Tapenade geleneksel kalın bir Fransız sosu. Izgarada pişirilen et, balık ve sebze yemeklerinin yanı sıra çorba eşliğinde yağlı tapeade macunu da servis edilir. Genellikle sos ekmek veya tost üzerine yayılır.
Tapenade için ana tarif, zeytin veya zeytin, kapari ve zeytinyağı içerir. Kalın sosun tüm çeşitleri ek bileşenlere bağlıdır. Çoğu zaman bir katkı maddesi olarak hamsi, kuru domates, ton balığı konservesi, fındık ve baharatlar kullanılır: sarımsak, biberiye, fesleğen ve diğer yeşillikler. Tapenade pişirmenin iki yolu vardır: ilk - bir harçta elle, ikinci - bir karıştırıcıda karıştırın.
Zeytinlerden Tapenade
maddeler:
- zeytin - 250 g;
- sarımsak - 1 - 2 karanfil;
- kaplayıcılar - 60 g;
- hamsi - 50 gr;
- Limon suyu - 1 tatlı kaşığı;
- zeytinyağı - 1/4 fincan;
- karabiber karabiber.
hazırlık
Kapari, zeytin, hamsi ve sarımsak karanfil bir karıştırıcıda homojen püre haline getirilir, zeytinyağı eklenir, tekrar karıştırılır. Sonunda, limon suyunu dökün ve öğütülmüş biberi dökün, iyice çırpın.
Zeytinden tapenade, aynı tarife göre hazırlanır, ancak zeytin yerine, siyah zeytinler alınır, bu da macunun ince siyah havyar gibi görünmesini sağlar.
Büyük şehirlerde, hamsi alımında genellikle sorun yoktur. Eğer hamsi satın alma fırsatınız yoksa, bunlar hamso, konserve ton balığı ve hatta tuzlanmış çaçalar ile değiştirilebilir. Hazır tapenade birkaç günlüğüne buzdolabında saklanabilir, kahvaltı veya öğle yemeği için lezzetli bir makarna servis edilir.
Kahvaltıda basit sandviçler için bir tarif sunuyoruz.
Peynir ve tapenade ile sandviçler
maddeler:
- beyaz ekmek;
- peynir;
- tapenade.
İnce dilimler arasında bir somun keserek üzerine bir parça peynir koyup, tapenade ile doldurup bir parça peynirle örtün. Sandviçleri sıcak bir fırında 3 dakika ya da peyniri eritmek için mikrodalgaya koyun. Sandviçler sıcak servis edilir.
Tapenade ile birlikte, ekmek, humus veya guacamole sosu için bir aperatif olarak mükemmel performans gösterecektir. Afiyet olsun!