Sonbaharın başlangıcıyla birlikte, doğadaki dinlenmenin son günleri ayrılıyor ve onların peşinde, en sevdiğiniz yemekleri kazandığınız zaman yemek pişirmeye çalışıyoruz. Bu yazıda, ızgarada lulja-kebab pişirmek için çeşitli tarifleri paylaşacağız.
Lulya-kebab ızgarada
Kuzudan yapılan gerçek Fas kebapları basit bir Rus mutfağında veya daha ziyade mangalda pişirilebilir.
maddeler:
- kuzu - 1 kg;
- keçi peyniri - 150 g;
- mayonez - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- kırmızı soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- kişniş (doğranmış) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kırmızı biber - 3/4 yemek kaşığı. kaşık;
- kimyon (öğütülmüş) - 1/2 çay kaşığı;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Kuzu iyice doğrayın ya da bir karıştırıcıyla kıyma haline getirin. Peynir, mayonez, doğranmış kırmızı soğan, sarımsak ve baharat ile bir kasede kıyma. Etten çıkan protein için, karışımımızı viskoz ve yoğun hale getirmek için şişte kalabilmemiz için kıyma etini uzun bir süre ve dikkatli bir şekilde yoğurduk.
Karışım 6 tane eşit parçaya bölünmüştür, bunların her biri şişin üzerine dikdörtgen bir kesik şeklinde dağıtılmalıdır. Peynir eriyene kadar kebap kuzu ızgarada her iki tarafta 4-5 dakika pişeriz ve kuzu suyu vermez.
Izgarada kebaplar için basit bir tarif
Gerçek bir lyulya-kebabı birçok ihtiyaca uygun olarak hazırlanır. Örneğin, kebabın kendisinin hazırlanması için, çanağın tüm sululığını ve dokusunu korumak amacıyla, en iyi doğranan koçanın bacağından eti seçmek daha iyidir. Kalan yemek sırlarında aşağıdaki tarifi okuyabilirsiniz.
maddeler:
- kuzu - 1 kg;
- Besi yağ - 300 g;
- soğan - 250 g;
- kişniş, zira (öğütülmüş) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- biber - 1/2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Kuzu bıçağı ile keser veya filmleri temizledikten ve yaşadıktan sonra et kıyma makinesinden geçelim. Etten sonra besi yağını öğütüyoruz. Soğan, bir bıçakla kesilir, aksi takdirde şişte sakınmanın önlenmesini sağlayacak fazla miktarda meyve suyu verilir.
3 malzemeyi karıştırın ve onları karıştırın. Şimdi, kıyılmış etleri parlayıncaya kadar dikkatlice karıştırmanın zamanı geldi, daha sonra kütleyi buzdolabına 2-3 saat süre ile gönderebilirsiniz.
Soğutulmuş kıyma etleri, 120 gramlık pirzola kısımlar halinde porsiyonlar ve şişler üzerinde ıslak ellerle dağıtılır. Kebaplar oluşmadan önce eller kuru kalırsa, et onlara yapışmaya başlayacaktır, bu da "pirzola" ile şiş arasındaki boşlukların oluşmasına yol açacaktır, bunun sonucu olarak et kuruyabilir veya kömürlere parçalanabilir.
Fry kebaplar, etleri sürekli çevirmeyi unutma, etler kaburga bir kabuk alır almaz Ermeni lavaşlarının üstüne çıkarsak , sosu, otları ve sebzeleri tadarak sofraya servis ederiz.
Izgarada tavuk lulya kebabı
Geleneksel olarak, kebaplar koyundan hazırlanır, ancak, tavukların temel olarak kullanımına da izin verilir, aşağıda bu tarif hakkında konuşacağız.
maddeler:
- tavuk eti (kırmızı) - 2.5 kg;
- soğan - 2 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- maydanoz, kişniş (doğranmış) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Tavuk eti deriden ve kemiklerden temizlenir, yıkanır, kurutulur, el ile doğranır veya bir karıştırıcı ile pişirilir.
Kıyılmış kıymalarda, dilimlenmiş soğan ve sarımsak, biraz yeşillik, tuz ve karabiber ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın ve 2 saat soğumaya bırakın.
Gelecek kebaplar, daha önce suya batırılmış şiş veya biberiye dallarının şişleri üzerinde hazırlanabilir.
Izgaradaki tavuk lyulya-kebabı çok basittir: Eti şiş veya şiş üzerinde ince bir tabaka halinde dağıtırız ve çabucak bir kabuğa kızarız.
Lavantada hafif salata ve domatesli ya da yoğurt soslu yemek servis ediyoruz.