Bu yazıda sizlere Fransız mutfağı, yani kurbağa bacağı hakkında konuşacağız. Bu en ünlü Fransız lezzetlerinden biri, bir kaz ciğeri tarifi ile birlikte. Kurbağa bacağı nasıl düzgün hazırlanır, size şimdi anlatacağız.
Fransızca frikik bacaklar
maddeler:
- kurbağa bacağı - 12 adet.
- % 11 yağ içeriği krem - 100 ml;
- peynir "Dor Mavisi" - 100 g;
- sarımsak - 1 küçük diş eti;
- kızartma için zeytinyağı;
- tuz.
hazırlık
Kurbağa bacağı tuz ve karabiber ile ovuşturdu. Tavada, zeytin yağını ısıtıyoruz, kahverengi olana kadar içinde sarımsak karanfilini kızartıyoruz. Daha sonra dışarı çıkarın ve aynı tereyağlı yavru kurbağa bacaklarını iki taraftan 2-3 dakika. Ayrı bir kapta, kremayı peynirle karıştırın ve karışımı homojen hale gelene kadar ısıtın. Fransızlara kurbağa bacaklarını verin, onları sosla sulayın. Ve bir garnitür olarak beyazlatılmış ve kızartılmış kuşkonmaz ve kabak kullanın.
Kremalı soslu kurbağa bacağı
maddeler:
- kurbağa bacağı - 0,5 kg;
- soğancık soğan - 40 g;
- sarımsak - 4 karanfil;
- pırasa - 1 parça;
- krem - 700 ml;
- tavuk suyu - 1 l;
- yağ - 40 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
Kurbağa bacaklarının hazırlanması, akan suyun altında yıkamamız, peçeteyle kurulama ve bacağın alt kısmının kesilmesi ile başlar. Tavuk suyu bir kaynama noktasına getirilir, sıvının tekrar kaynadığı anda pençeleri oraya indiririz, hızla bir ses çıkarırız. Soğan arpacık soğanı ince doğranır, önceden ısıtılmış yağ ile bir tavaya dökülür, hafifçe kızartılır ve rendelenmiş sarımsak eklenir. Önceden hazırlanmış tavaya koyup, hafifçe kızartıyoruz, sonra da dışarı atılıyor ve bacaklarını kurbağak için sosla uğraşıyoruz.
Bunu yapmak için, aynı tavada yaklaşık 100 ml et suyu ekleyin, yavaşça kremaya dökün, kaynamaya getirin ve kalın bir sos oluşana kadar kaynatın. Tuz, karabiber tadı ekleyerek tavaya ince kıyılmış pırasa dökün. Krema sosunu sulamak için kurbağa bacaklarına masaya hizmet ediyoruz.
Kurbağa bacaklar
maddeler:
- kurbağa bacağı - 400 g;
- bitkisel yağ - 80 g;
- sarımsak - 1 karanfil;
- un - 20 g;
- bezelye tohumu fideleri - 200 g;
- pırasa - 1 parça;
- domates suyu - 800 g;
- maydanoz yeşillikleri - 30 g;
- Tuz, karabiber, hindistan cevizi - tadı.
hazırlık
Yeşil maydanoz, sarımsak ve pırasa melenko pirzola. Tavada 5 dakika tereyağı ile karıştırıyoruz, karıştırıyoruz. Önceden yıkanmış kurbağa bacaklarını ekleyin ve her iki tarafta 4 dakika kızartın. Sonra onları çıkarırız, eti kemikten ayırır ve ezeriz. Tencerede, domates suyunu dökün, kaynatın ve bezelye tohumlarının fidelerini ekleyin. Onları yaklaşık 10 dakika domateste pişirin. Şimdi çorba kurbağasına dökün, kaynamaya getirin ve kapatın. Çorba hazır. Bu ilk yemek size hitap etmiyorsa, Fransız soğan çorbasının tarifine bir göz atın.
Hamuru Kurbağa bacaklar - tarifi
maddeler:
- kurbağa bacağı - 500 g;
- soya sosu - 30 mi;
- ezilmiş kurutulmuş tatlı biber - 10 g;
- ezilmiş kurutulmuş domatesler - 10 g.
Meyilli için:
- yumurta - 2 adet;
- mayonez - 40 g;
- un - 50 g;
- tuz, biber, safran - tadı.
hazırlık
Ayaklar dondurulmuşsa, bunları önce buzdolabında ve sonra oda sıcaklığında eritmek arzu edilir. Daha sonra yıkanır ve kurutulur. Şırınganın içine soya sosu yazıp yavaş yavaş ekliyoruz.
Şimdi bordo hazırlanıyor: mayonez eklenmesiyle yumurtaları yeneriz, ayrıca un, safran, biraz tuz ekledik. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Püre haline getirilmiş labirentleri meyvada çıkarın ve bir altın kabuk oluşana kadar her iki tarafta bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Kızarmış kurbağa bacağı hazır, onlara taze sebze ile hizmet ediyoruz.