Polendvitsa - tarifi

Polendvitsa, Polonya ve Belarus halklarının et lezzetidir. Bu füme et, çoğunlukla fileto. Sığır eti, domuz eti, hatta bazen at etinden hazırlayın. Size evde polandwicza nasıl pişireceğimizi söyleyeceğiz.

Pandiyum nasıl?

maddeler:

hazırlık

Polandvice'nin hazırlanması fileto yıkandığı ve kurutulduğu, tuzla ovularak, bir tencereye konarak ve baskının üstüne konmasıyla başlar. Bu formda 3-4 gün buzdolabına gönderiyoruz. Sonra filetoyu alırız, nemin kalıntılarını peçete ile silin. Sarımsak, basından geçerek, defne yaprağını küçük parçalara ayırıp, filetoyu sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ile karıştırın. Gazlı bez ikiye katlanmış ve etini rulo ile sarın (kenarları da gazlı bezle kaplanmalıdır). Ortaya çıkan bandaj ipi üzerine ve sıcak ve havalandırılan bir yerde kuruması için askıya alın. Kurutma işlemi 1 hafta kadar sürebilir. Polendvitsa'nın tepesinde iyice kuruması gerekir, ancak içinde hala yumuşak kalmalıdır. Bitmiş ürünün daha kuru olmasını istiyorsanız, daha uzun süre güvenle kullanabilirsiniz. Hazır polandvitsu parşömen kağıdına sarılarak buzdolabında saklanır.

Kurutulmuş Polenta - tarifi

maddeler:

Salamura için:

hazırlık

İlk önce çözümü hazırlıyoruz, bunun için suya baharat ekliyoruz, ateşe veriyoruz ve bir kaynamaya getiriyoruz. Tuzlu su soğutulur ve önceden yıkanmış etlere dökülür. Kapları tuzlu su ve et ile 5-7 gün boyunca serin, havalandırılan bir yerde çıkarıyoruz. Bu yılın serin bir zamanı ise, o zaman balkon mükemmel olacaktır. Sonra eti al, kurut. Sarımsak, yeşillik, şeker ve yaban turpu ile karıştırılmış küçük bir rende üç olan bir karışımı ile ovuyoruz. Tüm gün boyunca aynı serin yerde marinasına çıkıyoruz. Daha sonra bir eleğe yayıldık, bir tabakayla kapladık ve üstüne baskı uyguladık. Böylece aşırı nem gider. Baharat kalıntılarını etten kaldırıyoruz. Birkaç kat gazlı bezle sarın ve havalandırılan bir yere asın. Yaklaşık bir hafta bir buçuk kuru sandviç hazır olacak. Ondan domuz eti ve et aperatifleri sevmiyorsanız, o zaman bir yayın balığı veya tavuktan bir basturma bir baldır pişirmenizi öneriyoruz. Bu da inanılmaz derecede lezzetli!