Pizza, dünyadaki en çok sevilen ve popüler yemeklerden biri olarak güvenle adlandırılabilir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bununla bağlantılı olarak, diğer insanlardan İtalyan pizzasının birçok çeşidi vardı. Bu sayede herkes, İtalya'nın farklı bölgelerinde de farklılık gösteren otantik tarifleri unuttu. Aşağıdaki tariflerde tartışacağımız klasiklerin bazı çeşitleri.
İtalyan pizza - evde bir tarif
Şimdi klasik pizzaya alıştığımız tarifler bile, orijinal pizzayla pek alakası yok, ancak zamanımızda domates soslu ve tereyağlı basit bir kabukla çok az kalacağız, bu yüzden reçeteler topaklarla dolduruldu. Aşağıda temel "Margarita" için tarifi ele alacağız.
maddeler:
Test için:
- su 115 ml;
- maya - 5 g;
- bir tutam şeker;
- su 95 mi;
- un - 255 g.
Doldurma için:
- domates sosu - 420 mi;
- mozzarella - tadı;
- fesleğen tadı bırakır.
hazırlık
Bu İtalyan pizzasının hazırlanması her zaman bir testle başlar. Suyu, oda sıcaklığının biraz üzerinde bir sıcaklığa getirin ve hafifçe tatlandırın. Maya dökün ve çözünmek için granülleri bırakın ve mikroorganizmaların kendileri - etkinleştirin. Maya çözeltisi köpükle kaplandığında, tuzla karıştırılmış unu içine dökün. Tabanın kalıbı iyi bir şekilde tutabilmesi ve tabanda kabuk haline gelebilmesi için, hamurun kendisi yaklaşık 10 dakika boyunca dikkatlice karıştırılmalıdır. Yoğurma hamuru bir kaseye kalıplanır ve yağlı bir kaba yerleştirilir, daha sonra 12 saat buzdolabında ıslah için bırakılır. Eğer o kadar zamanınız yoksa, o zaman hamur hacmini iki katına gelene kadar ılık bırakın.
Bitmiş hamurun istenilen büyüklükteki parçalara bölünmesi, elle gerilmesi, kalınlıkta mümkün olduğunca kalın bir disk oluşturulması, az miktarda domates sosu ile kaplanması, küçük bir tarafın bırakılması ve mozzarella parçalarının serilmesi.
Klasik İtalyan pizza, evde özel bir taşla değiştirilen odun kömürü üzerine pişirilmelidir. Önceden ısıtılmış bir fırında önceden ısıtılmış bir fırında 250 derece ve hafifçe bir spatula ile pizza için böyle bir taş, pizzayı ona aktarın. Bu teknoloji sayesinde, hamur alttan kızartılıyor, gevrekleşiyor.
Bir taşın bulunmadığı durumlarda, geleneksel bir dökme demir tava, aynı prensip ile önceden ısıtılarak çalıştırılabilir. Kural olarak, pizza pişirmek 7-8 dakika sürmektedir.
Ince bir hamur üzerinde İtalyan pizza - tarifi
Yukarıda tarif edilen klasik İtalyan pizza hamuru tarifi temel alınarak, klasik İtalyan mutfağının daha az yaygın bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz - beyaz kremalı pizza.
maddeler:
- pizza için temel - 1 adet.
- Pecorino peyniri - 115 g;
- krem - 55 ml;
- taze çekilmiş karabiber.
hazırlık
Eşit kalınlıkta bir disk içinde bir pizza için bir temeli gererek, rendelenmiş peynir 2/3 krema ile karıştırmak için yeterli olduğu, basit bir doldurma almak. Dolguyu pizzaların ortasına yerleştirin ve kenarları sağlam bir şekilde bırakın. Pizzayı 6-8 dakika boyunca sıcak bir taş üzerinde maksimum ısıtılmış ızgara altında bırakın. Servis yapmadan önce kalan kremi yüzeye ve mevsime taze çekilmiş siyahla dökün.
İtalyan pizzası nasıl pişirilir?
Klasik pizzayı alabildiğini biliyor muydun? Hamuru en sevdiğiniz tarife veya yukarıda tarif ettiğimiz şekle göre hazırlayın. Dökme demir tavayı fırında 230 derece ısıtın. Bir tavada yaklaşık üç santimetre yağ ısıtın ve maya hamurunun haddelenmiş diskini alçaltın. Bir iki buçuk dakika boyunca kızartın ve daha sonra sosları ve dolguları koyun ve fırında bir dakika daha pizza yollayın.