavukların ve / veya göğüslerin tavuk biberini yapmak için kullanılması daha uygundur. Şu anda, paprikash sadece tavuktan değil aynı zamanda domuz, dana eti, kuzu ve hatta balıktan da hazırlanmaktadır.
Paprikas pişirme
Yani, paprikash, tarif geleneksel.
maddeler:
- yaklaşık 1 kg et (dana eti, kuzu eti veya tavuk göğsü, bacak);
- Domuz yağı 4-6 masa kaşığı;
- 4 soğan;
- 3-4 olgun kırmızı domates (veya 2 yemek kaşığı domates salçası);
- bir bardak doğal ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı. buğday unu in / s kaşığı;
- 4-5 diş sarımsak;
- yeşillikler (maydanoz, kişniş);
- karabiber kırmızı zemin, öğütülmüş tatlı biber;
- tuz.
hazırlanması:
Tavuk eti yıkanır, temiz bir peçete ile kurutulur, tuz ve karabiber ile ovulur, küçük küpler halinde kesilir ve bitkisel yağda derin bir tavada kızartılır ve güzel bir altın rengi elde edilir. Eti tavadan çıkarırız ve bir kenara bırakırız. Ortaya çıkan yağ kızartma tavası ile aynı tavada soyulmuş ve ince doğranmış soğan, kısa bir saman ile taze çilek dilimlenmiş. Kırmızı biber ve kırmızı biber, biraz tavuk suyu ekleyin. Her iki tencerenin içeriğini de bağlarız. Dilimler halinde kesilmiş domates, kırmızı biber ve biber ekleyin. Düşük ısıyı söndürürüz, böylece sıvı iyi kaynar. Ayrı ayrı kuru tavada bir miktar un (kolay renk değişimine kadar) geçeriz ve ekşi kremaya ekleniriz. Bitmiş et, ortaya çıkan sos ile doldurulur. Bir kez daha neredeyse bir kaynatın. Kıyılmış sarımsak ile mevsim. Paprikasha'yı 15 dakika kapağın altına koyalım.
Paprikas'a ne hizmet etmeli?
Genellikle tavuklu paprikas patates, fasulye ve / veya makarna ile yeşillik, köfte (köfte) ile servis edilir. Ayrıca yeşil salata da servis edebilirsiniz.
Tavuktan paprikas ise, şaraba ya da kuzu eteğine göre kırmızı ya da beyaz sofrayı seçmek daha iyidir.
Seçenekler hakkında
Domuzlardan lezzetli bir paprika pişirebilirsiniz. Avusturya-Macaristan mutfak geleneğinde, domuz çok yaygın olarak kullanılan bir üründür. Ürünlerin hesaplanması yaklaşık aynıdır.
Paprikayı balıktan bile pişirebilirsiniz - bu oldukça klasik bir seçenek değil, çok lezzetli ve hassas. Bu yemek için balık, sadece tatlı su (çoğunlukla pikeperch) kullanılır. Klasik paprikashadan farkı, balığın önce bir tavada ayrı ayrı pişirilmesi ve daha sonra hazırlanmış bir ekşi krema, soğan, un ve kırmızı biber sosu ile dökülmesidir. Sonra tabağa biraz beyaz şarap ekleyin ve birkaç dakika daha güveçte sürün. Gurme akşam yemeği hazır!