Samsa balkabağı, Özbek mutfağının değerli icatlarından biridir, diğer ülkelerde tanınma ve venerasyon almıştır. Sulu sebze posası, tatma sırasında fırınlanmış ürünlerin mükemmel özelliklerinin tadını çıkarmanızı sağlayan kaba hamur ile uyumlu bir şekilde bir araya getirilmiştir.
Samsa kabak ile nasıl pişirilir?
Fırında kabak ile samsa hızlı hazırlanır ve zahmetli değil söylenemez. Ancak sonuç, harcanan tüm emek ve zamanı telafi eder. Esas olan, bir incelik yaratmanın ana noktalarını kavramaktır.
- Pişirmenin tadını belirleyen ana bileşenlerden biri hamurdur. Orijinal versiyonda, şişirilir ve bağımsız olarak hazırlanır. Bitmiş baz veya mayalı hamurun versiyonları vardır, ancak sonuç daha az lezzetli olmasa da farklı olacaktır.
- Dolgu bu durumda bir kabaktan hazırlanır. Çoğunlukla dolgu kuzu, tavuk, diğer etin yanı sıra soğan ve oryantal baharatlar ile desteklenir: ziri, kişniş, biber.
- Orijinalde, kabaklı samsa tandırda pişirilir, ancak fırında sonuç çok değerli olacaktır.
Samsa için kabak doldurma
Samsa için doğru şekilde hazırlanmış dolum, bu tür Özbek hamur işleri oluşturulurken başarının anahtarıdır. Bu durumda, tohum ve kabuk soyulmuş bir balkabağı kullanın. Etler, yüzer atılarak küpler halinde kesilir. Öğütülmüş sebzeler, bitmiş ürünlerin tadı etkileyecek olan, çok fazla meyve suyu tüketir.
maddeler:
- kabak - 650 g;
- Soğan - 3 adet;
- tereyağı - 70 g;
- tuz, kırmızı biber, zira - tadı.
hazırlık
- Kabak temizleyin, küçük küpler halinde kesin.
- Aynı şekilde soğanları parçaladılar.
- Dilimlenmiş kabak ve soğan karıştırın, tereyağı ekleyin.
- Dolguyu tat, tuz, karabiber haline getirin ve zira ekleyin.
Samsa için hamur işi yapmak nasıl?
Özbekçe tarifi aşağıda tarif edilecek olan samsa için hamur , dışarıdan gevrek, yumuşacık, yumuşak ve içeride dışarı çıkmaktadır. Hazırlık süreci ilk bakışta göründüğü kadar zahmetli değil. Teknolojiyi bir kez gerçekleştirdikten sonra tekrar lezzetli bir atıştırmalık yaratmayı tekrarlamak isteyeceksiniz.
maddeler:
- yumurta - 2 adet;
- un - 0,5 kg;
- tereyağı - 300 g;
- su - 200 ml;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
hazırlık
- Sıcak suda tuz çözülür.
- Yumurta çırpma teli ve 100 g yumuşak yağ ilave edin.
- Unu, her seferinde kütleyi yoğururken porsiyonlar halinde ilave edin.
- Yapışkan hamur karıştırın, yumru 5 lob içine bölmek, bir bezle örtün, yarım saat bekletin.
- Her porsiyonu ince bir şekilde yuvarlayın, erimiş tereyağı ile yağlayın, birbiri üzerine 10-15 dakika arayla katmanları yerleştirin.
- Ortaya çıkan rulo katmanını katlayın, kenarları koruyun ve bir saat boyunca soğuğa alın.
- Ruloyu porsiyonlara ayırın, her birini açın ve elde edilen yassı kekleri samsa'yı süslemek için uygulayın.
Özbek tarzı kabak Samsa
Özbek lezzetinin yaratılmasının ana aşamaları ile tanışmak, samsa ile kabak yapmak için reçeteyi yapmak zor değildir. Ürünün güzel bir görünümü elde edilir, eğer pişirmeden önce, yüzeyi dövülmüş bir yumurta ile yağlayın ve beyaz ve siyah susam karışımı ile serpin. Dolumda, istenirse, yeşillik ekleyin.
maddeler:
- samsa için hamur - 1 porsiyon;
- Kabak dolumu - 1 porsiyon;
- yumurta - 1 adet;
- Yağ, susam beyaz ve siyah.
hazırlık
- Samsa için hamuru hazırlayın.
- Dolguyu kabaktan hazırlayın.
- Hamuru porsiyonlara ayırın, yuvarlayın.
- Yassı keklerin ortasında dolguyu düzenleyin ve kenarları yatırarak ürüne üçgen şeklini verin.
- Yağlanmış fırın kağıdında kütükleri yatırın, bir yumurta ile yağlayın ve susam çekirdeği serpin.
- 20 dakika sonra samsa Özbek ile kabak pişirmeye hazır olun.
Hazır puf böreğinden Samsa
Fırında puf böreğinden gelen Samsa, pişirmeye çok daha az zaman ve enerji harcayan geleneksel fırına alternatif bir alternatiftir. Bu durumda, hamuru suya batırmamak için salgılama suyunu dolumdan boşaltmak her zamankinden daha önemlidir. Aynı amaçla, boşlukların iç yüzeyini ekmek kırıntıları ile serpebilirsiniz.
maddeler:
- hamur lapa lapa - 1 kg;
- Kabak dolumu - 1 porsiyon;
- yumurta - 1 adet;
- yağ, ekmek kırıntıları, un, susam beyaz ve siyah.
hazırlık
- Çözülen hamur biraz dışarı serilir, un ile serpilir, karelere kesilir.
- İş parçasının ortasına ekmek kırıntıları serpin, biraz doldurun, bir üçgen almak için ikiye katlayın.
- Güvenilirlik için kenarlar fişin ucuyla bastırılır.
- Puf böreğinden elde edilen balkabağı ile bezeli samsa, 25 dakika 200 derecede pişirilmiş, susam serpilir, yumurta ile sürülür.
Samsa et ve kabak ile
Özbek üslubunda daha az lezzetli, doyurucu ve aromatik samasa balkabağı ve etlidir. Orijinal tarifte, koyun eti kullanılır, ancak istemek için, domuz eti, sığır eti veya iki çeşit karışımı alabilirsiniz. Soğan, küçük dilimler ile kabak gibi et keserseniz, güzelliklerin klasik tadını çıkarın.
maddeler:
- samsa için hamur - 1 porsiyon;
- kuzu - 0,5 kg;
- balkabağı - 300 g;
- soğan - 250 g;
- yumurta - 1 adet;
- yağ, zir, tuz, karabiber, susam.
hazırlık
- Samsa için hamuru hazırlayın.
- Et, kabak ve soğan, karışımı, mevsim ince doğrayın.
- Hamuru porsiyonlara ayırın, yuvarlayın, her bir dolgu ile doldurun, üçgenleri süsleyin.
- Yağlanmış tabaka üzerine işlenecek parçaları bir dikişle, yumurta ile sürün, susam serpin ve 25 dakika 200 derecede pişirin.
Maya hamurundan Samsa
Fırında kabak ile samsa için bir sonraki tarifi maya temelinde bir narin puf böreği hazırlamak için kullanarak geri kalanı farklıdır. Bu gerçek, daha lezzetli olmanızı ve kendi lezzetli ürünlerinde, zayıf şekilde hissedilen un katmanları ve şaşırtıcı derecede yumuşak ve narin bir yapıya sahip olmanızı sağlayacaktır.
maddeler:
- yumurta - 2 adet;
- un - 4-5 bardak;
- tereyağı - 100 g;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- süt - 1,5 bardak;
- maya - 30 g;
- şeker - 2 çay kaşığı.
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- kabak samsa için doldurma;
- susam tohumu.
hazırlık
- Ilık süt, maya, şeker ve tuz eritin, yumurta, bitkisel yağ, un ekleyin, hamur yoğurun, bir buçuk saat havlu altında bırakın.
- Bir parça dökün, eritilmiş tereyağı sürün ve bir zarfı katlayın.
- Bir önceki aşamayı 3-4 kez tekrarlayın.
- Rulo kısımlardan ve dolumdan kabak ve soğan ile samsa oluşur.
- Ürünleri yumurta ile yağlayın, susam serpin ve 20 dakika 185 derecede pişirin.
Samsa kabak ve patates ile
Bu tarife göre samsa ile kabak hazırlanışı klasik Özbek testi, puf veya maya tabanı ile yapılabilir. Kabak eti doldurulduğunda kabuğun son tadını çeşitlendirecek ve tamamen yeniliğin keyfine varacak şekilde soyulmuş ve dilimlenmiş çiğ patatesler ile tamamlanır.
maddeler:
- samsa için hamur - 1 porsiyon;
- kabak ve patates - 350 gr her biri;
- Soğan - 3 adet;
- şeker - tutam;
- yağ - 40 g;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- biber, çeşniler, yeşillikler.
hazırlık
- Kabak ve patates eti küçük küpleri parçalayın.
- Soğan, şeker, tuz, baharat ve yeşillikler ekleyin.
- Yağ ekleyerek kütle karıştırın.
- Preformları hamuru doldurarak hamurla doldurun, ürünleri şekillendirin.
- Patates ve kabak ile Samsa, 200 derecede 20 dakika pişirdi.
Yoğurtlu yoğurt ile samsa
Eğer puf böreği hazır değilse ve klasik tabanın aşamalı hazırlığı ve katmanların birden fazla yuvarlanmasıyla uğraşmak istemiyorsanız, bir sonraki tarif özellikle bu yer için olmalıdır. Özbek samsa kefir üzerinde bir balkabağı orijinalinden farklıdır, ama oldukça layık bir alternatiftir.
maddeler:
- un - 5-6 bardak;
- kefir - 1 cam;
- yağ - 80 mi;
- kabartma tozu - 10 g;
- maden suyu - 100 ml;
- tuz, biber, susam, yumurta;
- Kabak dolumu - 1 porsiyon.
hazırlık
- Kefir su ve tereyağı ile karıştırın.
- Bir kabartma tozu ile tuz ve un ekleyin ve plastik bir hamur yoğurun.
- 20 dakika sonra yumruyu porsiyonlara ayırın, her birini açın ve doldurma ile doldurun.
- Hamurları yumurta ile yağlayın, susam serpin ve 30 dakika 180 derecede pişirin.
Kabak ve Kurdyuk ile Samsa
En doğrusu kabak ile samsa, evde yemek pişirmek için bir reçete doldurma yağ içeren içerir. Bu bileşen, ürünleri ekstra sıkılık, doygunluk verecek ve tadı sadece unutulmaz kılacaktır. Ürünün taze ve kaliteli olması önemlidir.
maddeler:
- samsa için hamur - 1 porsiyon;
- kabak - 450 g;
- soğan - 200 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- karabiber ve zira - 2/3 tsp.
- tuz, yumurta sarısı.
hazırlık
- Kabak, soğan ve kurduyu ince doğrayın, kitleyi tatlandırın.
- Samsa için klasik bir hamur hazırlayın veya bitmiş pufu çözdürün, porsiyonlara ayırın, her biri yuvarlayın.
- İş parçalarını doldurma ile doldurun, kenarları yapıştırın, sarısı ile yağlayın, 200 dereceye kadar pişirin.
- 20 dakika sonra kabak ile lezzetli bir samsa hazır olacak.
Samsa kabak ve tavuk ile
Daha besleyici ve besleyici bir şey istiyorsanız, ancak daha ağır sindirim yapmadan, tavukları doldurmaya ekleyebilirsiniz. Tavuk ve kabak ile Samsa mükemmel tat ile şaşırtacak ve meşgul ev kadınları teknolojinin sadeliği keyfine varacaksınız. Özellikle hazır bir hamur ve kıyma alırsanız hızlı bir şekilde bir incelik hazırlayabilirsiniz.
maddeler:
- samsa için hamur - 1 porsiyon;
- tavuk kıyması - 300 g;
- balkabağı - 300 g;
- soğan - 2 adet;
- tuz, biber, öğütülmüş kişniş, zira;
- yumurta sarısı ve susam.
hazırlık
- Kabak hamuru, soğan dilimleyin ve kıyma ile karıştırın, tatmak için baharat.
- Hamurun porsiyonlanan kısmını yuvarlayın, doldurma ile doldurun, kenarları yapıştırın.
- Ürünü yumurta sarısı ile yağlayın, susam serpin ve ısıtılmış bir fırına 200 dereceye kadar gönderin.
- Kıyma ve kabak ile 20 dakika samsadan sonra hazır olacak.