Dünyanın dört bir yanındaki pek çok mutfakta bulunan rumen tabakları, örneğin, aynı şişeyi alıp, web sitemizde bulunan tarifleri alır . Yan ürün ve doyurucu kalın çorbalar ve ikinci ders ( ev yapımı sosis ) hazırlayın. Sığır derisi hazırlanmadan önce iyice temizlenmeli ve durulanır ve pişirmeye başlar. Uzun süre demlendi, ama bu durumda et yumuşak ve lezzetli olacak.
Bir sığır skarı nasıl soyulur?
Yani, zaten bir yığın aldınız ve şimdi kendinize şu soruyu soruyorsunuz: Bir sığır skarını nasıl temizleyeceksiniz? Üstteki gri tabakayı, balçıkyı ve filmin tamamını temizlemek için temizleyin, kazıyın ve kazıyın ve akan suyun içinde iyice durulayın. Bir küçük sırrı vardır: Yarayı tuzla serpebilir ve bir ya da iki gün soğuk suda bekleyebilirsiniz, o zaman gereksiz olan her şey çok daha kolay yol alacaktır. Bugün temizlenmiş bir skar satın alabilirsiniz, o zaman uzun ve zor bir süreçte zaman kaybetmek zorunda kalmazsınız, hemen hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Sığır skarından rulet
Koşu bandının yan ürünlere ait olmasına rağmen, sığır eti işkembesinin hazırlanmasına yönelik reçeteler şenlikli bir masa için faydalı olabilir, hepsi beceri ve becerinize bağlıdır. Sizi tariflerden birine tanıtacağız.
maddeler:
- skar - 1 parça;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 3-4 karanfil;
- soğan - 1 adet;
- tuz, defne yaprağı;
- hardal kuru, dolmalık biber.
hazırlık
Dikkatsizce yaraları temizleriz, tuzla ovalayın ve soğuk suda durulayın. Havuç (tercihen düz) ve temizlenmiş, böylece farklı yerlerde kalınlık aynıydı. Sığır balığının iç kısmından hardal ve tuz ile ovalanırız, ortadaki havuçlara ve sarımsaklı karanfillere yerleştirilir, sıkı bir merdaneye dönüşür, yanal kenarlar içe doğru bükülür ve çeşitli yerlerde güçlü ipliklerle bağlanır. Yarayı oldukça sıkı bir şekilde bağlayın, çünkü pişirme sırasında kaynatın ve hacimce küçülün. Ruloyu soğuk suyla doldurun ve tavaya ateş açın. Kaynatma işleminden 10 dakika sonra suyu tahliye eder ve iki kez daha tekrar ederiz. Sonra tekrar rulodan su ile rulo dökülür ve 4 saat pişirilir. Etin hazırlığı bir çatalla belirlenir - ete kolayca girmelidir. Yaralar yumuşarsa, tuzlu su, soğan, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Yaraları, sudan çıkarmadan soğuturuz, ardından bir tabağa kaydırıp birkaç saat buzdolabında temizleriz. Artık ipliği kaldırabilir ve silindiri kesebilirsiniz. Hem sıcak hem de soğuk servis yapabilirsiniz.
Krem ve sebze ile sığır eti
Sığır derisinden birçok yemek hazırlanır ve sizi bunlardan birine tanıtacağız - hassas krem ve sebzelerin eklenmesiyle.
maddeler:
- skar - 1.5 kg;
- su - 3 l;
- sirke% 9 - 9 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 6 adet;
- havuç - 3 adet;
- biber, defne yaprağı;
- Tereyağı - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- krem - 200 ml;
- sarımsak - 2-3 karanfil.
hazırlık
Yıkanmış ve hali hazırda fırçalanmış olan yara izi, 5 saat boyunca turşuya batırılmıştır. Marinayı su, sirke ve tuzdan hazırlıyoruz. Daha sonra iyice yıkayın, su ile doldurun, yaklaşık 15 dakika kaynatın, suyu boşaltın, cicatrix'i yıkayın (aynı anda ve tavayı yıkayın). Şimdi tekrar su dökün, 2 soğan, 1 havuç, defne yaprağı ve biber ekleyin. Aşçıyı koyduk. Sığır skarı hazırlanması 3 - 3,5 saat sürecektir. Yumuşayınca, suyu boşaltın ve yarayı soğutun. Bunu bitkisel yağ üzerine geçirdiğimiz saman, soğan ve havuç ile keseriz, bir yara izi ekleyin, sarımsak sıkın, tereyağı sürün ve 10 dakika pişirmeye devam edin, sonra kremaya dökün, gerekirse tuz ekleyin ve 10-15 dakika kadar güveyin. Gördüğünüz gibi, bir sığır skarını pişirmek oldukça kolaydır ve hiç de korkutucu değildir.