Pizza için bir ev üssü pişirmeyi düşünürdük - çok enerji tüketiyor. Bunu tartışmak için bir anlam yoktur, aslında ilk kez hamur yoğurmak gerçekten gereklidir (oldukça uzun bir süre önce, çok gelişmiş gluteni önemsiyoruz!), Büyüklüğü iki katına çıkarmadan önce dinlenin, bir tef ile dans edin ve maya için dua edin. çalışması gerektiği gibi. Daha sonra, eşit olarak açılmalı ve tekrar üsse atılacak ve üssün homojen şekilde pişeceği şekilde ayarlanmalıdır. Listeden alınan tarifler, geleneksel İtalyan mutfağı kurallarının ötesine geçiyor, testin hazırlanma teknolojisinin kuralları ve genel olarak tüm olası kurallar için geçerlidir, ancak çıktılar lezzetli ise bu önemli midir? Pizza için hamuru yapmanın tüm sırlarını açığa çıkardık .
Anında pizza için sıvı hamur
Bu pizzada maya yok, bolca un ve yoğurma spor salonunda eğitim için tam bir yedek gibi görünmüyor, uzun süredir hayal ettiğiniz şey değil mi?
maddeler:
- kendinden yükselen un - 170 g;
- su - 160 ml;
- zeytinyağı - 30 ml.
hazırlık
Her süpermarkette kendinden yükselen un elde edilmeyecek ve eğer sizin de listenizden biri ise - önemli değil çünkü aslında kendiliğinden yükselen un, bir kabartma tozu ile sıradan bir buğday unu hazır karışımıdır. Yukarıda tarif edilen un miktarı üzerine, hamur için yarım çay kaşığı kabartma tozuna ihtiyacınız olacaktır. Kabartma tozunu hamura ve iyi bir tutam tuza kadar sürün. Neredeyse eşit miktarda su dökün ve yağın yarısını ekleyin. Şimdi sadece tüm malzemeyi yoğurmak için kalıyor ve kızartma tavasını ateşe verebilirsiniz - bunun üzerine pizza için sıvı hamurun hazırlanması bitmiştir. Kızartma tavasının altındaki ısı orta olmalıdır, yüzeyin kendisi de tıpkı duvarları gibi, yağ ile kaplanmalıdır. Sıvı hamuru mümkün olduğunca düz bir şekilde dağıtıyoruz. Kızartmak için beklememiz gerekmez, derhal sosu dağıtınız ve seçilen doldurunuz, her şeyi bir kapakla kaplayınız ve 9-10 dakika bekleyiniz.
Maya peyniri için sıvı hamur
Tarifi mayada kullanarak, pizza yemeye başlamadan önce beklemek istediğiniz şeylere abone olursunuz. Sonuçta, maya, işi başlatmak ve başlatmak için zamana ihtiyacı olan bir mikroorganizmadır, ancak tüm işleri aceleyle yapmaya hazırsanız, beklemeye değecek yemyeşil ve hafif bir hamur elde etmeye hazır olun.
maddeler:
- su 240 ml;
- süt - 240 ml;
- şeker - 10 g;
- zeytinyağı - 120 ml;
- un - 300 g;
- kuru anlık maya - 10 g.
hazırlık
Suyu ısıtılmış sütle karıştırın, şekeri sıvı içinde çözün ve mayayı koyun, genellikle sonuncusu ısıtmak için ısıda 10 dakika harcar. Unu maya çözeltisi ile doldurun ve yağ ekleyin. Pratik pizza için sıvı maya hamur hazır, sadece yoğurmak ve 45-50 dakika boyunca ısı içinde bırakın. Hazırlanan hamur, her iki tarafta da, krep gibi kızartılmış bir tavaya dökülür, orta ateşte soteleme, sosu ekleyip doldurulduktan sonra, ateş tamamen minimize edilir ve pizza bir kapakla kaplanır.
Ekşi krema üzerinde pizza için sıvı hamur
maddeler:
- şeker - 15 g;
- kuru anlık maya - 20 g;
- su 240 ml;
- ekşi krema - 200 g;
- un - 240 g;
- yağ - 60 ml
hazırlık
Yukarıdaki listede yer alan tüm malzemeler, mutfak robotunun çanağında bulunan ve en az 3 dakika yoğrularak yoğrulurken, sıvının ılık olması gerektiğini unutmayınız, aksi takdirde maya harekete geçmeyecektir. Hamuru 45-50 dakika bekletin, sonra bir tavaya dökün ve minimum sıcaklıkta kızartın. Pastalar hazır olduğunda dolgular ve soslar eklenir.