Fas tazhin - özel bir mutfak cihazı - özel (konik) bir kapaklı koyu kalın duvarlı bir kil tavasıdır. Bu eşsiz yemeğin içinde pişirilen tabağın adı. Tajin için birçok yemek tarifi var. Kümes hayvanı etinden, kuzu etinden, sığır eti veya sığır etinden hazırlayın, sebze tazesi var. Hazırlık, çeşitli kurutulmuş meyveler, zeytinler, baklagiller, kuru baharatlar, taze aromatik bitkiler, bal, sıcak ve tatlı biberler, ayvalar, sarımsak, tuz limonları ve çeşitli diğer malzemeleri kullanır.
Tazhin nasıl pişirilir?
Başlamak için Tajin'i satın almanız gerekiyor. Birçok reçete icat edilmiştir, ancak nihai sonuç hala tajin kalitesine bağlı olacaktır. Bir yemek hazırlamak için, önce Tajina'nın alt kısmında, ateşe koyun, doğranmış soğanları baharatla kızartın. Daha sonra et parçaları ekleyin, hafifçe kızartın, konik bir kapakla kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Tamamlanmadan yaklaşık 10-20 dakika önce, kurutulmuş meyveleri yıkayın.
Tazhin eti meyve ile
Çok lezzetli bir ayva ile tatlı koyun eti tazhin.
maddeler:
- 800 gr kuzu;
- Ayva 500 g (2-3 adet);
- 1 limon;
- Bal 3 yemek kaşığı;
- 50 g doğal tereyağı;
- 4 defne yaprağı;
- 2-3 soğan;
- Zencefil 1 omurga;
- 4 diş sarımsak;
- Kuru baharatlar (farklı türde biber, safran, hindistan cevizi ve diğerleri tatmak);
- yeşillik.
hazırlık
Her ayvayı dört parçaya ayırırız, çekirdeği çıkarırız, dilimlerini limon suyuyla serpiştiririz, böylece koyulaşmaz ve az miktarda tatlı suda pişirilir. Açık bir tajinada kızartın ve tereyağında ince doğranmış soğanlar. Kıyılmış eti ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın, spatulayı karıştırın. Ayva, kuru baharat ve ince doğranmış zencefil kökü biraz tatlı suyu ekleyin. Kapağı kapatın, ateşi söndürün ve söndürün. Sıcak tereyağ ve ballı ayva dilimleri yemeye hazır olmadan önce 5-10 dakika, tarçın ve vanilya ekleyin ve tajin koyun. Taze buğday kekleri ve taze demlenmiş çay ile hizmet vereceğiz.
Tavuk Tazhin
Kuru erik ve kuru kayısı ile tavuktan tazhin pişirebilirsiniz.
maddeler:
- 1-2 tavuk göğsü;
- 200 gr kuru erik;
- 200 gr kuru kayısı;
- 2 soğan;
- 4 diş sarımsak;
- kırmızı acı biber;
- karabiber öğütülmüş;
- tat vermek için kuru baharatlar;
- Bal 2 yemek kaşığı;
- 50 gr tereyağı;
- tuz, otlar, limon.
hazırlık
Tavuk göğsü filetolar yapıyoruz ve küçük parçalara ayırıyoruz. Soğanları temizleyin ve iyice doğrayın. Soğanları bir yağda pişirin, tavuk parçalarını ekleyin, ısıyı azaltın, kuru baharatları ekleyin, tuz ekleyin, kapakla kapatın ve 40-50 dakika kısık ateşte kızartın. Gerekirse, biraz su dökebilirsiniz. Kuru kayısı ve kuru erik (ayrı ayrı) kaynar su ile doldurulacaktır. Suyu 5 dakika sonra tuzlayın, taşları kuru eriklerden alın. Tavuk söndürme işleminden yaklaşık 10 dakika önce, kuru kayısıları ve kuru erikleri tazeye ekleyin. Servis yapmadan hemen önce, ezilmiş otlar ve sarımsak ile her şeyi serpin, limon suyu serpin ve masanın üzerine servis yapın.
Ördek Tazhin
Ördeklerden lezzetli bir tazelik hazırlayabilirsiniz.
maddeler:
- 2 ördek bacağı ve bir meme;
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- 5 diş sarımsak;
- Zencefil 1 omurga;
- 300 gr kabak;
- 50 gr üzüm;
- 200 g humus;
- kuru baharatlar (kırmızı biber, biber, safran, zerdeçal, zira, tarçın, tadı vb.);
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tuz, otlar.
hazırlık
Kemikleri ördek ayaklarından çıkarın ve eti 30 gramlık dilimler halinde kesin ve göğüs ile aynı şekilde yapın. Eti bir kaseye koyun ve serpin.