Şu anda, "tartar" teriminde, ana baharatlı soslu çiğ et parçası olan bir çok yorumu vardır. Bu yemeğin gücü ve enerjisi yanı sıra bağışıklığı önemli ölçüde artırır. Çiğ et çok yararlı maddeler içerir, bu yemek, popülerlik kazanmakta olan palaeodieta menüsüne mükemmel uyum sağlar.
Bu, Asya bozkır göçebelerin geleneklerinin ve yüksek Fransız mutfağının kesintisiz iç içe geçmiş olduğu, karmaşık bir tarihe sahip bir yemektir.
Tartar hazırlamak arkadaşlarla parti yapmak için harika bir fikir. Tartar, özellikle erkeklere ve çiğ gıda destekçilerine pek çok kez hitap edecek.
Bıldırcın sarısı ile sığır eti tartar tarifi
Tartare'yi genç bir at ya da sığır etinden daha da iyi pişirebilirsiniz - danadan. Tarif ısıl işlem anlamına gelmediğinden, et mutlaka veteriner kontrolünden geçmelidir. Eti en iyi (tabii ki, donmamış) keseriz. Malzemelerin listesi de yumurta sarısı içerir. Peki ya da diyet yumurtaları. Salmonellozu önlemek için bıldırcın yumurtası kullanmak daha iyidir. Genellikle Worcester sosu ve / veya Tobasco kullanın. Ve Provence tarzında sade bir klasik sos yapacağız. 4-5 porsiyon için ürünlerin hesaplanması.
maddeler:
- et bonfile (genç sığır eti veya dana eti) - yaklaşık 1 kg;
- bıldırcın yumurtası - 4 adet. porsiyon başına;
- marine edilmiş kapari - 1 yemek kaşığı. 1 porsiyon kaşığı;
- turşusu turşusu - 3 adet. porsiyon başına;
- 4 küçük ampul;
- sarımsak - 4 karanfil;
- limon;
- kırmızı acı biber;
- tuzu;
- sızma zeytinyağı - 5-8 st. servis başına kaşık dolusu;
- sirke doğal üzüm balzamik - 1-2 yemek kaşığı. kaşık;
- hardal Dijon hazır - 1-2 tsp.
- Yeşiller farklıdır (maydanoz, biberiye, fesleğen, fakat dereotu değil).
hazırlık
Sığır eti tartar nasıl pişireceğini öğreneceğiz. Başlangıç olarak, bir insanın bir sığır eti tartarı yapmak için bunu bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerektiğini söyleyenlere inanmayın. Et, filmlerden temizlenmeli ve keskin bir bıçakla kıyma haline getirilmelidir. Tabii ki, kesme tahtası daha önce dezenfekte edilmelidir.
Bir tabakta yayılmış büyük bir kıyma halinde kıyılmış sığır eti (bunu özel bir halka aracılığıyla yapmak uygundur). Ancak, sadece et slaydını yerleştirebilirsiniz. Ette derinleşiriz. Orada soğan çemberi koyduk. Taraflarda kapari ve turşusu serpilir (kesilebilir). Ayrıca biftek dallar yeşillikleri kenarlarında uzanmak.
Şimdi sosu hazırla. Zeytinyağını dövülmüş sarımsak ve acı biberle karıştırın. Biraz sirke ve Dijon hardalı ekleyin. Bu sos ile eşit olarak, her biftek biftek. Oyukta bıldırcın 4 yumurtayı yeriz. Prisalivaem ve limon suyu serpin.
Tartar için, kırmızı sofra şarabı veya ucuz brendi ve beyaz baget dilimleri servis etmeliyiz. En uygun fiyatlı ucuz tart genç şarapları, belirgin bir meyve asiditesi ve fasülyenin son tonlarındaki belirgin tonları ile en uygun olanıdır.
Karıştırın ve keyfini çıkarın. Yemek yiyoruz, şarapla yıkadık ve yeşilliklerle ele geçirdik.
Tartar için hazırlanan forcemeat tutmak için, 2 saatten fazla uygun değildir.
Zeytinyağlı ve baharatlı Avrupalı soslar yerine kaliteli soya sosu içeren bir karışımda susam yağı kullanmak çok lezzetli olurken, yemeğin Uzak Doğu mutfak geleneklerinin belirgin bir tonu olacaktır. Tabii ki, bu versiyonda uygun stilin alkollü içeceklerini seçiyoruz.
Tartar'a yeni bir sıra dışı tat verecek olan keskin Latin Amerika soslarını da (örneğin, köstebek veya yeşil köstebek) kullanabilirsiniz.