Bir tavşanın hazırlanması basit bir süreç olarak isimlendirilemez: kuru, diyet eti kolayca fazla pozlanmış ve bir posh avı çantasından lastik bir tabana çevrilir. Bir tavşan karkas için üzgün bir kaderi önlemek için, akıllıca pişirilmelidir. Nasıl? Bu makalede size anlatacağız.
Bir tavşan tarifi patates ile güveç
maddeler:
- tavşan - 1 karkas (1.5 kg);
- un - yarım yüzyıl;
- Tereyağı - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- kereviz - 1 kök;
- soğan - 2 adet;
- tuz, biber - tadı;
- defne yaprağı - 1 adet;
- su - 4 adet;
- kırmızı şarap - 4 adet;
- havuç - 2 adet;
- patates - 4 adet.
- mantarlar - 500 g;
- un - öğenin 1 / 4'ü;
- su - 1/3 yemek kaşığı.
hazırlık
Karkas tavşanı yıkanmış ve parçalanmış parçalar için yakut. Tavşan parçalarını 1/2 bardak un içine bırakıyoruz. Mangalda tereyağını eritin ve tavşan parçalarını altınlanana kadar kızartın. Kereviz ve soğan küp şeklinde kesilir ve ayrıca bir mangalıza gönderilir. Sebzelerden sonra tuz, karabiber, defne yaprağı koyup 4 bardak şarap ve su dökün. Sıvıyı mangalda bir kaynamaya getiriyoruz, daha sonra ısıyı düşürüyoruz ve tavşanı 2 saat boyunca kapağın altına sürüyoruz. Zaman geçtikten sonra soyulmuş ve doğranmış havuçları ve patatesleri mangallara koyduk ve mantarları ekledik. Etleri sebze ile 25-30 dakika ya da sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam ediyoruz.
Ayrı, kalan 1/3 bardak su ve 1/2 bardak un karıştırın. Un çözeltisini ete ekleyin ve karıştırın. Mangaldaki sıvı kalınlaşıncaya kadar pişirmeye devam edin, ardından tabağı servis yapmaya hazır hale getirin.
Patatesli haşlanmış tavşanlar pişirilebilir ve fırında, bu amaçla kavurma tavası fırında 2 saat 160 ° C'de bekletilir.
Tavşan, patates ile bir tencerede pişirilmiş
maddeler:
- tavşan - 1 karkas;
- sarımsak - 3 dişi;
- soğan - 1 adet;
- pastırma - 200 g;
- maydanoz - 10 dal;
- kekik - 10 dal;
- defne yaprağı - 1 adet;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- kırmızı şarap - 1 adet;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- patates - 6 adet.
- tuz, karabiber
hazırlık
Karkas tavşanı yıkar ve porsiyonlara bölünür. Doğrayın soğan ve sarımsak. Pastırmayı payetle keseriz. Maydanoz, kekik ve defne yaprağını birbirine bağlayan bir buket aromatik bitki yaparız.
Altın kahverengi kadar yağda bir dökme demir tencerede tavşan parçaları kızartın. Tavşanı takiben, doğranmış soğan ve sarımsak yanı sıra hazırlanan buket koyun. Tadı ve aroması için, pastırmayı bir tencereye koyarız ve altın olana kadar kızarıncaya kadar bekleriz. Tencerenin içeriğini şarapla doldurun, 3 bardak su ekleyin ve 1 saat 45 dakika boyunca her şeyi bir araya getirin.
Soğanların kalıntıları halkalar halinde kesilir ve bir tavada şeker, tereyağı, tuz ve karabiber ile karamelize edilir. Soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri bir tavuğa koyduk ve tavşanla birlikte 20 dakika pişirdik. Karamelize soğanlı bir yemek servis ediyoruz.
Ekşi krema içinde patates ile kızarmış tavşan
maddeler:
- tavşan - 1 karkas;
- tuz, pere;
- tereyağı - 50 g;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- tavuk suyu - 2 adet;
- patates - 2 adet;
- defne yaprağı - 2 adet.
- 1 limon kabuğu ve 1/2 limon suyu;
- kapari - 2 tsp;
- ekşi krema - 1/2 masa;
- beyaz şarap - yüzyılın 1 / 3'ü;
- maydanoz.
hazırlık
Karkas tavşanı porsiyonlar halinde kesilmiş ve daha sonra tereyağında mangalda kızartılana kadar kızartın. Bir zamanlar tavşan
Eti tavuk suyu ile doldurun, ekşi krema, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu, defne yaprağı ve biraz şarap ekleyin. Soyulmuş patates parçalarını koyun. Mangalızı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve tavşanı 3 saat ya da et kemiği dökmeye başlayıncaya kadar ovun. Hazır et kemikten çıkarılır ve mangalına geri döner. Otlarla serpin ve ekşi kremada tavşana masaya servis yapın.