Polendvitsa, Polonya ve Belarus halklarının et lezzetidir. Bu füme et, çoğunlukla fileto. Sığır eti, domuz eti, hatta bazen at etinden hazırlayın. Size evde polandwicza nasıl pişireceğimizi söyleyeceğiz.
Pandiyum nasıl?
maddeler:
- domuz filetosu - 1 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 5 dentiküller;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 2 adet.
- Zemin kimyon - 1,5 tsp.
- karabiber karabiber.
hazırlık
Polandvice'nin hazırlanması fileto yıkandığı ve kurutulduğu, tuzla ovularak, bir tencereye konarak ve baskının üstüne konmasıyla başlar. Bu formda 3-4 gün buzdolabına gönderiyoruz. Sonra filetoyu alırız, nemin kalıntılarını peçete ile silin. Sarımsak, basından geçerek, defne yaprağını küçük parçalara ayırıp, filetoyu sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ile karıştırın. Gazlı bez ikiye katlanmış ve etini rulo ile sarın (kenarları da gazlı bezle kaplanmalıdır). Ortaya çıkan bandaj ipi üzerine ve sıcak ve havalandırılan bir yerde kuruması için askıya alın. Kurutma işlemi 1 hafta kadar sürebilir. Polendvitsa'nın tepesinde iyice kuruması gerekir, ancak içinde hala yumuşak kalmalıdır. Bitmiş ürünün daha kuru olmasını istiyorsanız, daha uzun süre güvenle kullanabilirsiniz. Hazır polandvitsu parşömen kağıdına sarılarak buzdolabında saklanır.
Kurutulmuş Polenta - tarifi
maddeler:
- domuz bonfile - 0,5 kg;
- horseradish - 2 çay kaşığı.
- şeker - 0,5 çay kaşığı.
- sarımsak - 5 dentiküller;
- Kurutulmuş maydanoz ve dereotu - 50 gr.
Salamura için:
- su - 1.5 litre;
- kaya tuzu - ¼ fincan;
- öğütülmüş defne yaprağı - 0.5 tsp;
- karanfil - 3 adet.
- dereotu tohumları - 0,5 tsp.
- Hardal tohumu - 0,5 tsp.
hazırlık
İlk önce çözümü hazırlıyoruz, bunun için suya baharat ekliyoruz, ateşe veriyoruz ve bir kaynamaya getiriyoruz. Tuzlu su soğutulur ve önceden yıkanmış etlere dökülür. Kapları tuzlu su ve et ile 5-7 gün boyunca serin, havalandırılan bir yerde çıkarıyoruz. Bu yılın serin bir zamanı ise, o zaman balkon mükemmel olacaktır.