Çok çeşitli pilav tarifleri var - ulusal oryantal mutfağının bu yemeği birçok ülkede yaygınlaştı. Pilavın tüm varyasyonları sayılmaz, ayrıca her metresin başarılı bir yemek pişirmek için kendi sırları vardır. Ama "standart" nedir? Pilav pişirmek ne kadar doğru, bu yüzden gevrek ve lezzetli çıktı? Pilavın doğru hazırlanmasının sırlarını bugün sizinle paylaşacağız.
Özbek pilavı nasıl pişirilir?
Özbekistan, pilavın en yaygın olduğu ülke olduğu için bu yemeğin atası sayılmaktadır. İnsanlar, lezzetli ve düzenli pilav için tarifin tüm nüanslarını biliyorlar. Klasik Özbek pilavı şu bileşenlerden oluşur: soğan, havuç, et, yağ, pirinç ve su.
Pilav için oranlar:
- et (kuzu tercih edilir) - 1.5 kg;
- pirinç - 1 kg;
- bitkisel yağ veya yağ - 3/4 fincan;
- büyük havuç - 5 adet;
- büyük ampuller - 5 adet;
- sarımsak - 2 kafa;
- su;
- tatmak için baharatlar.
Pilav için doğru pirinç genellikle uzun tanecikli veya yuvarlaktır. Krupanın önceden ısıtılmaması önemlidir. Et birçok farklı şekilde kullanılır: genellikle kuzu, sığır eti veya domuz eti. Etli meyve suyu ve pilavı - daha doygun hale getirmek için, parçaların her biri yaklaşık 200 gram genişliğinde kesilmesi gerekir.
Gerçek pilav için, sebzelerin kesilmesi de dahil olmak üzere her ayrıntı önemlidir. Soğanlar yarım halkalara kesilmeli ve havuçlar büyük çubuklar boyunca kesilmelidir. Bu formda, sebzeler daha az kaynatılacaktır.
Plov baharatları sever: kızamık, zira, zerdeçal, karabiber ve tabii ki sarımsak pirinci için mükemmeldir.
Pilavı nasıl doğru bir şekilde yapılır: ürünlerin hazırlanması aşamaları
- Bir tencerenin içine pirinç dökün, bir avuç tuz serpin ve kaynar su dökün. Tahılların şişmesine izin verin.
- Et ve sebzeleri kesin.
- Kazan'da, yağı veya yağı dökün ve ateşe koyun. Yağ sıcak olduğunda, içindeki et parçalarını kıtır kıtır kıtır. Soğanı ekleyin ve altın rengine getirin. Son havuçu taşıyın. Karıştırma, sebzeleri altın bir gölgeye getir. Baharat, tuz ve karabiber ile mevsim.
- İçeriği kapatmak için suya su dökün ve düşük ısıda pişirin.
- Pilav için su kaynatın.
- Pirinçle, tuzlu suyu boşaltın. Tohumları ılık suda ılık su altında iyice durulayın. Pirincin yapışkanlığını önlemek için kanadı ovun.
Pilavı ne kadar doğru pişirir?
Pirinci et ve sebzeler üzerinde düzgün bir tabaka ile durulayın. Ortada, sarımsak temizlenmiş karanfil sopa. Bir kevgir yoluyla, dikkatli bir şekilde kaynar su ile pirinci dökün - su tahıl üzerinde 1.5-2 cm olmalıdır. Pilavını kaynatın ve daha sonra ısıyı en aza indirin ve su tamamen buharlaşıncaya kadar pişirin. Bundan sonra ateşi söndürün, pilavı bir havluyla örtün ve kapağı kapatın. Bir saat içinde yemek hazır olacak.
Bir tavuk ya da başka bir kuştan doğru pilav nasıl pişirilir?
Kümes hayvanlarıyla yapılan pilav, bu yemeğin diyet ve kolay olması nedeniyle günümüzde çok popüler. Kuş pilav için sıra dışı bir madde olduğundan, tarif de çok daha basittir,
maddeler:
- tavuk filetosu (veya hindi) - 1 kg;
- pirinç - 1 kg;
- soğan - 300 g;
- havuç - 500 g;
- tuzu;
- baharatlar.
hazırlık
Sebzeleri şeritler halinde kesin. Kuşu küçük parçalara ayırın. Bir kasede bitkisel yağda, rengi altın rengi olana kadar soğanları kızartın, et ve havuç ekleyin. Herşeyi söylemek güzel. Tuz ve karabiber karışımı sebzeler ve tavuk, içeriğinizi kaplayacak su ekleyin ve yaklaşık 20-30 dakika kapağın altında pişirin. Pirinci doldurun (istenirse, klasik pilavda olduğu gibi yıkayın). Yumruyu 1,5-2 cm'lik bir girinti ile sıcak su ile boşaltın ve yaklaşık yarım saat boyunca kapağın altında pişirin. Servis etmeden önce pirinci et ve sebze ile karıştırın.